Las principales tendencias alimentarias de 2017
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El año pasado estuvo lleno de legumbres, poke, cuencos de acai, arroz de coliflor y más col rizada. Vimos que los servicios de entrega de kits de comida reinventaron la rutina de la cena, mientras que el matcha se hizo cargo de nuestros lattes matutinos. Una mayor atención al bienestar desde adentro hacia afuera dio lugar a un cambio importante hacia alimentos e ingredientes funcionales, como la cúrcuma y el kéfir rico en probióticos. Los consumidores preocupados por los productos químicos continuaron buscando y exigiendo etiquetas limpias e ingredientes naturales. Si bien algunas de estas tendencias alimentarias de 2016 se mantuvieron relevantes y otras quedaron en el camino, hay una tendencia que siguió siendo una prioridad: la proteína. Aunque el enfoque de los consumidores ha cambiado de la cantidad de proteínas al tipo y fuente de proteínas, una cosa es segura para el ascenso de las proteínas a la cima en 2017. Consulte nuestras siete tendencias alimentarias ricas en proteínas para 2017.VER TAMBIÉN: 12 intercambios de alimentos para mejorar su dieta
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Ahora que el público está más preocupado por la salud que nunca, los consumidores se están dando cuenta de lo que hay y lo que no hay en sus alimentos, especialmente cuando se trata de carne. Aunque es rica en proteínas, la carne también puede tener un alto contenido de grasas saturadas y carece de muchos nutrientes que combaten enfermedades que se encuentran comúnmente en las proteínas de origen vegetal y las verduras "carnosas". Además, las dietas a base de plantas son más sostenibles y tienen un menor impacto ambiental que las dietas a base de carne. En 2017, espere ver a los consumidores comer menos carne y más proteínas de origen vegetal por preocupación tanto por su salud como por la del medio ambiente. Comenzó en 2016 con la creación de una hamburguesa vegetariana que "sangra" y sabe a hamburguesa de ternera. Ahora, los chefs de restaurantes y cocineros caseros están recurriendo a verduras y legumbres de textura carnosa para reemplazar la carne en platos populares. Están haciendo salsas de carne con lentejas, relleno de tacos con yaca, albóndigas con champiñones y más. Incluso las grandes empresas cárnicas, como Tyson, están invirtiendo en esta tendencia de proteínas de origen vegetal. ¿Estás buscando entrar en esta tendencia?? La forma más fácil de comenzar es participando en los lunes sin carne, durante los cuales renuncia a la carne un día a la semana (generalmente los lunes). Prueba estos Tacos de Carnitas de Jackfruit de The Edgy Veg en tu próximo lunes sin carne.
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Los polvos de proteína no son nada nuevo, especialmente para quienes frecuentan el gimnasio o el campo. Son una forma conveniente de incorporar más proteínas a la dieta y son particularmente beneficiosas para los veganos y vegetarianos que no consumen mucha proteína. Las proteínas en polvo como el arroz, el cáñamo y los guisantes han sido productos básicos del mercado durante los últimos años, pero la industria de los suplementos nutricionales siempre está buscando la próxima nuez, semilla o legumbre en polvo y empaque. Conoce, la proteína de girasol, la nueva proteína de origen vegetal que arrasa en este nicho. Es una proteína en polvo derivada de las semillas de girasol, que son ricas en proteínas, fibra y grasas saludables, ricas en vitaminas y minerales, y contienen los nueve aminoácidos esenciales. La proteína de girasol también se adapta a muchas restricciones dietéticas, incluidas las sin gluten / granos, sin lácteos, sin nueces y sin soja, y atrae a todos, desde veganos hasta entusiastas primarios. Pruebe estos Blondies de proteína de girasol y garbanzo de Nutritively Twisted, que utilizan polvo de proteína de girasol.VER TAMBIÉN: 5 formas en las que el colágeno es bueno para tu cuerpo
