Preocuparse por el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (JMAF) y no preocuparse por la fructosa regular es como preocuparse por Drácula y no preocuparse por su hermano menor, Alan, que es un poco más bajo que Drácula y tiene un mal corte de pelo. Cualquiera de los chupasangres te drenará de sangre y te condenará a una eternidad de noche sin fin.
La sacarosa regular, el hermano menor presumiblemente menos formidable de Drácula, es una mezcla 50/50 de fructosa y glucosa. JMAF, el propio Drácula, es una mezcla 55/45 de fructosa y glucosa. Eso significa que si bebiera 100 gramos de una Coca-Cola con JMAF hecha en Estados Unidos, estaría ingiriendo unos miserables 5 gramos adicionales de fructosa que si bebiera 100 gramos de la versión de azúcar de caña (sacarosa) hecha en México. Vaya cosa.
Dicho esto, no es del todo seguro que la fructosa o el JMAF sean culpables de todos los delitos de los que se les acusa. Existe suficiente evidencia, o falta de ella, para hacernos al menos cuestionar cómo y hasta qué punto la fructosa engorda.
Pero a pesar de las inconsistencias en los datos, comienza a parecer que la fructosa es culpable de afectar los genes en el cerebro, y eso es bastante condenatorio. Afortunadamente, existe un suplemento natural que puede actuar como un crucifijo para el corazón vampírico de fructosa y revertir sus efectos dañinos sobre los genes.
Los científicos de UCLA encontraron que la fructosa afecta a más de 700 genes en el hipotálamo de rata (la estructura que controla el metabolismo) y 200 en el hipocampo de rata (donde el aprendizaje y la memoria están regulados).
La gran mayoría de estos genes son comparables a los que se encuentran en los humanos y someter los del hipotálamo a la fructosa puede causar inflamación y un metabolismo disfuncional, lo que lleva a niveles elevados de glucosa, triglicéridos, sensibilidad a la insulina y gordura. Asimismo, la introducción de fructosa en los genes del hipocampo puede provocar Parkinson, depresión, trastorno bipolar y otras enfermedades cerebrales.
Aunque no te preocupes. Los mismos investigadores encontraron que el ácido graso omega-3 DHA (ácido docasahexaenoico) puede desactivar estos genes después de que la fructosa los haya activado.
Las ratas que recibieron solo agua con fructosa navegaron por el laberinto solo la mitad de rápido que el grupo de solo agua. El grupo de agua con fructosa más DHA se desempeñó igual de bien que el grupo que solo contenía agua, lo que sugiere que el DHA eliminó o revirtió los efectos dañinos de la fructosa.
Los análisis de sangre también revelaron que las ratas con alto contenido de fructosa tenían niveles de glucosa, triglicéridos e insulina en sangre mucho más altos que los otros dos grupos. Aparentemente, la fructosa estaba eliminando o agregando otro grupo bioquímico a la citosina, uno de los cuatro nucleótidos del ADN. Esto da como resultado que el gen se encienda o se apague, pero el DHA cambia el interruptor hacia el otro lado.
A menos que sea un agricultor o un empleado de Whole Food que obtenga un descuento en alimentos saludables, es difícil evitar por completo la fructosa. El químico es insidioso en la sociedad occidental, por lo que tiene sentido utilizar un pequeño seguro en forma de suplemento de DHA.
Los suplementos de ácidos grasos omega-3 casi siempre contienen tanto DHA como EPA (ácido eicosapentaenoico) y eso es genial, pero la gran mayoría de dichos suplementos están muy desproporcionados con respecto a EPA. Busque uno que contenga más DHA que EPA, como Flameout®, y utilícelo a diario para protegerse contra los efectos perjudiciales de la fructosa sobre el metabolismo y la función cerebral.
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