Tostada de frijoles blancos y aguacate

Ingredientes

• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, en rodajas finas
• 3 o 4 hojas frescas de albahaca
• 1 cucharadita de orégano fresco picado
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado
• 1 lata (15 oz) de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
• 1 aguacate maduro, sin hueso y pelado
• 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
• 1⁄2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1⁄2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 6 rebanadas de 1⁄2 pulgada de grosor pan de 7 granos
• Pizca de cayena o chile

Direcciones

1. En una sartén pequeña a fuego medio, caliente el aceite y el ajo, y saltee hasta que el ajo esté crujiente, aproximadamente 3 minutos.
2. Transfiera el ajo a una toalla de papel para que se seque. Deje enfriar el aceite en la sartén.
3. Cuando el aceite se enfríe un poco, use una licuadora de inmersión para mezclarlo con albahaca, orégano y tomillo. (Si quieres hacerlo a mano, pica muy finamente las hierbas y combínalas con aceite en un bol.)
4. En un tazón mediano, mezcle los frijoles, el aguacate, el jugo de limón, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta y 1 cucharada de aceite de hierbas. Dejar de lado.
5. Tostar el pan en el resto del aceite de hierbas y ajo hasta que esté dorado, 2 minutos por lado.
6. Unte la mezcla de aguacate y frijoles de manera uniforme sobre las tostadas. Cubra con chips de ajo y pimienta de cayena.

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