La verdad sobre la nutrición

No sé si la nutrición es el 50 por ciento del culturismo
juego, 70 por ciento o 99.9 por ciento. Todo lo que sé es que ignorándolo
es el peor error que puedes cometer. No te parecerás a ti
quiere verse o sentir que quiere sentirse. Lo más probable es que si
mira en el espejo y no te gusta lo que ves, es tu dieta esa es
culpar.

Uno de los mejores libros que he leído sobre alimentación y nutrición
se llama Los 150 Foo más saludablesds en la Tierra, por Jonny
Bowden, Ph.D.

Bowden no es solo un reconocido experto en pérdida de peso y
nutrición, él también es el ideal para
otros expertos en dietas. Sus libros han sido recomendados por todos
desde Barry Sears de Zone Diet hasta Charles Poliquin de gigantesco
fama de bíceps. (Bowden escribió la parte nutricional de Poliquin
curso de certificacion.)

Recientemente me reuní con Bowden y lo golpeé con algunas preguntas
que han estado en mi mente desde que comencé a leer su obra.

Testosterone Nation: uno de tus libros, Los 150 más saludables
Alimentos en la Tierra, se considera controvertido porque algunos de los
la información va en contra de lo que la mayoría de la gente cree. Por ejemplo, soja
no está en tu lista de favoritos, pero los huevos enteros sí. Sin embargo, la mayoría
Los estadounidenses piensan que la soja es un alimento milagroso y los huevos enteros son
mal por tí.

Allí
Hay muchos alimentos e ingredientes que no caen limpiamente en el
buena y mala categoria. Lo mismo ocurre con el ejercicio. Es una repetición baja
press de banca un buen ejercicio? Bueno, seguro que lo es, pero no si eres un
Mujer de 74 años que intenta recuperar fuerzas para abrir un frasco. Sería
ser un ejercicio estupido para esa persona.

De la misma manera, muchos alimentos e ingredientes caen en ese
categoría. Algunos alimentos son naturalmente altos en azúcar. No hay problema si
no tienes ningún problema con el metabolismo del azúcar. Si usted
hacer, entonces es posible que desee mantenerse alejado de los plátanos o mangos. Esos
son alimentos excelentes, muchos nutrientes, pero pueden no ser una buena opción
para alguien que es prediabético.

T Nation: Cualquier "alimento saludable" que se promocione hoy en día que, bueno, realmente no sea tan saludable?

Nuestro gran énfasis en los cereales está muy fuera de lugar. Muy
una parte sustancial de la población tiene sensibilidad al gluten.
Una de cada 133 personas tiene enfermedad celíaca en toda regla.

Los cereales son bastante nuevos en la historia de la humanidad: el último
10,000 años, que comparado con 2.4 millones de años
no es tan largo. Los cereales causan problemas a mucha gente. Si
no eres una de esas personas, está bien
comida. Pero para mucha gente, más de lo que piensas, un
Una dieta sin cereales o al menos sin gluten puede ser una buena idea.

T Nation: ¿Qué tal las grasas saturadas??

Muy incomprendido. No estoy convencido de que
La grasa saturada es lo peor en la dieta de una persona, y
Estoy completamente convencido de que la enfermedad cardíaca es no causado por el colesterol.

La grasa saturada viene en muchos "sabores." Es un
toda la familia de ácidos grasos, y algunos de ellos, como el
triglicéridos de cadena media en el coco, son francamente saludables para
usted. El aceite de coco ha sido un alimento terriblemente incomprendido porque la gente
piensa que porque tiene grasas saturadas no es bueno para ti. No tan.

La grasa saturada puede venir en forma de basura que se encuentra en
Papas fritas de McDonald's o puede venir en forma de algunos de
la grasa de una yema de huevo. Estos no son el mismo animal, por así decirlo.
Son muy diferentes en cuanto a sus efectos en el cuerpo.
La grasa saturada en el coco y las yemas es extremadamente saludable, buena
para el corazón y el cerebro. Una tortilla de clara de huevo es uno de los
las cosas más tontas del mundo.

T Nation: ¿Estamos hablando de huevos estándar aquí o de huevos de corral,
variedad enriquecida con omega-3?

Todos los productos animales son tan buenos como la dieta del
animal y condiciones de vida del animal. O, como escribo en mi
libro, la calidad de los alimentos que comemos proviene de la calidad del
comida que come nuestra comida. Entonces, sí, el rango libre es importante.

Si pones vacas en un pequeño establo tan pequeño que no pueden
dar la vuelta, darles de comer cereales (que no es su dieta natural),
darles antibióticos para tratar sus enfermedades intestinales desde el
granos, ordeñarlos las 24 horas del día, los 7 días de la semana y darles más infecciones y, por lo tanto, más antibioticos
y esteroides ... bueno, ese es un animal completamente diferente en comparación con el
uno en la granja de la abuela Jones pastando en el pasto. Todo acerca de
ellos son diferentes: contenido CLA, todo.

