Como edulcorante, la isomaltulosa (palatinosa) tiene muchos atributos positivos. Se fabrica a partir de sacarosa derivada del jugo de remolacha. Es vegano, kosher, halal y no transgénico. Es estable, no pudre los dientes, tiene un dulzor natural suave y no tiene regusto. Si su hija fuera un edulcorante, querría que saliera con isomaltulosa.
Sin embargo, más allá de todo eso, los isomaltulos son una fuente funcional de carbohidratos que hace que el cuerpo oxide la grasa a un ritmo mayor, mejorando así la resistencia y el rendimiento deportivo.
Científicos alemanes reclutaron a 20 ciclistas experimentados para probar qué tan bien la isomaltulosa puede aumentar la resistencia. El estudio, como todos los buenos estudios, utilizó un diseño cruzado aleatorio, doble ciego y controlado.
Los sujetos bebieron 750 ml de una bebida que contenía 75 gramos de isomaltulosa o 75 gramos de maltodextrina (una fuente de energía de uso común en las formulaciones de entrenamiento). Luego, a los sujetos se les asignó la tarea de completar un viaje de 90 minutos realizado al 60% de Vo2max (porque los investigadores querían medir la oxidación de grasas). Después del viaje de 90 minutos, los ciclistas completaron una contrarreloj que incluyó una prueba de rampa donde la intensidad del ciclismo aumenta a ritmos e intervalos predeterminados.
El grupo de isomaltulosa completó la prueba contrarreloj en 30.05 = / - 4.70 minutos.
El grupo de maltodextrina lo compitió en 31.08 = / - 6.27 minutos.
Haz los cálculos y verás que el "tamaño del efecto" fue de poco más de un minuto, lo cual es enorme cuando lo miras en términos de una carrera. Vencer a su oponente por un minuto generalmente le da a un atleta de resistencia el estado de superestrella.
Durante mucho tiempo se ha especulado que cuando se ahorra glucógeno (durante el ejercicio de alta intensidad) en los músculos y en el hígado, se mejora la capacidad de resistencia, y eso aparentemente es lo que hizo la isomaltulosa en los ciclistas.
La ingestión de isomaltulosa antes del ejercicio favoreció la oxidación de las grasas durante el recorrido de resistencia inicial de 90 minutos, lo que ahorró glucógeno en el músculo y el hígado para poder aprovecharlo durante la contrarreloj.
Los investigadores especularon además que la isomaltulosa de índice glucémico bajo mejoraba el rendimiento mental más que los carbohidratos de índice glucémico más alto. Dado que el rendimiento cognitivo aumentó durante la contrarreloj, también lo hizo el rendimiento físico.
Si bien proporciona un gran beneficio para los atletas de resistencia, la isomaltulosa también puede impulsar los entrenamientos en el gimnasio al proporcionar energía de alto nivel, promover la quema de grasa y respaldar potentes bombas musculares.
Por supuesto, si sus entrenamientos no le hacen sudar, no se moleste con la isomaltulosa. Es difícil hacerlo más fácil.
Los atletas de resistencia, CrossFitters y levantadores actualmente pueden encontrar isomaltulosa en la barra de competencia Finibar ™ de Biotest y en la fórmula de entrenamiento Plazma ™.
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