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Muévete sobre la col rizada, es el turno de las algas en el centro de atención. Si bien las algas marinas como un refrigerio popular y un componente de la comida japonesa han existido durante algunos años, su popularidad como sabor está creciendo. Según los informes de la empresa mundial de investigación de mercados Mintel, la cantidad de alimentos y bebidas con sabor a algas disponibles en la U.S. aumentó aproximadamente un 76% en los últimos años, y se espera que ese número crezca exponencialmente en 2017. Las algas cuentan con una gran cantidad de vitaminas y minerales naturales, que incluyen calcio, magnesio y vitamina C, son ricas en omega-3 e incluso son una buena fuente de proteínas; algunas variedades proporcionan casi tanto como las legumbres. Y las algas no son solo para enrollar sushi. Ahora se muestra en forma de chips y crujiente como una alternativa crujiente y más saludable a los chips a base de papa. Su reputación saludable representa una gran oportunidad para los fabricantes de alimentos, especialmente en la categoría de snacks envasados. Con unos pocos miles de especies disponibles, las posibilidades en el comercio minorista y en su propia cocina son infinitas. En 2017, puede esperar ver más algas en los platos de los restaurantes, en los estantes de las tiendas de comestibles e incluso en las máquinas expendedoras. Prepare este batido de algas marinas como una forma de maximizar las verduras en su dieta.
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En caso de que te lo hayas perdido, 2016 se consideró el año de las legumbres (i.mi. frijoles, guisantes, lentejas, garbanzos), pero es en 2017 cuando veremos que las legumbres (frijoles, legumbres) se apoderan del mercado de la pasta. Las empresas innovadoras no utilizan más que agua y el pulso mismo para hacer fideos de todas las formas y tamaños, e incluso están empacando estos fideos al estilo Kraft-mac-and-cheese. Debido a que estas pastas de colores brillantes están hechas completamente de legumbres, son más bajas en carbohidratos y más altas en fibra y proteína que sus alternativas a base de trigo, sin sacrificar el sabor. Una porción de tres onzas de estas pastas puede contener tanto, si no más, proteína que su barra o batido de proteína promedio. Prueba esta receta de Penne de crema de aguacate, que usa el penne de garbanzos de Banza.
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Aunque la tendencia de los granos antiguos simplemente no parece retirarse, es hora de que la quinua deje de ser. Hay un nuevo grano antiguo en la ciudad, y se llama sorgo. El grano rico en proteínas se originó en África y se está abriendo camino rápidamente en las industrias de restaurantes y bocadillos. Entonces, ¿por qué todos se vuelven locos por el sorgo?? Este grano sin gluten pasó la mayor parte de sus días como alimento para el ganado, pero ahora que el público es consciente de sus beneficios nutricionales, los consumidores conscientes de la salud lo exigen en sus dietas. Los chefs están sustituyendo la quinua y el arroz integral con este grano versátil en sus platos principales, guarniciones e incluso postres. Los fabricantes de bocadillos están incorporando sorgo en barras, bocados, racimos y patatas fritas, e incluso lo están preparando como sustituto de las palomitas de maíz. El sorgo es una fuente inagotable de nutrición. Es una excelente fuente de vitaminas y minerales, como niacina, magnesio, cobre y hierro. Una porción de un cuarto de taza también proporciona más de 5 gramos de proteína y 8 gramos de fibra, lo que ayuda a saciarte sin saciarte.VER TAMBIÉN: Más información sobre el desarrollo muscular sin gluten
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Buda que? Estos cuencos vibrantes, denominados a veces como "cuencos hippies", llevan el nombre de la barriga redonda del propio Buda, y están llenos hasta el borde con una mezcla nutritiva de algunos o todos los siguientes: verduras, legumbres, cereales, nueces, semillas y salsas. Son simples de hacer, bonitos a la vista y notablemente llenos. Son especialmente populares entre los veganos y vegetarianos, ya que por lo general son ricos en proteínas y no contienen carne, pollo, pescado, huevos ni queso. Las mezclas populares como frijoles, garbanzos, granos antiguos, nueces e incluso tofu están llenas de proteínas y fibra, lo que lo convierte en un plato abundante que promueve el desarrollo muscular y un sistema digestivo saludable.VER TAMBIÉN: Aquí está nuestra versión de la receta de un tazón de fuente de Buda
