Todos sabemos que comer demasiadas calorías y quemar muy pocas te hace subir de peso. Pero si eso es todo lo que hay que hacer para engordar, ¿por qué la falta de sueño y el estrés crónico tienen tal impacto en el aumento de grasa??
Estas cosas no tienen calorías y no puedes comerlas, pero influyen en si almacenamos grasa o la quemamos. También afectan drásticamente nuestro hambre, motivación para hacer ejercicio y antojos.
Entonces, si bien es cierto que se requiere un exceso de calorías para ganar peso, al igual que se requieren déficits de calorías para perderlo, esto es miope. El cuerpo es una máquina bioquímica muy compleja, no una simple ecuación matemática.
La suposición de que todas las personas con sobrepeso son glotones perezosos es insultante. Es ignorante suponer que cualquiera que no obtenga resultados de la dieta y el ejercicio simplemente no esté "cumpliendo."O aquellos que no pueden controlar su alimentación son simplemente glotones sin fuerza de voluntad que solo necesitan que les griten.
Cuando realmente empiece a analizar la pregunta, "¿Qué nos hace subir de peso??"Encuentra que es un poco más complejo de lo que el modelo" coma menos, haga más ejercicio "nos hace creer.
El aumento de grasa y la pérdida de peso son multifactoriales y específicos. Implica comprender la genética individual, la expresión metabólica única, las sensibilidades psicológicas e incluso las preferencias personales. Sin embargo, parece haber algunos temas generales.
¿Quieres conocer la fórmula para ganar grasa?? Aquí lo tienes:
Alto contenido de grasa (F) junto con alto contenido de azúcar (S) combinado con estrés (St) es la receta para ganar grasa.
Puedo escuchar a los fanáticos de las calorías ahora burlándose de la ridiculez de esta afirmación. Claro, puede engordar comiendo en exceso cualquier cosa, incluido el brócoli y las pechugas de pollo ... excepto que es prácticamente imposible para cualquier ser humano vivo.
Se ha demostrado en mamíferos que una combinación alta en grasas y azúcares interrumpe por completo la regulación metabólica normal que ocurre con las dietas altas en grasas o azúcares. Por lo tanto, esta combinación no solo es una dieta alta en calorías, sino que parece tener el impacto de asegurar que en el futuro también sigamos deseando alimentos ricos en grasas y azúcares.
El combo altera la química del cerebro de una manera que interrumpe la capacidad natural de autorregular la ingesta de calorías.
Así es como funciona: tiene un centro de control del apetito en su cerebro que reside en el hipotálamo. Hay sustancias químicas que estimulan la alimentación: el neuropéptido Y (NPY) y el péptido relacionado con Agouti (AGRP). Y hay una sustancia química que suprime la ingesta de alimentos: la proopiomelanocortina (POMC).
Piense en NPY y AGRP como alimentación de pedales de gas. Nos dan hambre y nos hacen comer. Piense en POMC como un freno a la ingesta de alimentos. Si se pregunta cómo las hormonas del hambre como la grelina y la leptina figuran en esto, funcionan al impactar estos químicos.
Dos dietas que contienen la misma cantidad de calorías pueden afectar estos químicos reguladores del hambre de manera diferente. La grasa y el azúcar en combinación provocan un cortocircuito en los centros del hambre, lo que genera un deseo constante de comida.
Un estudio publicado en el International Journal of Obesity analizó este problema en ratas. Los animales fueron alimentados con una dieta base de pienso saludable para ratas. Luego se les dio acceso gratuito a grasas extra, azúcares extra o grasas y azúcares extra.
Imagina que eres parte de un estudio en el que los investigadores te dieron una dieta saludable normal, pero luego te pusieron en un grupo que tenía acceso gratuito a tocino, queso crema y otros alimentos ricos en grasas. Ese es el grupo alto en grasas.
O tal vez termine en el grupo que obtuvo una dieta saludable con acceso adicional a algodón de azúcar, Coca-Cola y otros artículos con alto contenido de azúcar y sin grasas. Ese es el grupo de alto contenido de azúcar.
O tal vez tienes que estar en el grupo de alto contenido de grasas y azúcar, recibiendo una dieta normal y saludable, además de armarios llenos de galletas, pasteles, pasteles, helados y otros alimentos cargados con TANTO grasa como azúcar, que puedes comer libremente. Ese es, obviamente, el grupo combinado de alto contenido de grasa y azúcar.
Entonces, ¿qué crees que pasó?? Bueno, las ratas expuestas a todo lo que pueda comer alimentos sabrosos hicieron lo que hacemos los humanos: comieron la comida normal para ratas y luego comieron las grasas y el azúcar.
