Glucosinolatos de wasabi

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Joseph Hudson
Glucosinolatos de wasabi

Cómo vas a morir

Si la enfermedad cardíaca no lo mata, probablemente muera de algún tipo de cáncer.

Y varios estudios doble ciego revisados ​​por pares han concluido que la muerte De Verdad interfiere con la capacidad de desarrollar músculo y perseguir mujeres.

No es el tema más feliz del mundo, pero esto es lo que nos dicen las estadísticas de morbilidad de los Centros para el Control de Enfermedades: incluso si evita fumar y otras cosas desagradables obvias, es muy probable que el espectro del cáncer se acerque sigilosamente a usted, con la guadaña afilada y listo para columpiarse.

Por suerte, sabemos luchar contra el bastardo.

Wasabi: delicioso condimento de sushi y Luchador contra el cáncer?

La evidencia es bastante clara en este punto: wasabi japonica (Rábano picante japonés) parece que disminuye la incidencia de muchas formas de cáncer.

El poder está en el glucosinolatos.

Según el Dr. Jonny Bowden, los glucosinolatos son básicamente las moléculas madre de sustancias que aumentan la resistencia humana al cáncer. Dr. Mosbah Kushad señala que los glucosinolatos pueden suprimir el crecimiento de tumores cancerosos existentes. En este sentido, el wasabi, y el rábano picante en general, patea el trasero incluso del brócoli. Asimismo, los isotiocianatos del wasabi tienen importantes efectos antiinflamatorios.

"Como súper especia, el wasabi es difícil de superar", dice el Dr. Tim Ziegenfuss. “Contiene algunas fracciones muy interesantes (isotiocianato de 6- (metilsulfinil) hexilo, 6-MITC), isotiocianato de alilo, AIT) que previenen la inflamación, la progresión tumoral, la acumulación anormal de plaquetas y el crecimiento bacteriano."

Parece que todos necesitamos más wasabi en nuestras dietas. Lástima que no sea probable que suceda ..

¿Estás comiendo wasabi real?, Gaijin?

Coma más sashimi, use mucho wasabi y disminuya sus posibilidades de obtener la Big C. Buen plan, pero hay un problema. Dos, en realidad.

Primero, fresco wasabi el rizoma (la parte de la raíz que consumes) es caro. De hecho, si no ve que el chef lo ralla él mismo, es probable que no esté obteniendo el verdadero trato. "La mayoría de los asadores japoneses no sirven wasabi real", dice Ziegenfuss. “Arrojan pastas de mostaza, rábano picante y colorante verde para alimentos."

A menudo, lo real se "corta" con rábano picante europeo barato. Hay algunos beneficios para la salud, pero no es tan potente como real wasabi japonica.

Si bien los investigadores japoneses están al tanto de la investigación, el gobierno japonés no ayuda mucho, permitiendo que un producto se llame "wasabi" incluso si solo es 0.1% del producto total. Y "wasabi puro" solo significa que el producto usa más del 5% de wasabi.

En segundo lugar, como muchas otras verduras de la familia Brassica, cocinar wasabi degrada la enzima de conversión de mirosinasa necesaria para obtener los beneficios del rizoma picante.

Solución: Wasabi suplementario

Dado el hecho de que el wasabi es un tipo de comida que te encanta o que odias, incluso si puedes obtener la comida real y consumir suficiente diariamente, lo cual es poco probable: la suplementación está creciendo junto con la investigación positiva. Algunos piensan que el wasabi puede ser el próximo gran "superalimento" sobre el que leerás en todas partes.

Y tal vez debería ser.

Nota: Si actualmente usa Biotest Superfood, no se preocupe, ya está tomando wasabi (20% de glucosinolatos).

Investigar

  1. Kinae N, Masuda H, Shin IS, Furugori M, Shimoi K. Propiedades funcionales del wasabi y el rábano picante. Biofactores. 2000; 13 (1-4): 265-9.
  2. Morimitsu Y, Hayashi K, Nakagawa Y, Horio F, Uchida K, Osawa T. Isotiocianatos antiplaquetarios y anticancerígenos en el rábano picante doméstico japonés, wasabi. Biofactores. 2000; 13 (1-4): 271-6.
  3. Watanabe M, Ohata M, Hayakawa S, et al. Identificación de isotiocianato de 6-metilsulfinihexilo como componente inductor de apoptosis en wasabi. Fitoquímica. Marzo de 2003; 62 (5): 733-9.
  4. Xu K, Thornalley PJ. Estudios sobre el mecanismo de inhibición del crecimiento de células de leucemia humana por isotiocianatos de la dieta y sus aductos de cisteína in vitro. Biochem Pharmacol. 2000 15 de julio; 60 (2): 221-31.
  5. Nomura T, Shinoda S, Yamori T, et al. Sensibilidad selectiva al isotiocianato de 6- (metilsulfinil) hexilo derivado de wasabi de estudios in vitro de líneas celulares de cáncer de mama y melanoma humano. Detectar cáncer Anterior. 2005; 29 (2): 155-60.
  6. Morimitsu Y, Nakagawa Y, Hayashi K, et al. Un análogo del sulforafano que activa de forma potente la vía de desintoxicación dependiente de Nrf2. J Biol Chem. 2002 1 de febrero; 277 (5): 3456-63.
  7. Hecht SS. Quimioprevención por isotiocianatos. J Cell Biochem Suppl. 1995; 22: 195-209.

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