¿Puede el cerebro volverse rancio??
Esa es una pregunta interesante. El cerebro tiene un 60% de grasa, gran parte de la cual es DHA, un aceite poliinsaturado que puede volverse rancio muy fácilmente. Entonces, ¿no sería lógico pensar que el cerebro también podría volverse "rancio"??
Rancidez significa que las grasas se han oxidado o convertido en peróxidos de lípidos en un proceso llamado "rancidez oxidativa.”Las moléculas de oxígeno se abren paso en la estructura del ácido graso, cambiando profundamente su forma, función y estructura.
Cuanto más insaturada es una grasa, más fácilmente se vuelve rancia cuando se expone al calor o la luz. Por eso se aconseja no cocinar con grasas poliinsaturadas ni dejarlas en el estante en una botella transparente. Una vez que se cambia la estructura de la grasa, se vuelve insalubre para el consumo. También sabe, bueno, rancio.
El orden de susceptibilidad a la rancidez de mayor a menor es:
Poliinsaturados → Monoinsaturados → Saturados → Colesterol
Entonces, ¿qué debe ocurrir para el cerebro ponerse rancio? El experto en nutrición Michael Schmidt dice que hay tres componentes en este escenario apocalíptico.
El DHA es el ácido graso más largo e insaturado y una gran parte de lo que hay entre tus oídos es DHA.
Necesitamos oxígeno para respirar, pero el oxígeno puede generar rancidez, y el cerebro es el tejido del cuerpo que más oxígeno necesita.
La ingesta excesiva de carbohidratos, la cafeína, el estrés, el tabaquismo, el consumo excesivo de alcohol, la contaminación y vivir la vida de una estrella de bar de Jersey Shore pueden provocar radicales libres que afectan negativamente al cerebro.
La presencia de hierro crea un riesgo de rancidez. Cuando se expone al oxígeno, el hierro se oxida como los guardabarros del viejo Schwinn que heredó de su hermana. Definitivamente es el peor infractor por "encender" la oxidación en el cerebro. La acumulación de hierro es evidente en afecciones neurológicas debilitantes como la enfermedad de Parkinson y la enfermedad de Alzheimer, sin mencionar la proliferación de células cancerosas.
Los niveles elevados de mercurio tienen un potencial desastroso para el cerebro, los riñones y los pulmones. El consumo de pescado contaminado con mercurio es una de las principales causas de intoxicación por mercurio; algo que he experimentado personalmente. En 2005, mi cuerpo alcanzó niveles tóxicos de mercurio como resultado de comer varios kilos de reloj anaranjado al día en una fase previa al concurso. Puede pasar.
Los factores anteriores presentan un argumento convincente de que el cerebro puede volverse rancio.
Qué podemos hacer?
Darle a tu cerebro la materia prima que necesita es el primer paso. Las grasas que cumplen esta función incluyen EPA, DHA y ácido araquidónico.
¿Qué pasa con los ácidos grasos linoleico, gamma-linolénico y alfa-linolénico?? ¿No son también grasas valiosas?? Mira el diagrama a continuación.
Omega-3, o los alimentos que los contienen, como semillas de lino, semillas de chía, etc., no son grasas malas o fuentes de grasas para consumir, pero no cuente con que se conviertan en DHA. El cuerpo no es muy bueno para convertir estas grasas en DHA, especialmente a medida que envejecemos. Centra tu atención en otra parte.
Omega-6, o los alimentos que los contienen, como cártamo, aceite de girasol, etc., todos reciben grandes elogios de los fanáticos de la salud, pero tampoco deberían estar en su radar de grasa inteligente. Consumir demasiado omega-6 puede aumentar la inflamación en el cuerpo, lo que no es un gran escenario desde una perspectiva de entrenamiento o salud general.
Lo que debe apuntar son los alimentos en las cajas de DHA y ácido araquidónico. Salmón salvaje, caballa, sardinas, anchoas, carne de res alimentada con pasto, leche cruda y huevos orgánicos, se ajustan a los requisitos. Estos son sus alimentos de "dinero", así que asigne sus recursos en consecuencia.
