Pollo asado con especias y coles de Bruselas de rancho

Ingredientes

• 2 cucharaditas de zumaque molido
• 1 cucharadita de condimento para aves
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 5-5½ lb de pollo entero
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• 1½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• ½ taza de suero de leche
• 3 cucharadas de mayonesa light
• 2 cucharadas de condimento ranchero sin sal
• 1½ lb de coles de Bruselas, con los extremos cortados y en cuartos
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Semillas de granada para decorar

Direcciones

1. PARA POLLO:
2. Precaliente el horno a 375 °. Mezcle el zumaque, el condimento y el ajo en polvo. Con unas tijeras de cocina o un cuchillo, corte la espina dorsal del pollo, luego dé la vuelta al pollo y presione hacia abajo en el medio de las pechugas para que la carne quede plana.
3. Sazone cada lado del pollo con la mitad del aderezo, más sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear con borde, metiendo las puntas hacia atrás y debajo de las alas. Vierta el caldo en una charola y colóquelo en el horno; configurar un termómetro para 160 °.
4. Retire el termómetro y ponga el horno a asar para dorar la piel (3-4 minutos). Una vez dorado, retire el pollo y déjelo reposar durante 20 minutos.
5. PARA COLES DE BRUSELAS:
6. Mezcle el suero de leche, la mayonesa y el condimento. Cubrir y reservar.
7. Precaliente el horno a 400 °. Mezcle los brotes con aceite, sal y pimienta. Coloque los brotes en una sola capa en una bandeja de hojas y ase durante 25-30 minutos, revolviendo a la mitad.
8. Mezcle los brotes con la mitad del aderezo, coloque en un plato y rocíe el aderezo restante encima. Espolvorear con semillas de granada.

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