Esta sopa fría de pimiento naranja y pesto es el entrante perfecto para el verano
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Christopher Anthony
Los carotenoides como el alfa y el betacaroteno ayudan a combatir el cáncer y las enfermedades cardíacas; convertimos esos carotenoides en vitamina A para aumentar la inmunidad, proteger la visión y mantener la salud de la piel.
Esta receta hidratante sin cocción conserva el alto contenido de vitamina C de los pimientos morrones. Hágalo con anticipación y refrigérelo, ya que es aún más sabroso después de uno o dos días.
Consulte la lista completa de recetas sencillas de verano aquí.
Ingredientes
- ¼ de cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
- 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- 1 pimiento amarillo grande, cortado en trozos de ½ pulgada
- ½ cucharadita de ajo picado
- ¼ de cucharadita de cúrcuma molida
- ¾ cucharadita de sal
- 1 ½ cucharadita de yogur griego natural sin grasa
- 1 cucharadita de salsa pesto preparada
- 1 cucharadita de piñones
Direcciones
- Coloque la cebolla, 1 cucharada de aceite de oliva, pimiento, ajo, cúrcuma y sal en un procesador de alimentos o licuadora. Pulsar hasta que esté finamente hecho puré. Transfiera al tazón para mezclar.
- Agrega el yogur a la mezcla; revuelve para combinar.
- Para servir, divida la sopa uniformemente entre 2 tazones. Adorne cada tazón con ½ cucharadita de aceite de oliva, ½ cucharadita de salsa pesto y ½ cucharadita de piñones.
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