Durante mucho tiempo, los dietistas nos dijeron que necesitábamos de 4 a 6 porciones de frutas y verduras al día para mantenernos saludables. Luego, un par de años después, cambiaron ese número a 10 porciones al día. Nuestros dos puntos se rebelaron, pero hicimos lo mejor que pudimos para seguir su recomendación gaseosa.
Luego, recientemente, algunos de esos dietistas dijeron "no importa" y nos dijeron que todos podríamos ser cachorros juguetones si solo tuviéramos 4 porciones de frutas y verduras al día.
Probablemente haya más que unos pocos de ustedes que, en un ataque de resentimiento, quieran decir al diablo con todo y simplemente comer Milk Duds hasta que los maten y luego dejar instrucciones para ser enterrados bajo una enorme lápida con forma de mano dando el dedo. Eso es comprensible.
A riesgo de enojarte aún más, podría haber una mejor manera de comer saludablemente. Quizás contar porciones de frutas y verduras no debería importar tanto.
Concentrarse en porciones de frutas y verduras en general puede ser una limitación nutricional. Hacerlo puede abordar la ingesta de vitaminas y minerales, pero no da a las sustancias conocidas como polifenoles tanta atención como merecen.
Los polifenoles son sustancias químicas que se encuentran en las plantas y que a menudo se denominan colectivamente fitoquímicos. Dependiendo de la fuente en la que creas, hay entre 500 y 8,000 de ellos y tienen, individual y probablemente colectivamente, efectos asombrosos en los animales que los comen.
Sabes cuando alguien dice que esta fruta, verdura o planta es antiinflamatoria? O que previene o combate el cáncer? O que estabiliza el azúcar en sangre, mejora el metabolismo de las grasas, trata enfermedades cardiovasculares, previene el Alzheimer o mejora la eficiencia de las bacterias en su sistema digestivo?
Todo es por los polifenoles. Y sí, las frutas y verduras contienen muchas de ellas, pero no son los únicos grupos de alimentos que las contienen, y ahí radica el problema y la solución.
Hay cuatro tipos generales de polifenoles:
Para una salud óptima, desea ingerir representantes de todos estos grupos de polifenoles. De hecho, quieres revolcarte en ellos. Pero diferentes alimentos tienen diferentes polifenoles en diferentes concentraciones. Probablemente no haya un solo alimento que tenga las cantidades óptimas de todos ellos. Por eso necesitamos diversificar.
Debemos concentrarnos menos en contar las porciones de frutas y verduras y concentrarnos más en contar los grupos de alimentos que contienen diferentes tipos de polifenoles.
Estos son los grupos de alimentos "polifenólicos", junto con algunos representantes con alto contenido de fenol de ese grupo de alimentos:
Tal vez deje de retorcerse las manos por comer una cantidad específica de porciones de frutas y verduras y, en su lugar, intente comer algo de cada uno de los grupos de alimentos de polifenoles todos los días.
Alternativamente, o como un suplemento de polifenoles, use Superalimento, una mezcla de frutas, bayas y verduras con alto contenido de polifenoles. De esa manera, aumenta la probabilidad de que obtenga un amplio espectro de polifenoles.
Además, comer algo de cada uno de estos grupos nos devuelve a los cimientos de una buena nutrición, que se basaba en comer una variedad de alimentos. Por supuesto, esas recomendaciones se hicieron incluso antes de que supiéramos qué eran los polifenoles, pero ahora sabemos por qué tenían tan buen sentido.
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