Cómo resolver el enigma de la charcutería si no tiene gluten, ceto o cuenta macro

Cuando crecía en la década de 1990, el mercado de las galletas saladas era terrible: cargado de harina blanca, varios conservantes e ingredientes que todavía no puedo pronunciar, mientras que otros eran tan estructuralmente sólidos que podrías construir una casa con ellos.

Si eres como yo, cuando cumpliste los 20, te diste cuenta de que las galletas con las que creciste no sabían bien ni eran saludables. Tenga en cuenta el aumento de las noches más sofisticadas bebiendo vino con amigos en un plato de charcutería, y cuando cumplí los 30, me quedé con un dilema en mis manos:

¿Cuál es el mejor vehículo similar a una galleta para llevar queso o jamón a la boca, sin dejar de cumplir con las pautas de ceto y acertar con nuestras macros??

Problema del primer mundo, de hecho, pero uno real entre mis amigas y yo.

Así que comenzó un largo proceso de experimentación, uno que, creo, finalmente me ha convertido en un experto en la búsqueda de los mejores sustitutos de galletas y crostini del mercado actual.

Los 3 mejores sustitutos de las galletas pecaminosas que solíamos comer

1. El mercado de galletas saladas de alta gama

Tal vez ya lo haya descubierto, o tal vez sea nuevo para usted, pero existe todo un mercado de galletas saladas de alta gama, sin gluten y con alto contenido de fibra que lo dejarán boquiabierto. Y te permitirá usar tus macros o mantenerte en cetosis.

Si eliges, sabiamente, eso es.

Al igual que en el mercado de los suplementos, debe ser exigente y leer las etiquetas, ya que muchas de estas galletas supuestamente saludables todavía contienen azúcar, mientras que otras están hechas con una de las diversas harinas alternativas que existen en la actualidad, que no son mucho más saludables que la harina tradicional. , Yo argumentaría. Y la mayoría de las veces, estas galletas todavía contienen ingredientes de los que nunca ha oído hablar y que probablemente no quiera poner en su cuerpo.

Si bien existen varias opciones de calidad para galletas saladas más saludables hoy, el ganador para mí es, sin lugar a dudas, Eve's Crackers

Eve's Crackers son ceto-amigables, a base de plantas y sin gluten y sus ingredientes son simples: semillas de lino, semillas de chía, sésamo blanco, sésamo negro, Aminos líquidos de Braggs y cáscara de psyllium.

Cáscara de psyllium?

Relájese, es simplemente un tipo de fibra soluble en agua que puede pasar a través de su sistema digestivo sin romperse o absorberse por completo. Como resultado, se convierte en un compuesto viscoso que ayuda a reducir el estreñimiento, la diarrea, la presión arterial, el colesterol y también se cree que ayuda a perder peso.

En términos de nutrición, un cuarto de bolsa (25 g) de Eve's Black Sesame Crackers tiene:

• 0 gramos de azúcar
• 4 gramos de fibra
• 3 gramos de proteína
• 6 gramos de grasa
• 4 gramos de carbohidratos (pero debido a los 4 gramos de fibra, esencialmente significa 0 carbohidratos netos).

Y créame, un autoproclamado experto en vehículos de charcutería, son muy buenos!

2. El rábano Daikon

De acuerdo, no es una galleta, pero este rábano, originario de China y Japón (pero se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles en América del Norte) es una adición útil a las tablas de embutidos, ya que proporciona una especie de patada crujiente y casi jugosa. como el apio, pero con un toque picante.

Y el daikon no hará que sobrepase sus carbohidratos: tendría que comer una libra entera de daikon para obtener 18 gramos de carbohidratos.

Además, tiene un alto contenido de vitamina C y vitamina B9 (ácido fólico), así como magnesio y potasio.

Si está listo para dar un paso inusual y colocar un poco de daikon en su tablero de charcutería, aquí hay dos claves para tomar en serio:

Clave # 1: Cortar finamente

Estoy hablando súper delgado, con una mandolina es, con mucho, lo más fácil, o de lo contrario el sabor a rábano se hará cargo, y es el vehículo estable y crujiente que buscas más que nada.

Clave n. ° 2: seleccione sabiamente sus ingredientes de daikon

Los quesos más picantes, el prosciutto o el salamis no combinan muy bien con el daikon, pero lo que es súper delicioso es el salmón ahumado o las ostras ahumadas con queso crema en una ronda de daikon cubierta con alcaparras y cebolla morada.

O reemplace el queso crema con queso de cabra si es una de las muchas personas que encuentran que el queso de cabra es más fácil para su sistema digestivo que el queso de leche de vaca.

3. Galletas caseras

Si bien no todos somos Suzy Homemakers, si te sientes momentáneamente culinariamente valiente, prueba estas galletas caseras. No son Eve's Crackers, pero de todos modos son bastante buenos.

Ingredientes:

• 1 taza de harina de almendras
• 3 cucharadas. agua
• 2 cucharadas de semillas de lino (enteras o molidas)
• 2 cucharadas. semillas de sésamo
• 2 cucharadas. aceite de coco o aceite de oliva
• 1/2 cucharadita. Sal marina fina
• 1/2 cucharadita. Pimienta negra
• 1/2 cucharadita. Pimenton
• Sal marina en escamas (para espolvorear encima si se desea)

Direcciones:

1. Ponga todos los ingredientes, excepto la sal marina en escamas, en un bol y mezcle hasta que se convierta en una masa. Si está demasiado rígido, agregue otra cucharadita. de agua, y si no parece lo suficientemente rígido para rodar, agregue un poco más de harina de almendras.
2. Coloque la masa sobre papel pergamino y cubra con un segundo trozo de pergamino. Luego, extiéndalo entre los trozos de papel pergamino. Trate de que tenga un grosor de solo 1/8 de pulgada.
3. Retire la hoja superior de pergamino y espolvoree la sal marina sobre la masa. (También muelo un poco más de pimienta negra encima).
4. Corta la masa en cuadrados pequeños (usa una rueda de pizza si tienes una).
5. Hornee las galletas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.

Nota del editor: este artículo es un artículo de opinión. Las opiniones expresadas en este documento y en el video son del autor y no reflejan necesariamente las opiniones de BarBend. Las afirmaciones, afirmaciones, opiniones y citas han sido obtenidas exclusivamente por el autor.