Eliminar un nutriente de su dieta (carbohidratos o grasas) no lo hace perder grasa si está consumiendo un excedente calórico. Para perder grasa, el consumo de calorías es el factor más importante.
He conocido a muchas personas que hacen dieta cetogénica y defensores del ayuno intermitente que no han sido ni remotamente delgados a pesar de comer de esa manera durante un año o más. No es que ceto no funcione para la pérdida de grasa; es que si consumes un excedente calórico mientras comes ceto, ganarás grasa, al igual que con cualquier estilo de alimentación.
Dicho esto, las calorías no son los únicos factores importantes, especialmente si está interesado en mejorar la composición corporal (proporción de músculo a grasa).
Mucha gente dirá cosas como que la sensibilidad a la insulina no importa, solo las calorías. Incluso he leído a un experto basado en la evidencia (al que tengo el mayor respeto) decir que la insulina nunca te hará engordar.
Técnicamente, tiene razón. La insulina facilita la entrada de los nutrientes ingeridos en sus respectivas instalaciones de almacenamiento: células musculares, hepáticas y grasas. La insulina no te hace almacenar más nutrientes de los que ingieres. No puede. Entonces, en cierto modo, los que dicen eso tienen razón: es el excedente calórico lo que engorda, no la insulina en sí.
Pero si su insulina se eleva por encima de cierto punto, no movilizará (quemará) grasa de manera tan eficiente. Si su cuerpo ha producido mucha insulina después de una comida alta en carbohidratos, permanecerá elevada por más tiempo. Permanecerás ineficiente en la movilización de grasa durante un período de tiempo más largo. La sobreproducción de insulina es lo que evita la pérdida de grasa eficiente.
Y también afecta a los músculos. El crecimiento muscular en realidad se beneficia de la producción de insulina, especialmente si las células musculares son más sensibles a la insulina que las células grasas. Si es así, será mejor distribuir los nutrientes hacia las células musculares.
La insulina no siempre es mala. Es importante para el crecimiento muscular. Si todo lo que hiciera fuera engordar a la gente y no ayudara a que los músculos crecieran, entonces los culturistas no lo inyectarían. Pero son. Esto debería ser una señal fuerte para las personas que hacen dieta cetogénica de que el objetivo de mantener niveles bajos de insulina no es ideal si desea desarrollar músculo.
La insulina en sí es anabólica y anti-catabólica. Cómo? Al aumentar directamente la activación de mTOR y la absorción de nutrientes de su músculo, y también indirectamente al aumentar el IGF-1 liberado por el hígado.
Entonces, aunque la ingesta calórica es clave para ganar o perder peso (y perder grasa / ganar músculo), la insulina y la sensibilidad a la insulina también son importantes.
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