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La olla a presión de la cocina de tu abuela está regresando como el electrodoméstico de cocina "it" para 2017. Instant Pot, una olla a presión todo en uno que también cocina a fuego lento, saltea, cocina al vapor y más, está tomando Internet por asalto, y estamos de acuerdo con eso. Este moderno dispositivo cocina alimentos en una fracción del tiempo que normalmente toma, lo que hace que cocinar desde cero sea más atractivo. Sus granos de desayuno favoritos ricos en proteínas, como la avena cortada en acero y la quinua, se pueden cocinar en menos de la mitad del tiempo que normalmente toman en la estufa, lo que permite mañanas sin estrés. Esencialmente, esta máquina crea un sello hermético entre la tapa y la olla, no permite que escape el aire o la humedad y, por lo tanto, crea una cámara de vapor que cocina rápidamente los alimentos. Quizás se pregunte si el uso de este método de cocción destruye los nutrientes? De hecho, es todo lo contrario. En comparación con otros métodos de cocción, la cocción a presión conserva más nutrientes sensibles al calor, hace que algunos minerales sean más biodisponibles e incluso puede aumentar la digestibilidad de ciertos alimentos, especialmente los ricos en proteínas. Incluso las carnes más duras pueden volverse suculentas y tiernas, lo que las hace más fáciles de digerir. Esta olla a presión también puede mejorar la digestibilidad de las proteínas en las legumbres que son difíciles de descomponer por el cuerpo. Dale a tu mañana un comienzo saludable con esta avena instantánea en olla de My Plant Based Family, que usa avena cortada en acero y solo toma 3 minutos.VER TAMBIÉN: 6 ideas para comidas en una olla
Volver a la introducciónEl año pasado estuvo lleno de legumbres, poke, cuencos de acai, arroz de coliflor y más col rizada. Vimos que los servicios de entrega de kits de comida reinventaron la rutina de la cena, mientras que el matcha se hizo cargo de nuestros lattes matutinos. Una mayor atención al bienestar desde adentro hacia afuera dio lugar a un cambio importante hacia alimentos e ingredientes funcionales, como la cúrcuma y el kéfir rico en probióticos. Los consumidores preocupados por los productos químicos continuaron buscando y exigiendo etiquetas limpias e ingredientes naturales. Si bien algunas de estas tendencias alimentarias de 2016 se mantuvieron relevantes y otras quedaron en el camino, hay una tendencia que siguió siendo una prioridad: la proteína. Aunque el enfoque de los consumidores ha cambiado de la cantidad de proteínas al tipo y fuente de proteínas, una cosa es segura para el ascenso de las proteínas a la cima en 2017. Consulte nuestras siete tendencias alimentarias ricas en proteínas para 2017.
VER TAMBIÉN: 12 intercambios de alimentos para mejorar su dieta
Con el público ahora más consciente de la salud que nunca, los consumidores se están dando cuenta de lo que hay y lo que no hay en sus alimentos, especialmente cuando se trata de carne. Aunque es rica en proteínas, la carne también puede tener un alto contenido de grasas saturadas y carece de muchos nutrientes que combaten las enfermedades que se encuentran comúnmente en las proteínas de origen vegetal y las verduras "carnosas". Además, las dietas a base de plantas son más sostenibles y tienen un menor impacto ambiental que las dietas a base de carne. En 2017, espere ver que los consumidores coman menos carne y más proteínas de origen vegetal por preocupación tanto por su salud como por la del medio ambiente. Comenzó en 2016 con la creación de una hamburguesa vegetariana que "sangra" y sabe a hamburguesa de ternera. Ahora, los chefs de restaurantes y cocineros caseros están recurriendo a verduras y legumbres de textura carnosa para reemplazar la carne en platos populares. Están haciendo salsas de carne con lentejas, relleno de tacos con yaca, albóndigas con champiñones y más. Incluso las grandes empresas cárnicas, como Tyson, están invirtiendo en esta tendencia de proteínas de origen vegetal. ¿Estás buscando entrar en esta tendencia?? La forma más fácil de comenzar es participando en los lunes sin carne, durante los cuales renuncia a la carne un día a la semana (generalmente los lunes). Prueba estos Tacos de Carnitas de Jackfruit de The Edgy Veg en tu próximo lunes sin carne.
