El principal error que veo es lo que llamo el "fenómeno del tocino."Algunas personas siguen una dieta cetogénica y la ven como una fiesta de tocino, queso, crema y mantequilla de todo lo que pueda comer. En teoría, eso está bien porque mantiene las proporciones cetogénicas. Pero los tipos de grasa presentes en estos alimentos no son exactamente "promotores de la salud" cuando se enfatizan demasiado.
Por ejemplo, recientemente hice un experimento cetogénico y comencé tontamente con una gran cantidad de los alimentos mencionados anteriormente. En tres días mi presión arterial se disparó de 115/80 a 155/110! No es exactamente saludable.
Pero una vez que cambié mi ingesta de alimentos y los tipos de grasas (aceite de pescado, aceite de oliva, salmón, aguacate, etc.) mi presión arterial bajó y en realidad alcanzó un nivel más bajo que cuando comencé en 111/77.
Primera lección: incluso con ceto, las elecciones de alimentos son importantes.
Otro error común, especialmente entre los levantadores, es comer demasiadas proteínas al intentar hacer una dieta "ceto". En este caso, es un error. Vea, el hígado puede convertir la proteína en glucosa (gluconeogénesis). Si ingieres demasiado, simplemente usarás esa proteína como combustible convirtiéndola en glucosa, y la adaptación cetogénica será mucho más difícil.
Segunda lección: para estar realmente en una dieta ceto, debe usar la proporción de nutrientes correcta. La proteína no puede superar el 25-30% de su ingesta calórica.
La dieta cetogénica parece mitigar el hambre una vez que te adaptas, por lo que aunque tienes la ilusión de "comer todo lo que quieras y no engordar" en realidad, simplemente estás satisfecho con menos comida, por lo que ingieres menos calorías.
Y si bien puede haber una ligera ventaja metabólica en la dieta cetogénica, lo que le permite comer un poco más de calorías sin ganar grasa, no es lo suficientemente significativo como para decir que las calorías no importan y que puede comer todo lo que quiera. Consume un excedente calórico significativo en una dieta cetogénica y ganarás grasa.
Tercera lección: aún necesita hacer coincidir la ingesta calórica con sus objetivos.
El último error es utilizar un enfoque cíclico "cetogénico" en el que se come con una proporción cetogénica durante 5-6 días a la semana, luego se ingiere una ingesta bastante grande de carbohidratos el (los) otro (s) día (s) para reponer el glucógeno muscular.
Buenos ejemplos de este enfoque incluyen Body Opus de Dan Duchaine y Anabolic Diet de Mauro DiPasquale. No digo que estos enfoques no funcionen. Ellos pueden. Pero no son dietas realmente cetogénicas. Estar en cetosis es muy difícil de mantener con este enfoque.
Una gran cantidad de carbohidratos o una comida trampa podría disminuir la producción de cetonas durante 2-3 días (3-4 si cuenta el día alto en carbohidratos en sí), por lo que esencialmente pasa cada semana tratando de restablecer la adaptación cetogénica los primeros tres días después de la carb-up porque en estos tres días depende en gran medida del glucógeno almacenado como combustible.
Luego tendrás los tres días en los que usas más cetonas como combustible y subes de carbohidratos el último día. La cuestión? A pesar de que funciona igual de bien para perder grasa, te sientes como una mierda y tendrás grandes antojos de carbohidratos la mayor parte del tiempo.
Cuarta lección: una verdadera dieta cetogénica significa cambiar su forma de comer todo el tiempo, no solo unos pocos días a la semana.
Ahora, existen pros y contras de la dieta cetogénica. Es correcto para ti? Lea esto: ¿Debería ir a la dieta cetogénica??
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