Los tres grupos consumieron calorías adicionales y aumentaron de peso. Pero en una semana más o menos, dos grupos, los de alto contenido de grasas y de azúcar, pudieron autorregular su ingesta de alimentos, reducir sus calorías y adaptarse eliminando el hambre.
Esta adaptación natural NO ocurrió con el grupo de combinación de alto contenido de grasa y azúcar. En otras palabras, comer una dieta alta en grasas y azúcares causó una pérdida en la capacidad de regular adecuadamente el apetito, casi como una droga estimulante del apetito.
Los investigadores notaron que el grupo alto en grasas y el grupo combinado de grasa / azúcar tenían exactamente la misma respuesta hormonal de las dietas (i.mi. la leptina, una hormona del hambre, tuvo la misma respuesta). Esto hizo que los investigadores buscaran otras hormonas o señales nerviosas que pudieran haber causado esta. Lo que descubrieron es que algo sobre la dieta alta en grasas y azúcar se estaba comunicando al cerebro a través del intestino y el hígado.
Los estudios muestran que los humanos, que están aislados en una cámara metabólica y tienen acceso libre a alimentos muy sabrosos, hacen lo que hacen las ratas: comen en exceso por grandes márgenes.
Los participantes en estos estudios terminan comiendo cerca de un excedente de 1,000 calorías y aumentan, en promedio, 6 libras en solo 7 días. Si bien el metabolismo también aumenta su quema de calorías, puede ver que sucede algo muy perjudicial cuando se eligen estos tipos de comida chatarra. Hay varios otros estudios que muestran un efecto similar.
Hay una pieza más muy interesante en esta historia. Recuerde, hablamos de la fórmula de almacenamiento de grasa como (F + S) X St o grasa combinada con azúcar magnificada por el estrés. El estrés es como la cereza en la parte superior del helado de chocolate caliente que almacena grasa.
Cuando piensas en estrés, probablemente pienses en cortisol. Si eres realmente inteligente, también pensarás en las catecolaminas. Si eres realmente inteligente, hay una hormona más en la que piensas: NPY.
El NPY está relacionado con el hambre en el cerebro y también se libera del sistema nervioso simpático en momentos de estrés. Cuando estamos bajo estrés agudo, liberamos más catecolaminas y cortisol. Cuando estamos bajo estrés crónico, liberamos más NPY.
Y, a diferencia de las catecolaminas y el cortisol, que son principalmente hormonas catabólicas (i.mi. queman grasa), NPY te hace ganar grasa, especialmente cuando se trata de cortisol. Cuando se libera NPY en grandes cantidades, hace que las células grasas pasen de las células grasas inmaduras del bebé a las células grasas maduras y completamente desarrolladas. Y el cortisol hace que el cuerpo responda mejor al NPY. En otras palabras, NPY nos hace crecer más células grasas y el cortisol mejora su eficiencia para hacerlo.
Confundido? Déjame repetirlo:
Otro aspecto interesante: incluso cuando se alimenta a los ratones con altas cantidades de grasa y azúcar, la obesidad no está garantizada. Pero, agregue estrés en la parte superior y BOOM, parece que puede inducir la obesidad muy fácilmente.
Una nota final sobre la respuesta al aumento de peso del estrés: las dietas bajas en calorías aumentan los niveles de cortisol y el estrés psicológico percibido. Algunos investigadores creen que esta es una de las razones clave por las que fracasan las dietas bajas en calorías.
Si lees todo esto con atención, notarás un par de cosas interesantes. Una dieta alta en grasas con la misma cantidad de calorías que una dieta alta en grasas / azúcares tiene un impacto muy diferente en el metabolismo.
El metabolismo se adapta a las calorías adicionales en una dieta alta en grasas disminuyendo el apetito de modo que, después de unas semanas, las calorías ya no sean altas. Esto explica por qué los estudios sobre la dieta de Atkin alta en grasas generalmente muestran una ingesta baja en calorías, no alta en calorías, a lo largo del tiempo. El metabolismo se adapta.
La combinación alta en grasas y azúcares crea exactamente los cambios opuestos en las moléculas que señalan el hambre en el cerebro y da como resultado un hambre insaciable que continúa. Irónicamente, este cambio es casi exactamente el patrón visto en la inanición.
Podemos ver que los alimentos ricos en grasas y azúcares no son solo altos en calorías, sino que también hacen que perdamos nuestra capacidad para regular y suprimir el hambre. Causan hiperfagia (el término médico elegante para la alimentación continua). Y, cuando agregamos estrés crónico a esto, creamos la bomba atómica perfecta para almacenar grasa.
La solución? Bueno, obviamente, no sigas la fórmula de aumento de grasa.
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