Con las gallinas pasa lo mismo. Desafortunadamente,
la agroindustria ha adoptado el término "campo libre", por lo que
realmente no tiene tanto significado como esperábamos. Nosotros
imagina pollos corriendo por una granja, pero el término ha sido
degradado para significar que el pollo simplemente tiene "acceso"
a la gama. Ese "acceso" solo puede significar dos semanas
año. O puede tener "acceso" a una pequeña puerta que él
ni siquiera sabe cómo usar.

Todavía trataría de encontrar
huevos de gallinas camperas, de mercado de agricultores, enriquecidos con omega-3, aunque yo
ni siquiera se preocupan mucho por los omega-3 enriquecidos. Si son
rango verdaderamente libre y están comiendo su dieta natural y
picoteando gusanos, entonces tendrán un montón de omega-3 de todos modos.

T Nation: Para estar de acuerdo con el abuso corporativo de "free
rango ", parece que la palabra" natural "también es
mal usado mucho.

Bowden: "Natural" no significa nada, no
significado legal, sin significado acordado, sin significado alguno! Allí
son hongos naturales que te matarán. La hiedra venenosa es natural, así que
es gasolina, y no me voy a comer ninguno de ellos.

"Natural" es un truco de marketing completo. Estás
ahora viendo esa etiqueta en alimentos que nunca fueron cultivados, cazados por,
pescado, desplumado o recolectado. ¿Qué tiene de natural la comida?
que viene en una caja de plastico? Incluso los suplementos vitamínicos no son
natural. No crecen en los árboles.

T Nation: Veo que los amuletos de la suerte ahora se hacen con orgullo con granos integrales ..

Ese es un ejemplo perfecto de cómo el lenguaje ha
degradarse.

T Nation: Y si estoy en lo cierto, la etiqueta "made with
granos integrales ”puede significar que solo agregaron una pizca de
grano entero real.

Eso es exactamente lo que significa. Comenzó su vida como un
grano integral, pero cuando lo consigues no queda nada en
eso. Es como hacer yogur con culturas vivas. Ellos
Espero que no te des cuenta de esto, pero hay bastante
distinción entre comenzar con culturas vivas y realmente
quedando algo cuando lo comas. Tiene que Contiene culturas vivas.

Y, por cierto, no creo que los cereales integrales sean tanto
mejor que el tipo de mierda. Son solo un poco mejores.
Todavía tienen aproximadamente el mismo efecto sobre el azúcar en sangre: solo
carga glucémica marginalmente más baja. Todavía afectan a las personas que están
sensibles al gluten, y todavía tienen el mismo efecto en cuanto a
la hinchazón va.

Los cereales integrales tienen más vitaminas y sorberPosiblemente más fibra, pero no mucha. Es como comer azúcar blanca vs.
azúcar morena. Los cereales integrales son mejores que los regulares, pero no
significativamente.

T Nación: Ouch. Eso es doloroso de escuchar. A veces es fácil
justificar una ingesta demasiado alta de carbohidratos si es "saludable"
grano integral. Entonces, ¿qué otras supuestas tendencias de "alimentos saludables" te hacen querer
arrancarte el pelo?

Bowden: el cereal Special K se comercializa como cereal saludable.
Eso es una tontería.

T Nation: Y los comerciales animan a las mujeres a comerlo en
noche! Aterrador. Que piensas el proximo
"Super comida" será?

Esa es una buena pregunta, pero necesita un poco
analizando. ¿Cuál será la próxima gran súper comida tiene más
que ver con el marketing y la comercialización que con el
valor inherente de la comida.

La col rizada, los arándanos y las ciruelas pasas son alimentos superestrellas en cualquier nivel,
pero van a ser la próxima gran cosa? Si hubiera una nueva
comida descubierta que incluso mitad de lo que tienen esos alimentos,
todos estarían clamando por eso. Puedes construir un
Dieta increíblemente saludable con los alimentos que ya existen.

No hay un solo alimento en la tierra que tenga todo lo que necesitas.
El salmón salvaje, uno de mis favoritos, todavía no tiene
fibra. La mejor verdura del mundo, como la col rizada, no va
tener alguna proteína. No puedes obtener todo lo que necesitas
una comida, incluso una super comida. En su lugar, pones una amplia variedad de
estos alimentos en rotación pesada.

