Estofado de ternera y champiñones en olla de cocción lenta
Tomarte unos minutos más por la mañana para preparar este guiso lleno de sabor en una olla de cocción lenta significa que serás recibido con una comida abundante cuando llegues a casa por la noche. El uso de la misma cantidad de carne y champiñones reduce las calorías y aumenta la ingesta de verduras. Para un impulso vegetariano aún mayor, sírvalo con brócoli al vapor.
Ingredientes
- 1 cebolla mediana picada
- 2 tazas de zanahorias pequeñas
- 16 oz de champiñones baby bella en rodajas
- Lata de 15 onzas de tomates cortados en cubitos sin sal agregada con jugo
- 1½ tazas de caldo de res bajo en sodio
- ½ taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de mejorana seca
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 libra de carne para guisar, preferiblemente tirada, cortada en trozos de ½ "
- 1 taza de guisantes frescos o congelados
Direcciones
- Mezcle todos los ingredientes excepto la carne de res y los guisantes en una olla de cocción lenta de 3½-4 cuartos de galón. Combine bien, luego agregue la carne.
- Tape y cocine a fuego lento durante 8 horas.
- Justo antes de servir, agregue los guisantes. Revuelva bien. Tape y cocine por 5 minutos más.
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