Pan plano de pesto de tomate secado al sol y prosciutto

Ingredientes

• Para el pesto de col rizada y almendra:
• 1½ tazas de col rizada
• ½ taza de almendras crudas
• 2 dientes de ajo, picados en trozos grandes
• ½ cucharadita de sal marina
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• Para la pizza:
• 1 libra de masa para pizza comprada en la tienda
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de sal marina
• ½ taza de pesto casero de col rizada y almendras (arriba)
• 6 rebanadas de jamón serrano de alta calidad, desgarrado
• 2 tomates Roma, en rodajas finas
• 1 taza de rúcula
• 1 taza de mozzarella finamente rallada

Direcciones

1. Para el pesto:
2. Coloque la col rizada, las almendras, el ajo y la sal marina en un procesador de alimentos o licuadora y presione para combinar hasta que los ingredientes estén algo harinosos.
3. Agregue gradualmente el aceite de oliva en un flujo constante hasta que la mezcla esté finamente picada pero aún tenga textura, aproximadamente 1 minuto. Pulse el jugo de limón y ajuste el condimento al gusto. Deje a un lado 3⁄4 de taza para usar. Guarde el pesto extra en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
4. Para la pizza:
5. Precaliente el horno a 400 ° F.
6. Transfiera la masa a una bandeja de hojas grande y unte la corteza con aceite de oliva y una pizca de sal marina. Colocar en el horno y pre-hornear durante unos 8 minutos.
7. Unte 3⁄4 de taza de pesto de col rizada sobre la base. Agregue las rodajas de prosciutto, los tomates Roma y la rúcula, y cubra con queso mozzarella. Vuelva a colocar en el horno en la rejilla del medio y hornee durante 10 a 12 minutos.

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