Si bien la mayonesa puede ser el principal condimento de Estados Unidos, probablemente se deba a que los blancos viejos que toman antiácidos, para quienes la sosa es una forma de vida preciada, han sesgado las cifras. Si tuviera que filtrar todas esas respuestas de más de 60, probablemente encontraría que la salsa sriracha, también conocida como "salsa de gallo" o "salsa de gallo", probablemente sería la mejor cobertura, con salsa y ketchup teniendo una pelea de tomate para determinar segundo y tercer lugar.
Es comprensible porque la combinación de chiles, vinagre, ajo, azúcar y sal saca de la somnolencia tus papilas gustativas. Pero ahora hay otra gran razón para apreciar la salsa picante: cuanto más la uses, más fuerte te volverás.
Investigadores chinos encuestaron a 3717 adultos chinos sobre la frecuencia con la que comían pimientos rojos picantes y luego correlacionaron los resultados con la fuerza de agarre. Cuanto más a menudo comían pimientos rojos picantes, más difícilmente podían apretar una pinza de mano:
Las mujeres chinas exhibieron la misma tendencia, pero los efectos no fueron lo suficientemente pronunciados como para ser considerados estadísticamente significativos.
Lo revelador del estudio es que también analizaron el consumo de pimientos rojos dulces, pero no parecieron tener ningún efecto sobre la fuerza. Esto te hace pensar que los aumentos en la fuerza fueron causados por la capsaicina, que es la responsable de la “quemadura de un chile”."
Se sabe que la capsaicina mejora la biogénesis mitocondrial y la producción de ATP, la moneda de energía de la célula. También tiene efectos analgésicos que, en teoría, y al menos según lo respaldado por un estudio anterior, podrían conducir a la realización de repeticiones adicionales.
Sin embargo, en lo que respecta a este estudio actual, los aumentos de fuerza probablemente tengan más que ver con el aumento de la producción de ATP.
Por supuesto, este estudio en particular no involucró el uso de salsa de gallo, pero no es un gran esfuerzo de imaginación concluir que los resultados son aplicables a ese condimento y a todas las salsas picantes similares. Después de todo, el ingrediente principal de la sriracha son los chiles rojos.
También sugiere que los efectos pueden estar relacionados con el "calor" de un chile, i.mi., la cantidad de capsaicina que contiene, que se mide en lo que se conoce como unidades de calor Scoville. Por ejemplo, si usa regularmente salsa sriracha, está ingiriendo un chile que tiene un nivel de picante de entre 1,500 y 15,000 unidades Scoville. Contraste eso con las 1,150,000 a 16,000,000 de unidades Scoville generadas por la pimienta campeona mundial “Carolina Reaper”.
Nada de esto sugiere que te rompas las tripas haciendo estallar a Carolina Reapers antes de entrenar. Además, no tenemos forma de saber cuándo "más es mejor" se convierte en, "Dios mío, esa canasta de pimientos picantes acaba de matar a Maury!"
Mire, si ya condimenta sus comidas con salsa sriracha o algo similar, este estudio podría darle otra razón para apreciar la salsa. Si no lo usa actualmente, es posible que tenga una razón para cambiar su salsa de tomate por salsa de gallo rojo. Es posible que los efectos no se traduzcan en un efecto mucho más mensurable, pero todo ayuda, ¿verdad??
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