Pocas comidas son tan deliciosas e indulgentes como un montón de pasta cubierta con salsa. Desafortunadamente, demasiados tazones de este carbohidrato clásico pueden hacer un número en su cintura. Solo uno de 2 oz. porción de pasta de trigo contiene más de 40 gramos de carbohidratos, lo que la convierte en una forma segura de aumentar el nivel de azúcar en la sangre y reducir la pérdida de grasa, razón por la cual marcas como Ancient Harvest han estado a la vanguardia en la fabricación de formas de pasta con garbanzos y lentejas. ¿Pero son el verdadero negocio??
Los codos de garbanzo tienen 12 gramos de proteína para el desarrollo muscular por 2 oz. ración, en comparación con 7 gramos en la misma cantidad de pasta de trigo. Entonces, las calorías son las mismas, pero obtienes un perfil de macronutrientes más equilibrado en general. "En general, las pastas a base de frijoles y legumbres son una excelente alternativa a las pastas tradicionales para cualquier persona interesada en aumentar la ingesta de fibra, controlar los niveles de azúcar en la sangre y comer alimentos más ricos en nutrientes y proteínas vegetales sostenibles", dice la dietista registrada Malina Malkani.
Un estudio de 2016 en Comida y función También encontró que las pastas de legumbres retienen más nutrientes durante el proceso de cocción en comparación con la pasta de trigo. Otra ventaja: estas pastas vegetales liberan sus almidones más lentamente, lo que lo mantiene más lleno por más tiempo.
El rotini de lentejas rojas tiene 7 gramos menos de carbohidratos y más del doble del hierro que la mayoría de las pastas de trigo. Un beneficio adicional: no contiene gluten.
| Trigo Rotini V.S. Rotini de lentejas rojas | ||
|---|---|---|
| Desglose nutricional | ||
| Rotini de trigo | V.S. | Rotini de lentejas rojas |
| 200 Calorías | 200 Calorías | |
| 7 g de proteína | 14 g de proteína | |
| 42 g de carbohidratos | 35 g de carbohidratos | |
| 1 g de grasa | 1 g de grasa |
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