Hace un tiempo, escribí sobre un metaanálisis realmente emocionante (donde los científicos combinan los resultados de múltiples estudios) que mostraba cómo comer solo una zanahoria al día podría reducir las posibilidades de un hombre de desarrollar cáncer de próstata en un 50%.
El documento encontró que cuanto más a menudo los hombres comían zanahorias y cuanto mayor era la cantidad de zanahorias que comían, menos probabilidades tenían de desarrollar cáncer de próstata. Incluso dieron algunas cifras concretas: por cada 10 gramos de zanahorias consumidas cada día, los hombres redujeron su riesgo de desarrollar cáncer de próstata en un 5%.
Eso significaba que comer solo 50 gramos de zanahoria al día, que puede obtener fácilmente comiendo una sola zanahoria de tamaño promedio, le ofrecería una protección significativa contra una de las enfermedades masculinas más aterradoras, reduciendo la incidencia a la mitad.
Pero tal vez eso no fue suficiente para que empezaras a comer zanahorias. Tal vez necesites que te golpeen en la cabeza no solo una vez, sino dos o tres veces.
Bien, porque desde entonces la ciencia ha estado trabajando arduamente en varios otros estudios prometedores sobre las zanahorias, incluido uno sobre cómo podrían ayudar a las personas a perder grasa y ganar músculo.
Cuando salió el estudio sobre las zanahorias y el cáncer de próstata, los investigadores pensaron que los efectos beneficiosos del tubérculo tenían algo que ver con la gran cantidad de carotenoides que contienen.
Si bien eso aún puede ser cierto, los científicos ahora se están enfocando en dos alcoholes grasos que se encuentran en altas concentraciones en las zanahorias y otros tubérculos. Estos alcoholes grasos se denominan falcarinol y falcarindiol y los científicos daneses encontraron que cada uno de estos alcoholes grasos bloquea las células grasas para que no absorban más grasa, además de hacer que las células musculares absorban más glucosa.
El efecto dual de los alcoholes grasos fue tan pronunciado que los daneses lo compararon con la rosiglitazona, un fármaco antidiabético que se une a PPAR-gamma (una proteína que actúa como receptor de la grasa) en las células grasas y las hace más sensibles a insulina.
La comparación es adecuada porque falcarinol y falcarindiol también actúan sobre PPAR-gamma. Al igual que la droga, los dos químicos vegetales mostraban propiedades sensibilizantes a la insulina que, cuando se combinan con una nutrición y ejercicio adecuados, pueden conducir a un aumento de la masa muscular y a una reducción de la grasa corporal.
Parece que esos dos alcoholes grasos que se encuentran en las zanahorias también combaten el cáncer de colon. Un estudio de 2017 que involucró ratas encontró que el falcarinol y el falcarindiol redujeron en gran medida la cantidad de grupos de pólipos y tumores encontrados en ratas que habían sido alimentadas con grandes cantidades de un carcinógeno.
Sin embargo, de manera más convincente, un estudio de 2020 que siguió a 57,053 daneses desde mediados de la década de 1990 hasta 2016 encontró que aquellos que comían entre dos y cuatro zanahorias al día tenían significativamente menos probabilidades de desarrollar cáncer de colon que los daneses que consumían menos zanahorias.
Cómo usar esta información? Estás bromeando? ¿Tengo que decírtelo?? Come una maldita zanahoria! Diario!
Sin embargo, una condición: las zanahorias deben comerse crudas. El jugo de zanahoria probablemente será suficiente, siempre y cuando realmente viera que la zanahoria se introduce en la licuadora en lugar de ser una versión de la tienda de comestibles que ha sido centrifugada o masticada hasta la muerte, dejando todo su falcarinol y falcarindiol golpeados y sangrando.
También debo agregar que la chirivía, otro vegetal de raíz, en realidad contiene más de estos dos alcoholes grasos que las zanahorias, pero dudo que alguien quiera comer chirivías crudas. Algunos de ellos tienen un toque de dulzura, pero en general saben como una mezcla entre una zanahoria, una papa y un calcetín de gimnasia.
Hazte un favor y quédate con las zanahorias.
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