Desde que comenzamos a rodar esta cosa triturada de Samurai aquí en T NATION, esto es lo que ha estado llegando a mi bandeja de entrada.
"Sé que recomiendas eliminar el azúcar y comer arroz y patatas como sus principales combustibles anaeróbicos, pero ¿qué opinas de los carbohidratos 'x' o 'y', Nate? ¿Qué pasa con 'z' carb: los hombres de las cavernas tenían acceso a él?? ¿Y alguno de estos hombres de las cavernas? secuestrado?"
Sheesh, creo que casi prefiero el correo de odio!
Parece haber un error común sobre las estrategias de selección de carbohidratos. Muchos eligen cual amiláceo carbohidratos para comer equivocado razones, por lo que su pirámide alimenticia de carbohidratos con almidón está al revés. Dejame explicar.
Si ha estado en el juego el tiempo suficiente, probablemente haya leído o escuchado algo como, "los carbohidratos no son nutrientes esenciales" o "no existen los carbohidratos esenciales"."Esas son declaraciones 100% precisas.
El estudio antropológico citado a menudo involucra a tribus esquimales. Históricamente han sobrevivido con dietas de proteínas y grasas (ballena, morsa, foca, etc.) con carbohidratos prácticamente inexistentes. Hay agua, aminoácidos esenciales, ácidos grasos esenciales, y eso es básicamente todo. El cuerpo puede encontrar una manera de funcionar y alimentarse solo con esos compuestos.
Lo que lleva a la pregunta - ¿Por qué comer carbohidratos con almidón?? Muchos defensores de la dieta baja en carbohidratos sugerirían que no debería hacerlo, y aunque eso puede estar bien para las personas sedentarias, no es el enfoque más efectivo o eficiente para los atletas.
No veo a muchos esquimales tratando de levantar cantidades inhumanas de peso, tener los brazos tan grandes que no pueden limpiarse, ¿sabes qué ?, dar cinco rondas en el octágono o destrozarse tanto que pueden ver cómo su páncreas produce glucagón. Ahí es donde entra en juego la nutrición deportiva. Funcionar y sobrevivir es diferente a sobresalir y prosperar.
En un contexto de nutrición deportiva, los carbohidratos se consideran condicionalmente esenciales, con el nivel de actividad, el tipo de cuerpo, las demandas de entrenamiento / rendimiento y los objetivos físicos que dictan la ingesta. Entonces, ¿cuál es la verdadera razón por la que usted, un atleta, debería comer carbohidratos con almidón?? Debe ser con el único propósito de obtener los compuestos puros de almidón dentro de esos carbohidratos, que a su vez pueden usarse para:
La moraleja de la historia es que para los atletas, son las cadenas de glucosa en los carbohidratos con almidón las que realmente importan, no todos los compuestos adicionales que vienen con el viaje. Si está comiendo carbohidratos con almidón por cualquier otra razón que no sea para obtener esas cadenas de glucosa, las está comiendo por las razones equivocadas.
Déjame elaborar y darte algunos ejemplos.
Me encantan las proteínas tanto como el próximo cabeza de turco, pero esto está muy equivocado. Las proteínas de los cereales son de menor calidad y biodisponibilidad que las proteínas animales. Debería obtener la mayor parte de sus necesidades de proteínas de fuentes animales. Cualquier proteína en los alimentos de grano es incidental, no necesaria.
Incluso puede ser contraproducente para algunos. A menudo, el componente de proteína en los alimentos de grano es tan problemático para la composición corporal y la salud en general; piense en la alergia / sensibilidad al gluten. El cuerpo puede manejar el componente de almidón real del trigo, pero muchos sufren malestar gastrointestinal, letargo, grasa rebelde, retención de agua, etc., de una reacción negativa al componente proteico - gluten.
No me malinterpretes, Sr. Miyaki no dijo que no comiera fibra. La fibra es invaluable para la salud en general, y su falta se ha relacionado con una gran cantidad de enfermedades que van desde diverticulitis y cáncer de colon hasta colesterol alto en sangre y cálculos renales, solo por nombrar algunas.
Pero es mejor que consigas el a granel de su fibra, por así decirlo, de fuentes naturales, como frutas y verduras, en lugar de cartón artificial, como ramitas de fibra y aserrín.
Esa opinión se originó en el trabajo del investigador antropológico y AUTOR de la Paleo Dieta Loren Cordain:
"¿No son los cereales integrales iguales a la fibra?? Cuando nuestros médicos nos dicen que agreguemos más fibra a nuestra dieta, ¿no quieren decir que comamos más avena?? La verdad es que, caloría por caloría, los granos integrales no pueden compararse con las frutas y verduras. Las frutas tienen en promedio casi el doble de fibra que los cereales integrales. En comparación con los cereales integrales, las verduras sin almidón tienen ocho veces más fibra ... Uno de los mayores mitos dietéticos en el mundo occidental es que los cereales integrales y las legumbres son saludables ... Peor aún, los cereales y las legumbres incluso contienen 'antinutrientes': sustancias químicas que en realidad, evita que su cuerpo absorba los nutrientes adecuados y puede dañar los sistemas gastrointestinal e inmunológico."
