¿Cuál es el mejor concentrado, aislado e hidrolizado de suero??

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Michael Shaw
¿Cuál es el mejor concentrado, aislado e hidrolizado de suero??

Sabes que si quieres desarrollar o retener músculo, es importante consumir una buena cantidad de proteínas al día. (A continuación, le indicamos cuánta proteína es ideal, si no está seguro.)

Pero dado que la proteína suele ser la más costosa de las tres macros y la más difícil de conseguir cuando está fuera de casa, no hay escasez de bocadillos empaquetados que son principalmente carbohidratos y grasas, tiene sentido que Las proteínas en polvo son los productos para la construcción de músculos más populares del planeta.

El suero es de lejos el más común, pero ¿cómo se decide por una de las innumerables marcas?? A continuación, presentamos una lista rápida y sencilla de los tres tipos de suero más comunes que encontrará para que pueda decidir cuál es el más adecuado para sus necesidades.

  • ¿De dónde viene el suero??
  • Concentrado de suero
  • Aislado de suero
  • Hidrolizado de suero

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¿De dónde viene el suero??

Primero, una lección rápida. La leche contiene dos tipos de proteínas: suero y caseína. Cuando agrega ácido o enzimas a la leche, separa el suero de la caseína. Aproximadamente el 80 por ciento de la proteína es caseína, que se usa para hacer queso; por eso es un poco más caro y por qué los mayores productores de proteína en polvo del mundo son empresas de queso como Glanbia.(1)

Pero El suero de leche es una proteína de extraordinaria calidad que está repleta de aminoácidos que desarrollan los músculos, como la leucina, y como aprendimos a secar el suero y envasarlo en tarrinas, terminamos con una de las fuentes de proteína más convenientes y económicas que puede consumir.(2)

[Obtenga más información sobre la diferencia entre el suero y la caseína!]

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[Lea nuestra revisión de la proteína más popular, Optimum Nutrition Gold Standard Whey.]

Beneficios del concentrado de suero

  • Más económico
  • Más alto en grasas y carbohidratos
  • Puede ser mejor para la inmunidad

Esta es la forma de suero más básica y menos procesada, por eso es el mas barato. De todos los tipos de suero, este tiene la mayor cantidad de carbohidratos, azúcar, grasa y colesterol. Eso no quiere decir que sea bajo en proteínas; por lo general, obtendrá 3 o 4 gramos de carbohidratos y grasas por cada 20 a 25 gramos de proteína. Pero los carbohidratos adicionales significan que es a veces evitado por personas con sensibilidad a la lactosa.

Técnicamente, el USDA señala que el concentrado de suero solo necesita tener un mínimo de 11 por ciento de proteína, aunque la gran mayoría de los suplementos de suero son al menos 60 por ciento de suero de acuerdo con sus etiquetas nutricionales. Pero es importante recordar que el gobierno de EE. UU. No regula los suplementos ni su contenido de proteínas, por lo que muchos prefieren el suero probado por terceros.

Algunas personas prefieren el concentrado de suero debido a las inmunoglobulinas, anticuerpos que puede ayudar a mejorar su inmunidad.(3) Cuando le preguntamos al bioquímico Dr. Trevor Kashey sobre esto, opinó,

“Estoy de acuerdo en que contiene inmunoglobulinas, pero eso no significa que pasa a través de su tracto digestivo ni significa que está intacto y funcional cuando lo compra. Eso es solo algo para tener en cuenta: cuanto mayor sea la pureza de algo, cuanto más procesado haya sido, menos actividad tendrá a nivel biológico."

Entonces concentrado de suero podría tiene inmunoglobulinas, pero no tenemos mucha información sobre si están presentes o activas en el momento en que las introduce en su tina de proteínas.

[El aislado popular, Isopure Low Carb.]

Beneficios del aislado de suero

  • Más bajo en grasas y carbohidratos que el aislado
  • Quizás sea mejor para la sensibilidad a la lactosa

El aislado de suero se procesa adicionalmente de tal manera que se eliminan gran parte de los carbohidratos y la grasa. Esta es la razón por la que suele ser más caro, pero ofrece una cantidad extraordinariamente alta de proteínas, y algunos aislados de suero afirman estar completamente libres de carbohidratos y grasas. Esto también significa que normalmente es más fácil de digerir para las personas con sensibilidad a la lactosa.

