Tacos de desayuno con huevo y frijoles llenos de proteínas
Consejo profesional de huevo hirviendo: Coloque los huevos en una cacerola mediana y llénelos con agua. Deje hervir, luego retire la sartén del fuego y deje reposar los huevos, cubiertos, durante 15 minutos. Transfiera los huevos al agua helada, luego pélelos.
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Ingredientes
- 4 huevos duros grandes
- 1 taza de frijoles pintos o negros enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 tomate ciruela (Roma), cortado en cubitos
- 1 pimiento rojo pequeño, picado
- 3⁄4 cucharadita de pimentón
- 1⁄4 de cucharadita de sal marina
- 1⁄2 taza de crema agria reducida en grasa
- 1⁄2 aguacate
- 1⁄2 jugo de lima
- 4 tortillas de maíz pequeñas, preferiblemente calentadas en el microondas
- 1⁄4 de taza de cilantro fresco picado
Direcciones
- Coloque los huevos pelados en un tazón grande y tritúrelos con un tenedor. Agregue los frijoles pintos, el tomate, el pimiento, el pimentón y la sal.
- Coloque la crema agria, el aguacate y el jugo de lima en una licuadora y combine hasta que quede suave.
- Divida la mezcla de huevo entre las tortillas y cubra con salsa de aguacate y cilantro.
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