Para mi disgusto, las dietas de moda continúan apareciendo. Si bien me siento tentado a poner los ojos en blanco cada vez que me hacen una pregunta sobre estas tendencias, es mi trabajo educarme sobre estas cosas para poder ayudar mejor a mis clientes (y a mis amigos / familiares) a tomar las decisiones que son necesarias. adecuado para ellos.
Aunque pueda parecer que la dieta cetogénica es esta revelación recientemente descubierta y popularizada, la verdad es que en realidad no es una dieta nueva en absoluto. La dieta se remonta al año 500 a. C., cuando los antiguos griegos la usaban para "convulsiones"."
Avance rápido hasta la década de 1900 y comenzó a recuperar popularidad en el mundo médico para el tratamiento de la epilepsia. Más recientemente, ha comenzado a dejar de lado otras dietas bajas en carbohidratos como South Beach, Dukan o Atkins por sus afirmaciones de pérdida de peso. Ahora, no puedo caminar por la calle sin que me inunden los "productos cetogénicos" o entrar a un camerino sin escuchar: "Es porque estoy cetogénico"!"Como comprador modela su nuevo físico más delgado. Entonces, ahora mis amigos, hablamos de eso.
Nota del editor: El contenido de BarBend está destinado a ser informativo por naturaleza, pero no debe reemplazar el consejo y / o la supervisión de un profesional médico. Las opiniones y artículos de este sitio no están destinados a ser utilizados como diagnóstico, prevención y / o tratamiento de problemas de salud. Hable con su médico si tiene alguna inquietud.
La dieta cetogénica es una dieta alta en grasas con un objetivo específico: llevar su cuerpo a la cetosis. En circunstancias normales, los carbohidratos son la fuente de energía elegida por nuestro cuerpo (y específicamente nuestro cerebro). En ausencia (o reducción severa) de carbohidratos, nuestros cuerpos pasan a usar cetonas para obtener energía. Las cetonas se fabrican a partir de células grasas, por lo que se han promocionado las dietas bajas en carbohidratos para adelgazar.
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En primer lugar, debemos dar un paso atrás y comprender algo de fisiología. Nuestros cuerpos almacenan carbohidratos en forma de glucógeno. Para producir glucógeno, vinculamos los carbohidratos con el agua. Cuando deja de comer carbohidratos, agota sus reservas de glucógeno. Cuando sus reservas de glucógeno se agotan, pierde el agua que una vez estuvo con el carbohidrato, lo que crea una caída instantánea en la báscula.
Aunque podría ser emocionante ver una caída en ese número, Te prometo que la inmersión es solo el peso del agua del glucógeno perdido. Es por eso que las personas pierden una buena cantidad de peso rápidamente con la mayoría de las dietas bajas en carbohidratos. Lamentablemente, cuando vuelva a comer alimentos reales (lo que debería hacer), esa pérdida de peso falsa desaparecerá tan rápido como ese plato de donas que lo tentó a salir de la cetosis en primer lugar.
Es importante tener en cuenta que cuando se usa con fines terapéuticos (como tratamiento médico), la dieta suele contener entre un 80 y un 90% de grasa, lo que significa que es baja en carbohidratos y proteína. La dieta popularizada para bajar de peso no enfatiza una restricción tan estricta de proteínas. La cuestión? La proteína es glucogénica, lo que significa que su cuerpo puede tomar proteínas y producir glucosa en lugar de cetonas, lo que lo aleja de la cetosis si se excede en la proteína.
Cualquier dieta que logre evitar los carbohidratos blancos, refinados y ultraprocesados es algo que puedo respaldar. No es ningún secreto que estos alimentos no son buenos para nuestra salud ni para nuestra cintura. La dieta cetogénica también puede incluir muchas grasas saludables: aguacate, nueces, semillas, aceite de oliva, etc. La grasa es tan importante para la saciedad, por lo que, desde el punto de vista de la pérdida de peso, es probable que incluir estas grasas en su dieta lo ayude a comer menos sin sentirse privado.
