A menudo he escrito sobre lo difícil que es estar realmente en cetosis. No es un problema si eres un epiléptico en un hospital que recibe una dieta controlada por un equipo de especialistas vestidos de blanco que pesan toda tu comida, junto con todos tus doodie.
Pero si usted es un Joe normal que no tiene el control total de su cadena alimenticia, que no vive en una granja y cultiva toda su propia comida y hace todo su pastel de melocotón de harina de almendras, alto en grasas y sin azúcar, sin melocotones - es probable que tenga un desliz tarde o temprano. Todo lo que se necesita es comer una manzana demasiado grande, una cucharada de azúcar escondida en una salsa o un bocado de matzá en un pastel de carne.
Más allá de todo eso, hay un problema que probablemente sea exclusivo de los levantadores de pesas: comen una f-tonelada de proteína. Diario. Las personas que están realmente en cetosis necesitan obtener del 80 al 90 por ciento de sus calorías de la grasa, y eso no deja mucho espacio para las proteínas, que son el elemento vital de un levantador de pesas.
Demonios, los levantadores discuten todo el tiempo sobre si necesitan comer una vaca entera o dos todos los días para desarrollar mejor los músculos, y la mayoría de las personas cetogénicas, si amenaza con alimentarlos a la fuerza con un churro azucarado, admitirán que comer mucha proteína - más de, digamos, el 20 por ciento de las calorías totales - lo sacará de la cetosis.
El veinte por ciento podría ser generoso, aunque. Incluso si un keto-er genérico pudiera salirse con la suya con una dieta con un 20% de proteína, comer una cantidad tan relativamente pequeña de proteína todos los días haría que los músculos de la mayoría de los culturistas y levantadores comenzaran a encogerse.
Si no le da azúcar a su cuerpo, el cuerpo descompondrá las proteínas para obtenerla, y esa proteína provendrá principalmente de los músculos. La cetosis en sí es la forma en que su cuerpo intenta preservar esa proteína e ipso facto, sus músculos. Pero si ingieres una cantidad suficiente de carbohidratos o proteínas, el cuerpo pasa por alto todas esas tonterías cetogénicas y vuelve a usar el azúcar como fuente de energía.
El problema es que no hay una guía que funcione para todos. Una persona podría perder la cetosis por tener una dieta con un 20% de proteínas, y otra persona podría ser expulsada por comer mucho menos.
Últimamente, sin embargo, las personas que adoran en el altar cetogénico son bajas en carbohidratos con este límite de velocidad de proteínas. Están diciendo que las preocupaciones sobre la gluconeogénesis, el proceso por el cual los aminoácidos se convierten en azúcar, son exageradas y que realmente no sucede cuando las personas que hacen dieta cetogénica comen grandes cantidades de proteína, al menos no hasta el punto en que golpea. usted fuera de ceto.
Otros discuten sobre la bioquímica real del fenómeno, diciendo que la gluconeogénesis no es un factor, y si la proteína te saca de la cetosis, es porque el exceso de proteína está donando oxaloacetato a acetil-CoA en el ciclo de Krebs ... pero eso se está poniendo bastante en lo profundo de las malas hierbas bioquímicas.
Lo que importa es si la cantidad de proteína que un culturista o levantador necesita para desarrollar músculo, o incluso mantenerlo, es suficiente para sacarlo de la cetosis, y creo que lo es, al igual que muchos otros biohackers, nutricionistas y autodidactas cetogénicas. Pero aquellos que tienen intereses económicos en promover una dieta cetogénica no están de acuerdo.
Algunos de los revisionistas cetogénicos señalan estudios (en su mayoría publicados en revistas sobre diabetes) que mostraron que la gluconeogénesis ocurre después de una comida rica en proteínas, pero en circunstancias muy inusuales. Aun así, mantienen que la cantidad de azúcar producida asciende a un simple bufido de pato; no es suficiente para sacar a un escarabajo de la harina de la cetosis.
Por supuesto, esos estudios muestran que las proteínas de la dieta contribuyen muy poco a la producción de glucosa, pero los sujetos de prueba no estaban en cetosis en primer lugar. En general, los sujetos eran diabéticos corrientes o personas sanas que acababan de ayunar durante la noche y luego se les dio una comida alta en proteínas y sin carbohidratos. Claro, se produjo gluconeogénesis, pero como afirman los que se disculpan con ceto, solo en un grado menor.
Sin embargo, ayunar durante la noche no es suficiente para agotar a nadie de sus reservas de glucógeno, por lo que no es sorprendente que no se produjera una cantidad significativa de gluconeogénesis en estos sujetos de prueba.
Los negacionistas de proteínas cetogénicas deben analizar estudios como el realizado por Veldhorst, et al, donde los sujetos estaban realmente agotados de carbohidratos: alimentados con una dieta baja en carbohidratos (0% de carbohidratos, 30% de proteínas y 70% de grasas) y sin glucógeno. reservas a través del ejercicio. Descubrieron que la dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas conducía a un aumento en el gasto energético, 42% del cual se explicaba por un aumento en la gluconeogénesis.
Eso es significativo y suficiente para sacar a cualquiera de la cetosis fácilmente.
Si los levantadores o culturistas quieren perder grasa, es mejor que lo hagan a la antigua: reduzcan la ingesta calórica mientras comen cantidades modestas de carbohidratos funcionales y grasas y se esfuerzan por obtener una ingesta de proteínas de entre el 30 y el 40% de las calorías totales.
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