Otro problema con la etiqueta de superalimento es que crea una
falsa impresión de que puedes seguir comiendo basura mientras
tomar un vaso de MonaVie todos los días. [Nota del editor: MonaVie es una
bebida hecha con bayas de acai.] Eso, por cierto, es otra tendencia
que me dan ganas de tirarme de los pelos: el marketing multinivel
jugos con declaraciones de propiedades saludables falsas. De hecho, afirman que cura
cáncer. Es B.S.marketing multinivel en su forma más delgada.

T Nation: Hablemos hombre-comida. Hay alguno
alimentos específicos para hombres que pueden ayudar a aumentar los niveles de testosterona, o
ayudar a prevenir cualquier enfermedad de origen masculino?

Todavía no he encontrado ninguna evidencia sustancial de que
cualquier alimento en particular eleva los niveles de testosterona. Puedes levantar
testosterona al estar en un partido de fútbol y hacer que su equipo gane.
En realidad, las hormonas responden mucho a los pensamientos, estados de ánimo y
sentimientos.

Ahora, en lo que respecta a los alimentos, creo que hay algunos alimentos que son
estrogénico. Soja, por ejemplo. La soja no es el peor alimento del
mundo, pero tiene compuestos estrogénicos. La cerveza también -
esa es una de las razones por las que a la gente le gustan las barrigas cerveceras. Entonces esos
son cosas que no quieres cuando intentas desarrollar músculo y
optimizar el entorno hormonal.

Así que no piense en ello como un aumento de la testosterona, sino un movimiento
cosas fuera del camino para que pueda hacer su mejor trabajo. Aquí hay un
analogía: digamos que eres un nadador y quieres ir como
lo más rápido posible. Podrías investigar esos Speedos de titanio que
puede darle una ligera ventaja, pero si usa pesas
alrededor de los tobillos, que se jodan los Speedos; primero suelte las pesas de los tobillos!

Creo que mucha gente está en esta posición de caminar
preguntando: "¿Cuál es el Speedo más rápido??" Cuando ellos
debería ser simplemente quitarles el peso de los tobillos. Con
testosterona, lo que descompone el músculo? Cortisol, derecha? Qué tal si
reducir sus niveles de cortisol?

Hay mucho que podemos hacer para impulsar naturalmente
testosterona, pero podemos hacer mucho para quitarnos el peso de encima
tobillos. Y cortisol, como dice el Dr. Michael Colgan lo dijo una vez, ¿es el
Grinch del culturismo. Come musculo.

Lo que los culturistas rara vez hacen es utilizar algún tipo de reducción del estrés
técnica o meditación o respiración profunda. Esas cosas, junto con
sueño ininterrumpido en una habitación oscura sin el televisor encendido, más bajo
cortisol más que nada. Creo que eso es mas importante
que intentar aumentar la testosterona.

T Nation: Puntos interesantes allí. Ahora tienes
escribí un par de libros sobre dietas bajas en carbohidratos, entonces, ¿qué piensas
de la idea de que no existe nada esencial
carbohidrato?

Eso es correcto. Hay grasas esenciales
ácidos y aminoácidos esenciales, pero no carbohidratos esenciales.

Digamos que ponemos a todos los lectores de T-Nation en una isla por un
año. Le damos a la mitad de ellos nada más que proteínas y grasas para eso
año. La otra mitad obtiene todos los carbohidratos, sin proteínas, sin
grasa. Ese grupo, el grupo de solo carbohidratos, estaría muerto en un año. La
otro grupo lo hará bien.

El requerimiento dietético real de carbohidratos en la dieta es cero.
Ahora, ¿eso significa que deberíamos comer cero carbohidratos?? No. Existen
cosas increíblemente importantes en los alimentos que contienen carbohidratos como
como fitoquímicos, flavonoides, vitaminas, minerales,
antiinflamatorios y todo tipo de cosas que
Necesidad desesperada de una salud óptima.

Pero, ¿existe una necesidad fisiológica de que el metabolismo tenga
carbohidratos en la dieta? No. Sin embargo, existe una
necesidad de glucosa. El cerebro necesita una cierta cantidad de glucosa por
día. Pero, el cuerpo puede producir esa cantidad de glucosa sin problemas a partir de
ácidos grasos y proteínas.

Sabes, es un poco raro que el idiota americano
La Asociación Dietética nos pide que comamos de un 65 a un 70 por ciento de carbohidratos
dieta, lo único que en realidad ni siquiera necesitamos!

Cuando vea a un dietista, corra hacia el otro lado. Claro, habla con
expertos en nutrición, pero evite dietistas como la plaga.
Es como intentar obtener un consejo objetivo sobre religión de
los talibanes. La ADA es una organización patética e irrelevante.

Y los doctores no son mucho mejores. Los doctores saben polla sobre nutrición. No están entrenados en eso y saben
nada al respecto. Aquellos que saben algo al respecto
educación por su cuenta. No lo consiguieron en la escuela de medicina.