Los polvos de proteína no son nada nuevo, especialmente para quienes frecuentan el gimnasio o el campo. Son una forma conveniente de incorporar más proteínas a la dieta y son particularmente beneficiosas para los veganos y vegetarianos que no consumen mucha proteína. Las proteínas en polvo como el arroz, el cáñamo y los guisantes han sido productos básicos del mercado durante los últimos años, pero la industria de los suplementos nutricionales siempre está buscando la próxima nuez, semilla o legumbre en polvo y empaque. Conoce, la proteína de girasol, la nueva proteína de origen vegetal que arrasa en este nicho. Es una proteína en polvo derivada de las semillas de girasol, que son ricas en proteínas, fibra y grasas saludables, ricas en vitaminas y minerales, y contienen los nueve aminoácidos esenciales. La proteína de girasol también se adapta a muchas restricciones dietéticas, incluidas las sin gluten / granos, sin lácteos, sin nueces y sin soja, y atrae a todos, desde veganos hasta entusiastas primarios. Pruebe estos Blondies de proteína de girasol y garbanzo de Nutritively Twisted, que usan proteína de girasol en polvo.
VER TAMBIÉN: 5 formas en las que el colágeno es bueno para tu cuerpo
Muévete sobre la col rizada, es el turno de las algas en el centro de atención. Si bien las algas marinas como un refrigerio popular y un componente de la comida japonesa han existido durante algunos años, su popularidad como sabor está creciendo. Según los informes de la empresa mundial de investigación de mercados Mintel, la cantidad de alimentos y bebidas con sabor a algas disponibles en la U.S. aumentó aproximadamente un 76% en los últimos años, y se espera que ese número crezca exponencialmente en 2017. Las algas cuentan con una gran cantidad de vitaminas y minerales naturales, que incluyen calcio, magnesio y vitamina C, son ricas en omega-3 e incluso son una buena fuente de proteínas; algunas variedades proporcionan casi tanto como las legumbres. Y las algas no son solo para enrollar sushi. Ahora se muestra en forma de chips y crujiente como una alternativa crujiente y más saludable a los chips a base de papa. Su reputación saludable representa una gran oportunidad para los fabricantes de alimentos, especialmente en la categoría de snacks envasados. Con unos pocos miles de especies disponibles, las posibilidades en el comercio minorista y en su propia cocina son infinitas. En 2017, puede esperar ver más algas en los platos de los restaurantes, en los estantes de las tiendas de comestibles e incluso en las máquinas expendedoras. Prepare este batido de algas marinas como una forma de maximizar las verduras en su dieta.
En caso de que te lo hayas perdido, 2016 se consideró el año de las legumbres (i.mi. frijoles, guisantes, lentejas, garbanzos), pero es en 2017 cuando veremos que las legumbres (frijoles, legumbres) se apoderan del mercado de la pasta. Las empresas innovadoras no utilizan más que agua y el pulso mismo para hacer fideos de todas las formas y tamaños, e incluso están empacando estos fideos al estilo Kraft-mac-and-cheese. Debido a que estas pastas de colores brillantes están hechas completamente de legumbres, son más bajas en carbohidratos y más altas en fibra y proteína que sus alternativas a base de trigo, sin sacrificar el sabor. Una porción de tres onzas de estas pastas puede contener tanto, si no más, proteína que su barra o batido de proteína promedio. Pruebe esta receta de crema de aguacate Penne, que usa penne de garbanzos de Banza.
