La sopa asiática de ternera 'Zoodle' aprobada por Whole30

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cebolla pequeña, finamente rebanada
• 6 onzas de hongos shiitake frescos, sin tallo y en rodajas
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
• 5 tazas de caldo de res (preferiblemente caldo de huesos)
• 2 cucharadas de aminoácidos de coco
• 2 cucharaditas de salsa de pescado Red Boat
• 1 cucharadita de sal
• 2 calabacines medianos
• 1 (12 oz) de solomillo de ternera deshuesado, cortado en rodajas finas a lo ancho
• Ingredientes: hojas frescas de albahaca tailandesa
• Ingredientes: hojas frescas de cilantro
• Ingredientes: cebolla verde en rodajas
• Ingredientes: pimiento jalapeño en rodajas
• Coberturas: rodajas de lima

Direcciones

1. En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue caldo, aminoácidos de coco, salsa de pescado y sal. Llevar a hervir; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos.
2. Mientras tanto, use una rebanadora en espiral o un pelador en juliana para cortar el calabacín a lo largo en hebras largas y delgadas. Agregue los fideos de calabacín a la sopa y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. Agregue el filete en rodajas y cocine a fuego lento hasta que esté cocido, de 30 a 60 segundos. Sirva la sopa en tazones y sírvala con los aderezos.

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