T Nation: Bien, dado que has escrito libros sobre
los alimentos más saludables y las comidas más saludables del mundo, muchos
esperaría que seas anti-suplemento. Eres tú?

No, no lo soy en absoluto. Mi próximo libro es sobre suplementos,
De hecho. Soy un gran creyente en los suplementos. soy no un gran creyente en tomar suplementos e ignorar su
aunque dieta.

La cuestión es que los suplementos son una tecnología para ofrecer
nutrientes, y necesitamos los nutrientes. Ahora, si todos viviéramos
granjas orgánicas, vivieron una vida libre de estrés en el mismo pueblo, con
poca exposición a contaminantes y productos químicos, entonces
probablemente les vaya bastante bien con nuestros alimentos orgánicos, vacas alimentadas con pasto,
pollos de corral y peces de aguas cristalinas. Pero eso es
no como vivimos. Realmente no obtenemos una nutrición óptima de
nuestra comida, incluso cuando comemos muy bien.

T Nation: ¿Cuál dirías que es el más subestimado?
suplemento en el planeta?

Bowden: vitamina D. La gente finalmente está empezando a conocer
aceite de pescado, pero aún no han aprendido que estamos
enormemente deficiente en vitamina D. Nuevos estudios han demostrado que
las personas con el nivel más alto de vitamina D tenían un 27 por ciento menos
posibilidad de morir por cualquier causa.

->

La vitamina D ayuda a prevenir el cáncer, aumenta la actividad física
rendimiento en adultos mayores, mejora el estado de ánimo y
es un fortalecedor de huesos. Es una vitamina que acabamos de
nuestra comida no tiene suficiente, a menos que estés bebiendo
aceite de hígado de bacalao. Además, dado que es una vitamina producida en la piel cuando
vamos al sol, tampoco lo conseguimos allí ya que
untarse con SPF 45 cada vez que salgamos. Somos fóbicos al sol.
Entonces, hay un caso para tomar suplementos de vitamina D todos los días.

T Nation: Está bien, ronda relámpago. Tiro algunos alimentos y tu
danos tu opinión sobre ellos. Primero, maíz.

Dr. Bowden: el maíz no es un mal alimento. Está bien para algunos
pero no para otros. Por supuesto, el jarabe de maíz debe estar fuera del
dieta. Maíz entero lata elevar el nivel de azúcar en sangre, especialmente si
se come solo, pero hay algunas cosas buenas en
maíz. Solo trátelo como almidón y no como vegetal. Pequeña
las cantidades están bien para la mayoría de las personas. Esta bien, nada como
patatas blancas.

T Nation: Leche.

No soy un gran fan de la leche. En realidad es uno
de los siete alérgenos alimentarios principales.

->

Me gusta la leche cruda sin embargo. Es solo una comida diferente a la
leche pasteurizada y homogeneizada. Todavía tiene todo su saludable
bacterias, su contenido de grasa es más saludable, etc. Es bastante seguro
también, a pesar de lo que le gusta decirte a la industria láctea.

T Nation: Bebidas alcohólicas?

Bueno, ellos pueden
engorda. Eso es definitivo. No son solo las calorías, son las
hecho de que su cuerpo deja de procesar grasa mientras se deshace del alcohol.

Ahora, hay mucha evidencia de que una pequeña a moderada
cantidad de alcohol, uno o dos vasos de vino tinto al día, se puede
prolonga la vida y es saludable. Pero también tienes esta masa crítica
de las personas que no saben qué significa "pequeña cantidad",
de ahí el papel del alcohol en accidentes automovilísticos, asesinatos y
matrimonios.

Para algunas personas, el alcohol es como el maní. Los cacahuetes son buenos
comida, pero no si entra en shock anafiláctico. Si haces eso,
entonces, comer cacahuetes "con moderación" probablemente no sea una
buena idea.

Entonces el alcohol es una decisión muy personal. Si puedes manejarlo y
bebe solo pequeñas cantidades, no tienes un efecto adictivo
personalidad, y no eres una de esas personas que anhelan
más, entonces puede ser un compuesto saludable. Pero también lo son las uvas, y
puedes comer esos sin los otros riesgos.

T Nation: Creo que lo único peor que
una tripa de cerveza son gafas de cerveza. Eso es un riesgo para la salud! ¿Dónde puede T-Nation's
los lectores van a aprender más sobre ti y tus libros?

Mi base de operaciones es www.Jonnybowden.com. T-Nation
los lectores pueden pasar por aquí y obtener cursos de audio gratuitos y obtener información sobre
mis últimos proyectos.

->

T Nation: Gracias por el chat!