Tomates asados de la serie de recetas Wolfgang Puck
Food Styling de Jamie Kimm
Mientras reduzco el aceite en pesto a solo una cucharada, basé esta receta fácil en una forma clásica del sur de Francia para cocinar tomates. Para obtener el mejor sabor, recomiendo prepararlo en verano, cuando puede obtener tomates buenos y deliciosos madurados al sol.
Consejos de Wolfgang: Sí, más de un tercio de las calorías por ración-43.2%, para ser exactos, provienen de grasas. Pero prácticamente todo eso proviene del aceite de oliva del pesto ligero, una grasa saludable.
Recetas extraídas del libro Wolfgang Puck lo hace saludable. Copyright 2014 de Wolfgang Puck Worldwide Inc. Reproducido con permiso de Grand Central Life & Style. Reservados todos los derechos. Algunas recetas adaptadas por M&F.
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Ingredientes
- Pesto ligero: 1/2 taza de hojas frescas de albahaca sueltas
- Pesto ligero: 2 dientes de ajo medianos
- Pesto ligero: 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Pesto ligero: 1 cucharadita de ralladura de limón
- Pesto ligero: sal kosher
- Pesto ligero: pimienta negra recién molida
- Tomates: 4 tomates maduros pero firmes madurados al sol
- Tomates: sal kosher
- Tomates: pimienta negra recién molida
- Tomates: 1/4 taza de migas de pan integral o multigrano fresco
- Tomates: 1/4 taza de pesto ligero, y más según sea necesario para servir
Direcciones
- Para Presto: ponga toda la albahaca, el ajo, el aceite de oliva, la ralladura de limón y 1 cucharada de agua fría en un mini procesador de alimentos, mini licuadora o en la taza de una licuadora de inmersión. Procesar hasta que quede suave. Pulse sal y pimienta al gusto.
- Para los tomates: precaliente el horno a 400 ° F.
- Para tomates: corte los tomates por la mitad horizontalmente. Con la punta de un cuchillo pequeño y afilado, corte el corazón en el extremo del tallo de cada tomate. Coloque los tomates con el lado cortado hacia arriba en una fuente para hornear. Sazone bien las superficies cortadas con sal y pimienta.
- Para los tomates: en un tazón pequeño, mezcle el pan rallado y el pesto ligero. Coloque una cucharada de la mezcla encima de cada mitad de tomate, distribuyéndola uniformemente. Con el dorso de una cuchara, esparza suavemente la mezcla sobre la superficie cortada de cada mitad.
- Para los tomates: Ase hasta que los tomates estén calientes y el pan rallado esté dorado, aproximadamente 15 minutos.
- Para los tomates: sírvalos calientes, tibios o a temperatura ambiente. Si lo desea, rocíe un poco más de pesto ligero sobre las mitades de tomate.
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