(Si no le gusta el pescado o tiene un presupuesto ajustado, pruebe Flameout®. Está cargado con DHA sin mercurio.)
Fíjense, dije carne de res alimentada con pasto, huevos orgánicos de pastoreo y leche cruda. Esa es una distinción importante. Las proporciones de omega 6 a 3 son casi perfectas en la carne de res alimentada con pasto, pero están fuera de lugar en las variedades convencionales alimentadas con maíz. De manera similar, las vacas alimentadas con pasto tienen más omega-3 en su leche. Los pollos de pastoreo (al aire libre) también tienen mejores proporciones, especialmente cuando se alimentan con piensos enriquecidos con omega-3.
Un radical libre es esencialmente un átomo con problemas importantes. Ha perdido un electrón, pero en lugar de buscar terapia y aceptar la pérdida, toma algunas Vicodin y se embarca en un camino de destrucción metabólica al intentar robar un electrón de otro átomo desprevenido.
Existen diferentes tipos de radicales libres, aunque.
Radical peroxilo. El radical libre más común. Considerados como una de las principales causas de la enfermedad de Alzheimer y otras enfermedades cerebrales, los radicales peroxilo atacan la membrana celular, que necesita grasas poliinsaturadas y saturadas para funcionar de manera óptima, pero las grasas poliinsaturadas también son susceptibles a la destrucción de los radicales libres.
Radical hidroxilo. Estos son los radicales libres más reactivos y peligrosos de la química. Los radicales hidroxilo causan una mutación del ADN y pueden romper las hebras de ADN. El listado de patologías que puede provocar este radical es extenso.
Radical peroxinitrito. Este oxidante ataca proteínas, cisteínas y metioninas. Desempeña un papel en el desarrollo de inflamación crónica, trastornos neurológicos, depresión y muchos problemas no relacionados con el cerebro, como la diabetes. El peroxinitrito es uno de los metabolitos reactivos potentes para el inicio de la peroxidación lipídica.
Radical superóxido. Problemas con una T mayúscula. Cuando se combina con ciertos elementos, crea los otros radicales enumerados anteriormente.
Aquí están algunos de mis favoritos.
Protección contra el radical peroxilo y el radical hidroxilo:
Fuente de vitamina C:
Fuente de vitamina E:
Fruta con alto contenido de ORAC que combate la oxidación:
Pruebe Superfood debido a su puntuación ORAC increíblemente alta. ORAC significa capacidad de absorción de radicales de oxígeno. Es una medida de la actividad de eliminación de radicales libres contra el radical peroxilo, la especie de oxígeno reactivo (ROS) más común que se encuentra en el cuerpo. Cuanto más alto sea el puntaje ORAC, mejor puede ayudar la comida a combatir los radicales libres. La puntuación ORAC de 5000 de Superfood significa que es un gran beneficio para su dinero antioxidante.
Las mitocondrias son pequeños orgánulos que viven dentro de las células cerebrales. Producen ATP, que proporciona la energía para la actividad cerebral. Sin las mitocondrias, los neurotransmisores no funcionarían, las neuronas no conducirían señales y, para empeorar las cosas, morirías.
Algunos de los mejores nutrientes para apoyar la función mitocondrial y la protección contra la oxidación incluyen:
Tenga en cuenta que no incluí vitamina E o C. La evidencia sugiere que los alimentos conteniendo estas vitaminas funcionan mejor que las versiones suplementarias.
Alerta de geek de la química: de especial interés es algo llamado reactivo de Fenton. Esta es la descomposición del peróxido de dihidrógeno dependiente de la sal de hierro que genera el radical hidroxilo altamente reactivo. La adición de un agente reductor como el ascorbato, como en los suplementos de vitamina C, conduce a un ciclo que aumenta el daño a las moléculas biológicas, que es algo en lo que pensar mientras ingieres un puñado de vitaminas con tu avena matutina.
Ese cuerpo aficionado que construiste no vale la pena si tu cerebro se pudre como sobras de sashimi. Espero que hayas aprendido algo sobre cómo mantener saludables tus fideos y me envíes cualquier pregunta en LiveSpill!
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