No podemos prometerle que disfrutará del sabor de la kombucha, después de todo, es té fermentado, pero apreciará sus amplios beneficios para la salud.
¿Por qué una bebida que tiene notas de vinagre y cigarrillos empapados en cerveza sale volando de los estantes a seis dólares la botella en los mercados de alimentos saludables?? Tal vez sea porque la kombucha (pronunciado kom-BOO-cha), un té carbonatado a base de microbios, es una fuente inagotable de energía saludable, baja en azúcar, sin cafeína y repleta de probióticos.
La kombucha se elabora solo con cuatro ingredientes: agua, azúcar, té y SCOBY (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras) y se fermenta durante siete a 30 días. Dado que está fermentado, quedan pequeños rastros de alcohol. Date un período de ajuste de dos semanas para dejar que el sabor esté bien hecho, la kombucha tiene una ligera efervescencia y en realidad combina dulzura y acidez, crece en ti. Sin embargo, la claridad mental, la energía y los beneficios para la salud harán que se deshaga de esas bombas de azúcar sin nutrientes.
Está hecho con una bacteria simbiótica y se agrega cultivo de levadura al azúcar, té y agua. La levadura descompone el azúcar en alcohol y dióxido de carbono, lo que le da a la bebida su carbonatación natural.
Los diferentes sabores de kombucha se derivan de la adición de jugos de frutas y verduras prensados en frío, en lugar de agentes artificiales. Busque el sello orgánico o no transgénico para garantizar la calidad.
El nicho de mercado de cervezas artesanales únicas se está volviendo más competitivo con marcas como GT's, KeVita, Health-Ade y Revive, que luchan por el espacio en los estantes en la sección de bebidas refrigeradas. Los cuatro son no transgénicos, veganos y sin gluten. ¿Por qué el reciente estallido de ventas?? La fundadora y directora ejecutiva de Health-Ade, Daina Trout, tiene una respuesta.
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"Nuestros cuerpos anhelan la kombucha, ya que contiene probióticos, B12 y ácidos saludables, que son cosas de las que nos hemos privado de hambre durante la última década, durante la cual hemos adoptado una dieta más 'de mercado masivo'", dice Trout.
Una porción de kombucha proporciona una mezcla de antioxidantes y ácidos desintoxicantes, que combaten los radicales libres, junto con miles de millones de bacterias vivas que pueden ayudar a facilitar la digestión.
La kombucha ha sido promocionada como un elixir mágico, que se dice que cura todo, desde los trastornos del tracto gastrointestinal hasta las hemorroides. Pero con cada maravilla gastronómica, hay una desventaja. Los efectos secundarios de la kombucha, asociados principalmente con las bebidas caseras, pueden incluir malestar estomacal y reacciones alérgicas si se elaboran en condiciones insalubres.
Si bien la kombucha no está tan disponible como los refrescos, puede comprarla en tiendas de alimentos saludables y especializados. Cuando esté listo para consumir, no agite la botella antes de tocarla. Al igual que con los refrescos, los resultados son explosivos. Simplemente más saludable.
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