Aunque la tendencia de los granos antiguos simplemente no parece retirarse, es hora de que la quinua deje de ser. Hay un nuevo grano antiguo en la ciudad, y se llama sorgo. El grano rico en proteínas se originó en África y se está abriendo camino rápidamente en las industrias de restaurantes y bocadillos. Entonces, ¿por qué todos se vuelven locos por el sorgo?? Este grano sin gluten pasó la mayor parte de sus días como alimento para el ganado, pero ahora que el público es consciente de sus beneficios nutricionales, los consumidores conscientes de la salud lo exigen en sus dietas. Los chefs están sustituyendo la quinua y el arroz integral con este grano versátil en sus platos principales, guarniciones e incluso postres. Los fabricantes de bocadillos están incorporando sorgo en barras, bocados, racimos y patatas fritas, e incluso lo están preparando como sustituto de las palomitas de maíz. El sorgo es una fuente inagotable de nutrición. Es una excelente fuente de vitaminas y minerales, como niacina, magnesio, cobre y hierro. Una porción de un cuarto de taza también proporciona más de 5 gramos de proteína y 8 gramos de fibra, lo que ayuda a saciarte sin saciarte.
VER TAMBIÉN: Más información sobre el desarrollo muscular sin gluten
Buda que? Estos cuencos vibrantes, denominados a veces como "cuencos hippies", llevan el nombre de la barriga redonda del propio Buda, y están llenos hasta el borde con una mezcla nutritiva de algunos o todos los siguientes: verduras, legumbres, cereales, nueces, semillas y salsas. Son simples de hacer, bonitos a la vista y notablemente llenos. Son especialmente populares entre los veganos y vegetarianos, ya que por lo general son ricos en proteínas y no contienen carne, pollo, pescado, huevos ni queso. Las mezclas populares como frijoles, garbanzos, granos antiguos, nueces e incluso tofu están llenas de proteínas y fibra, lo que lo convierte en un plato abundante que promueve el desarrollo muscular y un sistema digestivo saludable.
VER TAMBIÉN: Aquí está nuestra versión de la receta de un tazón de fuente de Buda
La olla a presión de la cocina de tu abuela está regresando como el electrodoméstico de cocina "it" para 2017. Instant Pot, una olla a presión todo en uno que también cocina a fuego lento, saltea, cocina al vapor y más, está tomando Internet por asalto, y estamos de acuerdo con eso. Este moderno dispositivo cocina alimentos en una fracción del tiempo que normalmente toma, lo que hace que cocinar desde cero sea más atractivo. Sus granos de desayuno favoritos ricos en proteínas, como la avena cortada en acero y la quinua, se pueden cocinar en menos de la mitad del tiempo que normalmente toman en la estufa, lo que permite mañanas sin estrés. Esencialmente, esta máquina crea un sello hermético entre la tapa y la olla, no permite que escape el aire o la humedad y, por lo tanto, crea una cámara de vapor que cocina rápidamente los alimentos. Quizás se pregunte si el uso de este método de cocción destruye los nutrientes? De hecho, es todo lo contrario. En comparación con otros métodos de cocción, la cocción a presión conserva más nutrientes sensibles al calor, hace que algunos minerales sean más biodisponibles e incluso puede aumentar la digestibilidad de ciertos alimentos, especialmente los ricos en proteínas. Incluso las carnes más duras pueden volverse suculentas y tiernas, lo que las hace más fáciles de digerir. Esta olla a presión también puede mejorar la digestibilidad de las proteínas en las legumbres que son difíciles de descomponer por el cuerpo. Dale a tu mañana un comienzo saludable con esta avena instantánea en olla de My Plant Based Family, que usa avena cortada en acero y solo toma 3 minutos.
VER TAMBIÉN: 6 ideas para comidas en una olla
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