Por supuesto que te sientes triste. Pediste el Super Nintendo Classic para Navidad y en cambio obtuviste una cabeza de chía de Donald Trump porque tu esposa quería reemplazar el estúpido horno y no quedaba dinero para buenos regalos.
Siento tu dolor, chico, pero en lugar de dejar que la cabeza de chía de Donald Trump se deshaga en el armario de los regalos no deseados, abre esa caja y recupera las semillas de chía porque se pueden usar para perder grasa navideña. Al menos eso es lo que encontró un equipo de investigadores canadienses.
Los científicos reclutaron a 31 adultos con sobrepeso y les pidieron que siguieran una dieta modesta de restricción de calorías (500 calorías menos de las necesarias para el mantenimiento) durante 6 meses. Los sujetos de prueba se dividieron en dos grupos:
Luego, los científicos rastrearon los cambios en el peso corporal, el tamaño de la cintura, la composición corporal, el control glucémico, la proteína C reactiva (un indicador de inflamación sistémica) y las hormonas relacionadas con la obesidad.
El grupo de chía perdió alrededor de 4.5 libras de grasa y disminuyó el tamaño de su cintura en aproximadamente una pulgada y media, mientras que el grupo de fibra de avena no vio ningún cambio significativo.
El grupo de la chía también experimentó una tendencia a la baja en la proteína C reactiva (algo bueno porque significa que la inflamación sistémica disminuyó), junto con una mayor producción de adipokinectina (una hormona que regula la descomposición de los ácidos grasos). El grupo de la fibra de avena no tuvo tanta suerte y se mantuvo prácticamente igual.
Curiosamente, mientras que la intervención de la semilla de chía hizo que los hombres perdieran grasa, la pérdida de grasa aparentemente no tuvo nada que ver con un mejor equilibrio de la insulina, lo que probablemente hizo que los científicos se acariciaran la barbilla con tanta fuerza y durante tanto tiempo que desarrollaron una erupción cutánea.
Por qué exactamente los sujetos perdieron peso sigue siendo un misterio para los investigadores, pero supusieron que la "rica composición de nutrientes de las semillas de chía, que incluye fibra, ALA (ácido alfa linolénico), proteínas, minerales y antioxidantes puede actuar individual o colectivamente para demostrar beneficios"."
Por supuesto, los chicos del estudio estaban siguiendo una dieta de restricción de calorías, por lo que hay que preguntarse cuánto del efecto se debió a la dieta en lugar de a las semillas de chía. Aún así, el otro grupo de gordos estaba siguiendo la MISMA dieta y no perdieron mucho peso ni experimentaron mejores valores sanguíneos. La única diferencia fue que el grupo exitoso comió semillas de chía y los que no respondieron comieron fibra de avena.
La pregunta es, ¿tomar dos cucharadas de semillas de chía una o dos veces al día haría algo por los atletas o los deportistas que solo estaban tratando de reducir algunas libras para que sus abdominales salieran a la superficie?
Los estudios en ratas apoyan la noción. Agregar semillas de chía a su dieta ha provocado cambios favorables en las grasas en sangre y reducciones en los niveles de grasa visceral y glucosa en sangre. Del mismo modo, varios otros estudios en humanos han demostrado que comer chía molida o de semillas enteras aumenta la saciedad (que por sí sola podría hacer que valga la pena tomarla) y la glucosa en sangre después de las comidas.
Pero los datos sobre los efectos a largo plazo de la suplementación con chía son escasos. Afortunadamente, hay algunos estudios decentes sobre la cáscara de psyllium (de qué está hecho Metamucil). El consenso general es que tomar una cucharadita de psyllium dos o tres veces al día puede reducir significativamente el azúcar en la sangre, aumentar la saciedad y, en general, facilitar la pérdida de grasa corporal.
Eso le hace pensar que estas propiedades son comunes a la mayoría de los tipos de fibra (el motivo por el cual la fibra de avena no logró el grado en este estudio es un rompecabezas), por lo que tomar desde una cucharadita hasta una cucharada de semillas de chía un par de veces al día, ya sea con las comidas o antes, lo ayudaría a sentirse satisfecho y a mejorar los niveles de glucosa en sangre, los cuales podrían ayudarlo a perder grasa.
Las semillas de chía tampoco son malas desde el punto de vista nutricional, ya que un par de cucharadas contienen más ácidos grasos omega-3 que un puñado de nueces, tanto calcio como un vaso de leche y más hierro que una ración de espinacas, junto con un montón de fitoquímicos beneficiosos.
Puede mezclar semillas de chía secas en batidos o jugos de proteínas, así como mezclarlas con yogur o avena. Los tipos más ambiciosos pueden usarlos en lugar de huevos en productos horneados, como empanado para pescado o pollo, o como relleno para hacer albóndigas gigantes o hamburguesas.
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