La mayoría de nosotros no somos grandes fanáticos de los lácteos convencionales debido a la mala producción, la mala calidad, la pérdida de ácidos grasos importantes y tal vez incluso un alto contenido de estrógenos. Pero aquí hay algo que quizás no sepa: los productos lácteos de vacas alimentadas con pasto criadas en pastos son un animal completamente diferente.
Dado que a estas vacas se les permite comer lo que fueron diseñadas para comer, la calidad de su leche es muy superior, ya que contiene una nutrición más real como vitamina A, vitamina K (en la forma más poderosa de K2), omega-3 y CLA. De hecho, se ha descubierto que las vacas alimentadas con pasto contienen hasta un 500% más de CLA que sus hermanos alimentados convencionalmente!
Notarás que todos esos compuestos son ácidos grasos o vitaminas liposolubles. Así es, muchos de los beneficios de los lácteos provienen de su contenido de grasa, independientemente del hecho de que son principalmente saturados.
Se ha demostrado que el CLA es un poderoso aliado en la lucha contra el cáncer y reduce en gran medida el crecimiento tumoral en animales y posiblemente también en humanos.
En un estudio finlandés, las mujeres que tenían los niveles más altos de CLA en sus dietas tenían un riesgo 60% menor de cáncer de mama que aquellas con los niveles más bajos. El simple hecho de cambiar de carne y productos lácteos alimentados con granos criados de forma convencional a versiones alimentadas con pasto criado en pastos habría colocado a todas las mujeres en la categoría de menor riesgo.
La mejor parte puede ser la vitamina K (en forma de K2-MK4). Varios estudios han encontrado que una mayor ingesta de vitamina K2 se asocia con un menor riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular isquémico, incidencia de cáncer, mortalidad por cáncer y mortalidad general. Los hombres con el mayor consumo de vitamina K2 tenían un 51% menos de riesgo de mortalidad por ataque cardíaco y un 26% menos de riesgo de mortalidad por todas las causas en comparación con los hombres que consumían la menor cantidad.
Una de las formas en que la vitamina K2 mejora la salud cardiovascular es su capacidad para disminuir la calcificación arterial en un 30-40%. Y esto solo habla de los efectos de la vitamina K2 en la salud cardiovascular; También es de vital importancia para el desarrollo fetal adecuado y la salud ósea.
Pero olvídate de los beneficios para la salud por un segundo. Hablemos de crecimiento muscular. Los investigadores compararon la leche desnatada con la leche entera en el período posterior al entrenamiento para ver cuál produciría mayores efectos anabólicos. Compararon 14 onzas de leche descremada contra 8 onzas de leche entera para igualarlas calóricamente.
Teóricamente, los resultados deberían ser parejos o favorables a la leche desnatada, ya que tenía seis gramos más de proteína. La investigación mostró que la leche entera era más efectiva que la descremada, a pesar de tener menos proteínas y el mismo total de calorías. Otra muesca a favor de la grasa entera sobre la libre de grasa.
Entonces, para aquellos de ustedes que se rompen el culo para ganar algo de tamaño, ¿por qué en el mundo elegirían opciones lácteas bajas en grasa o sin grasa?? Estás intentando introducir calorías en tu dieta, no fuera de ella! Las versiones con toda la grasa, especialmente de vacas alimentadas con pasto, son muy superiores para la salud y el crecimiento.
A continuación, se muestran algunas recomendaciones alimentarias específicas:
La leche entera solía ser un alimento básico de la multitud de culturismo de la vieja escuela, y fue utilizada con éxito por innumerables hombres en la búsqueda de más masa. Proporciona muchas calorías de fácil consumo, una buena combinación de suero y caseína, así como una buena dosis de electrolitos: calcio, potasio, magnesio y algo de sodio. También ofrece una buena fuente de vitamina A, vitamina D y algunas vitaminas B para empezar.
Estos también son muy altos en calorías, especialmente el queso cheddar. El queso cheddar es una de las mejores fuentes de vitamina K2 debido al proceso de fermentación, además de proporcionar cantidades relativamente uniformes de proteínas y grasas sin carbohidratos. El requesón es una fuente increíble de proteínas, y las versiones con toda la grasa son nuevamente más densas en calorías.
La crema, especialmente la que se bate con fuerza, es extraordinariamente densa en calorías. Esto puede ser una gran adición a los batidos, ya que mejora la sensación en la boca, el sabor y solo proporciona una tonelada de calorías para aquellos que buscan acumular masa muscular.
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