Seguro, lo entendemos. Aborreces los ingredientes "artificiales". Solo bebe agua extraída de manantiales vírgenes por mujeres amish jóvenes y almacenada en jarras hechas con cáscaras de quinua orgánica.
Todo lo que tienes está hecho de cáñamo sin teñir. No importa si su horno tostador de cáñamo casi se prende fuego cada vez que hace Eggos orgánicos o si su esposa está cubierta de urticaria por su camisón de cáñamo áspero, usted estará en eso a largo plazo.
Y no hace falta decir que todo lo que comes tiene que estar elaborado con aromas "naturales". Estupendo. Entonces, ¿podemos asumir que eres fanático del castóreo?? Es un ingrediente natural que proviene del líquido que llena las glándulas sexuales de los castores. Se utiliza para dar sabor a caramelos, bebidas y postres, incluido el helado.
Es mejor que los ingredientes artificiales porque es natural, ¿verdad?? Ser realistas.
Así es como el Código de Regulaciones Federales define un sabor natural:
“El aceite esencial, oleorresina, esencias o extractos, destilado de hidrolizado de proteínas, o cualquier producto de tostado, calentamiento o enzimólisis, que contenga los constituyentes aromatizantes derivados de una especia, fruta o jugo de fruta, jugo de vegetal o vegetal, levadura comestible, hierba, corteza, brote, raíz, hoja o material vegetal similar, carne, mariscos, aves de corral, huevos, productos lácteos o productos de fermentación de los mismos, cuya función significativa en los alimentos es aromatizante más que nutricional."
Esa explicación legal es bastante amplia, pero la realidad del saborizante "natural" es aún más intrincada y mucho más tortuosa.
El hecho de que algo esté etiquetado como "natural" no significa que algún trabajador mal pagado esté rallando cáscaras de naranja en su refresco Fanta.
Lo que sí significa es que seguro, el sabor se encontró en la naturaleza. Luego se extrajo, se mejoró y se agregó a la comida o bebida en cuestión, pero a lo largo del camino, el sabor natural puede haber recogido entre 50 y 100 ingredientes, algunos naturales y otros artificiales, incluidos solventes y conservantes que podrían componer 80 a 90% del saborizante.
La verdad incómoda es que las moléculas en un sabor artificial pueden ser mejores que las naturales. Por un lado, son idénticos a los del saborizante natural, solo que fueron sintetizados en un laboratorio.
Irónicamente, incluso es posible que los aromas artificiales sean más seguros que las versiones naturales porque los aromas artificiales son en realidad más simples en composición y se fabricaron utilizando solo componentes probados en seguridad.
Los aromas artificiales también pueden ser más seguros para el medio ambiente porque las empresas a veces tienen que hacer todo lo posible para obtener aromas naturales porque a menudo no hay suficientes para todos.
Digamos, por ejemplo, que usaron todas las uvas para hacer un saborizante natural. No les quedaría nada para hacer su pinot noir hoity-toity y los snobs del vino en todas partes tomarían represalias negándose a comer su brie.
Eso significa que las empresas a veces recurren a la tala ocasional de un bosque para que haya más superficie para cultivar más mangos, o cualquier saborizante natural que les falte.
Sería mucho más fácil usar ingredientes artificiales en todos los alimentos, pero a los especialistas en marketing les gusta usar la palabra "natural" porque transmite un aura de salud. Esta aura también les permite cargar más.
Sin embargo, nutricionalmente, los sabores naturales casi nunca son mejores que los ingredientes artificiales. Del mismo modo, tampoco son más seguros. Además, la mayoría de la gente probablemente preferiría comer extracto de glándula anal sintetizado que cosas recolectadas directamente del negocio del castor.
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