Hace unos 15 años, le di la noticia al mundo del físico de que algunos estudios habían demostrado que la soya provoca el encogimiento de los testículos y reduce los niveles de testosterona. Sin embargo, algunas personas se aferraron firmemente a la noción de que la proteína de soya es al menos un buen constructor de músculos.
Tenían una pierna sobre la que pararse, aunque una corta y rechoncha. Su razonamiento fue que la proteína de soya era diferente de la soja en que las isoflavonas implicadas en la reducción de la testosterona y el encogimiento de los testículos se eliminaban en el procesamiento y ninguna de ellas estaba presente en la proteína misma. Eso puede ser cierto o no, ya que algunos informes indican que las isoflavonas están presentes en algunas marcas de proteína de soja. Independientemente de la posición que apoye, las investigaciones recientes nos dan una razón completamente diferente para evitar la soja.
Un estudio de la Universidad McMaster descubrió que cuando se trata de la síntesis de proteínas musculares, básicamente la construcción de músculos, la soja no es mejor que el agua, al menos cuando se trata de hombres mayores. Los investigadores le dieron a 30 ancianos 0 gramos de proteína, 20 gramos de soja o 40 gramos de soja en reposo y después del ejercicio de resistencia. Luego compararon los resultados con un grupo de hombres que habían usado 20 o 40 gramos de proteína de suero en su lugar.
Mientras que 40 gramos de soja aumentaron un poco la síntesis de proteínas musculares, 20 gramos de soja funcionaron tan bien como 0 gramos de soja. Sin embargo, tanto 20 como 40 gramos de suero aumentaron significativamente la síntesis de proteínas musculares. Los investigadores teorizaron que el suero funcionaba bien (y la soja no) porque el suero tiene un porcentaje mucho más alto de leucina, el "aminoácido maestro" para el desarrollo muscular, que la soja. Asimismo, un mayor porcentaje de los aminoácidos de la soja, incluida la leucina, se desvían hacia la oxidación, lo que hace que no estén disponibles para la síntesis de proteínas.
Claramente, si desea desarrollar músculo, es mejor evitar la proteína de soja.
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