Entonces, como una opinión alternativa de alguien que no está influenciado por las recomendaciones tradicionales de la ADA, la fibra en los granos, que proviene del salvado, puede ser problemática, no beneficiosa, para el tracto digestivo y la salud en general. Además, las frutas y verduras enteras contienen una tonelada de nutrientes además de la fibra: vitaminas, minerales, antioxidantes y fitonutrientes, compuestos de los que solo entendemos una fracción de su importancia para la prevención de enfermedades y la salud.
Creo que el índice glucémico está sobrevalorado en el mejor de los casos, engañoso en el peor y no debería ser el único factor determinante en el proceso de selección de carbohidratos. La fructosa pura tiene un índice glucémico bajo, pero también sabe por mis artículos anteriores que la fructosa es el compuesto principal en el azúcar de mesa que conduce a la resistencia a la insulina, diabetes tipo II y obesidad abdominal.
Mientras tanto, las zanahorias tienen un índice glucémico alto. Supongo que por eso Bugs Bunny es tan gordo.
Sobre enfatizar el índice glucémico es cómo el néctar de agave (que es una fuente concentrada de fructosa) se ha convertido inexplicablemente en la última y más grande moda de "alimentos saludables". Vierta esa mierda sobre todo y veo en su futuro algunos pequeños y agradables rollos adiposos que se forman pronto. Por el contrario, la escala GI también muestra cómo la papa, una fuente de almidón natural increíble, de alguna manera se ha convertido en un alimento demoníaco entre las personas que hacen dieta.
Propongo que el índice glucémico no importa tanto para los atletas de fuerza y los culturistas por las siguientes razones.
Ahora bien, si tiene una afección médica que afecta el control del azúcar en sangre y la insulina,.mi. diabetes, esa es una historia diferente. El mejor consejo es trabajar con un especialista, y no me refiero a un médico generalista que haya tomado un curso de nutrición en su vida. Encuentre un endocrinólogo o un terapeuta médico en nutrición que se especialice en estos temas y pueda monitorear más específicamente su respuesta a los protocolos personalizados.
Teniendo en cuenta las consideraciones anteriores, la mayoría de las proteínas deben provenir de alimentos de origen animal; la mayoría de las fibras, vitaminas, minerales, antioxidantes y fitonutrientes deben provenir de alimentos vegetales / vegetales; el índice glucémico no es tan importante para los atletas, y La razón principal para comer carbohidratos con almidón es para obtener glucosa - A continuación se muestran las mejores opciones de carbohidratos para los atletas. Lo llamaremos la nueva pirámide alimenticia de carbohidratos con almidón.
Nuevamente, estas son mis opiniones, basadas en experiencias prácticas y exposición a investigaciones y recursos. No es un sistema o dogma lo que estoy tratando de propagar. Entonces, si está comiendo pan de trigo y obtiene excelentes resultados, relájese hermano. No estás haciendo nada "mal."No arregles algo que no esté roto.
Aquellos que hacen preguntas o buscan nuevos conocimientos generalmente están insatisfechos con su progreso actual. Mi objetivo es proporcionar un enfoque alternativo para este grupo demográfico (del que anteriormente formaba parte).
Ya sea que su protocolo nutricional actual requiera 50 gramos o 500 gramos de carbohidratos, el TIPO de carbohidratos que elija es importante. Eso significa que, para empezar, debe comprender por qué está comiendo carbohidratos con almidón. No es por la proteína, la fibra o las vitaminas o minerales; es simplemente para obtener una molécula de alta potencia (glucosa) que puede ayudarnos a alimentarnos, recuperarnos y responder al entorno fisiológico único creado por el entrenamiento intenso.
Uno de los estándares de la vieja escuela de las dietas para el culturismo / pérdida de grasa era el enfoque alto en proteínas, carbohidratos moderados, bajo contenido de grasas (grasa como subproducto de fuentes de proteínas con quizás algunos ácidos grasos esenciales adicionales). Curiosamente, este enfoque ha sido ignorado como una opción inviable, ineficaz y arcaica en las comunidades de entrenamiento de fuerza de hoy. No entiendo por qué, porque ha demostrado ser muy eficaz para muchos.
“Engordo cuando como carbohidratos."Bueno, si tus fuentes de carbohidratos están cargadas de azúcar y tus almidones base son alimentos a los que podrías ser sensible como el pan de trigo y la avena, entonces sí, vas a engordar comiendo carbohidratos.
Pero, ¿qué pasaría si te mantienes en la élite de la división? Reemplaza el azúcar y el gluten con variedades de arroz y papa, tamaños de porción moderados y prácticas de combinación de alimentos? Ese es un experimento que te propongo que pruebes.
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