Los mariscos están llenos de proteínas que producen músculo, vitaminas y minerales que mejoran la salud y nutrientes que combaten enfermedades como los ácidos grasos omega-3. Pero, a pesar de su perfil nutricional de superestrella, la mayoría de nosotros comemos mucho menos de lo que deberíamos. El 2015 Pautas dietéticas para estadounidenses recomienda que los adultos coman al menos 8 oz de mariscos (aproximadamente la cantidad que obtendría en dos comidas) por semana, y sin embargo, la mayoría de nosotros consumimos menos de la mitad de eso.
Las mujeres comen incluso menos mariscos (alrededor de 2 oz por semana) durante el embarazo y la lactancia, pero Pautas recomienda que las mujeres embarazadas consuman entre 8 y 12 onzas de mariscos a la semana, principalmente porque los omega-3 en peces de aguas profundas como el salmón y el atún ayudan a apoyar el desarrollo adecuado del cerebro en los bebés. Pero los informes contradictorios sobre la seguridad de los productos del mar, especialmente para las mujeres en edad fértil, pueden hacer que desconfíe.
La buena noticia: si bien a menudo se advierte a las mujeres sobre los mariscos debido a sus niveles potencialmente altos de mercurio, que pueden ser particularmente tóxicos durante el embarazo y la lactancia, nueva evidencia muestra que el pescado tiene una defensa incorporada contra este elemento que rara vez forma parte de la seguridad de los mariscos. discusión.
"Los altos niveles de selenio que se encuentran en el pescado pueden evitar que el mercurio sea dañino", explica Nicholas Ralston, Ph.D., un científico de investigación biomédica en la Universidad de Dakota del Norte. Eso es porque el mercurio en realidad se adhiere al selenio, que a su vez neutraliza su toxicidad.
Casi todos los peces en el océano contienen más selenio que mercurio, dice Ralston, y los beneficios de comer pescado (especialmente durante el embarazo) para el desarrollo del cerebro de un bebé superan con creces cualquier riesgo potencial. De hecho, grupos de salud, incluido un panel conjunto de expertos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Organización Mundial de la Salud, emitieron recientemente un comunicado diciendo que las mujeres que evitan los mariscos durante el embarazo pueden estar perdiendo los mejores beneficios posibles para sus bebés.
En pocas palabras: si bien hay algunos peces que evitar (incluido el pez espada, el tiburón, el blanquillo y la caballa real), la mayoría de nosotros puede disfrutar de los beneficios (y el sabor) del mar sin un riesgo para la salud.
La especie que más amamos en la U.S., en orden de popularidad:
1. Camarón
2. Atún
3. Salmón
4. Tilapia
5. Abadejo de Alaska
6. Pangasius (también conocido como basa)
7. Bacalao
8. Bagre
9. Cangrejos
10. Almejas
El pescado y otros mariscos ofrecen una amplia gama de nutrientes, por lo que debe comer una variedad. La mayoría de los peces oceánicos son ricos en selenio, pero algunos otros nutrientes se destacan en ciertas especies. A continuación, algunas de las mejores opciones para obtener nutrientes óptimos:
Potasio: Fletán, atún, almejas
Calcio: Cangrejo azul, perca oceánica, trucha arcoíris
Vitamina D: Salmón, atún, sardinas
Hierro: Ostras, almejas, vieiras
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