Cuando se trata de verduras, es muy importante romper y ablandar la pared exterior antes de comerlas. Con verduras de hoja verde y brócoli, asegúrese de cortarlas, cortarlas en cubitos o triturarlas y dejarlas reposar durante 10 minutos.
Cuando las plantas están dañadas, liberan polifenoles para evitar un daño mayor a sus tejidos. Para hacer esto, la planta tiene que liberar enzimas que provocan la degradación celular para liberar esos polifenoles. Estas enzimas ayudan a romper esa pared celular y esto las hace más digeribles. Esto también hace que la planta sea más nutritiva debido a la liberación adicional de polifenoles.
Además, cocinar y triturar verduras también puede ayudar a hacerlas más digeribles. Solo asegúrate de que si hierves verduras, también consumas el líquido. Hervir puede hacer que los nutrientes más importantes se filtren en el agua. (Nota del editor: algunos gurús de la nutrición recomiendan que guarde el agua, la refrigere y luego la use para sus batidos de proteínas.)
Si tiene problemas intestinales graves, elija verduras con alto contenido de fibra soluble pero con bajo contenido de fibra insoluble. Ejemplos:
Si está buscando una fuente de nutrientes vegetales altamente digerible sin estrés digestivo, también puede incluir una o dos raciones de superalimento en su dieta diaria.
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