Consejo no beba el tipo incorrecto de café

Asegúrese de que su café sea rico en CGA

No es frecuente encontrar un vicio que tenga cualidades redentoras. Quiero decir que tendrías problemas para encontrar personas que defiendan el consumo ilimitado de alcohol, el tabaquismo o el consumo de alcohol, pero el café es único en ese sentido. Si bien le da un agradable efecto de cafeína, en realidad es increíblemente bueno para usted y cuanto más tenga (hasta cierto punto), mejores serán los beneficios para la salud. Trate de decir eso sobre puros, cigarrillos o tragos de Jagermeister.

Gran estudio tras gran estudio muestra que los bebedores de café simplemente no abandonan el fantasma tan fácilmente. Tienen menos diagnósticos de diabetes, cáncer, obesidad, enfermedades cardíacas, derrames cerebrales, depresión, Alzheimer y Parkinson. Y en un estudio reciente de 16 años de bebedores de café, aquellos que bebían más de tres tazas al día tenían menos probabilidades de morir (12% para hombres y 7% para mujeres) por cualquier causa.

El café presumiblemente hace esto porque contiene más de 1000 compuestos biológicamente activos, pero quizás el más interesante entre esos compuestos activos es un polifenol llamado ácido clorogénico o CGA.

Si bien una gran cantidad de productos químicos vegetales son antiinflamatorios o antioxidantes, la CGA parece ser particularmente hábil en esas áreas. El problema es que el contenido de CGA varía enormemente entre las variedades de café, tostados y molidos.

Las reglas de la cafetería

Beba de 3 a 5 tazas de café con alto contenido de CGA todos los días. A continuación, le indicamos cómo asegurarse de que está obteniendo lo correcto, según lo determinado por Bob Arnot, MD:

• Los granos de café con mayor CGA se cultivan a gran altura y cerca del ecuador. Opte por keniano, etíope o colombiano.
• Los cafés comerciales con el mayor contenido de CGA que puede comprar en el supermercado son Dunkin 'Donuts Original Blend y McCafe Premium Roast Decaf, tostado medio.
• Sin embargo, los cafés artesanales generalmente tienen un 50% más de CGA que los que puede encontrar en la tienda de comestibles.
• Las versiones con cafeína generalmente tienen aproximadamente un 25% más de CGA que las versiones descafeinadas.
• Las mezclas aromatizadas no suelen tener un alto contenido de CGA porque normalmente utilizan granos de baja calidad y bajo CGA (el sabor artificial niega la necesidad de granos de buen sabor y alto CGA).
• Los cafés de tueste ligero y medio conservan el CGA, mientras que los tostados oscuros los destruyen (además de generar subproductos indeseables como la acrilamida, el carcinógeno que se encuentra en las papas fritas y las papas fritas).
• Use granos de café recién molidos cuando sea posible. Las versiones premolidas generalmente carecen de sabor y son cortas en CGA.
• Los molidos muy finos son los más saludables, pero también los más amargos. Los molidos medios tienen una cantidad aceptable de CGA.

Fuente

1. Arnot, Bob, "Coffee: The Ultimate Health Drink.”BottomLine Health, octubre de 2017, Volumen 31, No. 10, págs. 1-3.