Si eres alguien que tiene una dieta particularmente estricta, a menudo se prefiere el aislado de suero. Para alguien que necesita 200 gramos de proteína y menos de 50 gramos de carbohidratos en un día, por ejemplo, los aproximadamente tres gramos de carbohidratos en una cucharada de concentrado realmente pueden sumar. Por esta razón, uno podría considerar el aislado de suero más versátil, aunque para la persona promedio la diferencia es bastante insignificante.

[Dymatize Iso-100 está hecho en parte de suero hidrolizado.]

Beneficios del hidrolizado de suero

  • Digiere el más rápido
  • El más caro
  • Puede ser útil para deportistas de nivel superior

También llamado suero hidrolizado, esta es la más cara de las tres formas de proteína. Para este, el suero se descompone parcialmente por enzimas o ácidos hasta el punto de que muchos lo etiquetan como "pre-digerido." Es por eso que puede ser más fácil de consumir para algunas personas con problemas digestivos y porque muchos de los enlaces peptídicos y las proteínas grandes se reducen a aminoácidos libres, puede ser útil para personas con alergia a la leche.(4) (Los aminoácidos libres adicionales pueden hacer que el sabor sea bastante amargo, aunque.)

También es por eso que se digiere muy rápido - El suero hidrolizado se descompone rápidamente y envía aminoácidos a los músculos más rápidamente que las otras formas de suero.(4) Esta es la razón por la que es muy apreciada por algunos atletas de alto nivel: de hecho, un estudio publicado en el Revista de ciencia y medicina en el deporte descubrió que de 28 atletas que se ejercitaban dos veces al día, los que tomaban suero hidrolizado pudieron recuperar su poder más rápidamente que los participantes que tomaban aislado de suero.(5)

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Terminando

Para la persona promedio, el suero puede ser extremadamente valioso para desarrollar músculo. Tiene un perfil completo de aminoácidos que es extraordinariamente alto en el aminoácido leucina, beneficioso para los músculos, y si unos pocos gramos de lactosa y grasa no le molestan, es poco probable que necesite algo más elegante que el concentrado de suero.

Sin embargo, si la velocidad de la digestión, las alergias o la densidad de proteínas son prioridades, entonces puede que valga la pena invertir dinero extra en aislar o hidrolizar. Simplemente hable con un médico si le preocupa alguna reacción.

Nota del editor: El contenido de BarBend está destinado a ser informativo por naturaleza, pero no debe reemplazar el consejo y / o la supervisión de un profesional médico. Las opiniones y artículos de este sitio no están destinados a ser utilizados como diagnóstico, prevención y / o tratamiento de problemas de salud. Hable con su médico si tiene alguna inquietud.

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Referencias

1. Bendtsen LQ, et al. Efecto de las proteínas lácteas sobre el apetito, el gasto energético, el peso corporal y la composición: una revisión de la evidencia de ensayos clínicos controlados. Adv Nutr. 2013 1 de julio; 4 (4): 418-38.
2. Wolfe RR. Actualización sobre la ingesta de proteínas: importancia de las proteínas de la leche para el estado de salud de las personas mayores. Nutr Rev. Agosto de 2015; 73 Suppl 1: 41-7.
3. Bell SJ. Concentrados de proteína de suero con y sin inmunoglobulinas: una revisión.J Med comida. Primavera de 2000; 3 (1): 1-13.
4. Potier M, et al. Comparación de digestibilidad y calidad de proteínas intactas con sus respectivos hidrolizados. J AOAC Int. 2008 julio-agosto; 91 (4): 1002-5.
5. Buckley JD y col. La suplementación con un hidrolizado de proteína de suero mejora la recuperación de la capacidad de generar fuerza muscular después del ejercicio excéntrico. J Sci Med Sport. Enero de 2010; 13 (1): 178-81.


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