También es importante reconocer que la dieta cetogénica puede tener beneficios más allá de la nutrición. Hay estudios que sugieren que la cetosis puede mejorar el estado de ánimo, la memoria y la cognición.(1) (2) (3)
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Mi problema con la forma en que se usa la dieta cetogénica hoy en día es que las personas eligen alimentos más procesados y evitan los carbohidratos naturales, como la batata. Solo dije que la dieta lata incluir grasas realmente saludables. El problema es también lata incluir grasas ultraprocesadas y realmente poco saludables (mirándote, aceite de canola o mantequilla convencional).
Además, esta dieta contribuye al diálogo de que "los carbohidratos son malos". Puedo recordarte que las plantas son carbohidratos. Un pepino? Técnicamente un carbohidrato. Recientemente, uno de mis amigos era "cetogénico". Cuando le pregunté un poco sobre su dieta, comenzó a enumerar cosas como la cecina como una de sus principales fuentes de energía, y luego, al mismo tiempo, me dijo que no podía comer col rizada "porque tiene demasiados carbohidratos". Insertar un gran giro de ojos.
Uno de los mayores desafíos con la dieta cetogénica proviene de esta evitación de carbohidratos que conduce a un déficit de fibra. La fibra es posiblemente la parte más importante de los carbohidratos que consumimos. A medida que la fibra se mueve a través de nuestros intestinos, convertimos esas fibras en ácidos grasos de cadena corta, que son muy importantes para la absorción de ciertos minerales, la regulación del apetito y el equilibrio de la microbiota intestinal (también conocidas como las bacterias en nuestros intestinos). Una dieta rica en fibra protege contra las enfermedades cardíacas, la diabetes, la obesidad e incluso los trastornos gastrointestinales.(4) (5) Cuando evitamos los alimentos de origen vegetal, al final terminamos evitando los muy buenos para nosotros, los alimentos fibrosos también (piense en frijoles, legumbres, bayas, avena, etc.).
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Como mencioné, la dieta cetogénica se usa tradicionalmente como terapia de nutrición médica para tratar la epilepsia que no ha respondido a los medicamentos. Además, se ha utilizado para tratar ciertos cánceres de cerebro.(6) Ahora está surgiendo una nueva investigación que muestra cómo la dieta cetogénica se puede usar en otras afecciones de salud como la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y el síndrome de ovario poliquístico, por nombrar algunas.(7) Para citar a Hipócrates, la comida es medicina, y el uso de la dieta cetogénica ha sido probado como terapia médica en algunas condiciones.
Si bien el mundo de la dieta y la nutrición no siempre es cortado y seco, una cosa que es cierta es que cuantas más plantas comemos, más saludables somos (este punto ha sido respaldado por la investigación una y otra vez).(8) (9)
"Pero Marissa, quiero perder peso rápidamente y la cetogénica parece fácil."
Claro, hay algunas investigaciones prometedoras sobre la dieta cetogénica y su papel en la pérdida de peso. Pero la verdad es que no hay evidencia que sugiera que sea una forma sostenible de control de peso.(10) Podría ayudarlo a perder algo de peso al principio (como lo hacen la mayoría de las dietas), pero si vuelve a ganar peso cuando se da cuenta de que el aceite de oliva no es un almuerzo sabroso, ¿realmente funcionó??
Mis pensamientos? Use algunos aspectos de la dieta cetogénica agregando grasas saludables y evitando los carbohidratos procesados. Pero por favor, no los reemplace con carnes procesadas. Recuerde, si adapta una nueva dieta que no se ajusta a su estilo de vida a largo plazo, es probable que los resultados sean tan fugaces.
Nota del editor: este artículo es un artículo de opinión. Las opiniones expresadas en este documento y en el video son del autor y no reflejan necesariamente las opiniones de BarBend. Las afirmaciones, afirmaciones, opiniones y citas han sido obtenidas exclusivamente por el autor.
1. El-Mallakh RS, et al. La dieta cetogénica puede tener propiedades estabilizadoras del estado de ánimo. Hipótesis med. Diciembre de 2001; 57 (6): 724-6.
2. Hallböök T, et al. Los efectos de la dieta cetogénica sobre el comportamiento y la cognición. Res de la epilepsia. 2012 Julio; 100 (3): 304-9.
3. Krikorian R, y col. La cetosis dietética mejora la memoria en casos de deterioro cognitivo leve. Envejecimiento de Neurobiol. Febrero de 2012; 33 (2): 425.e19-27.
4. Khan K, y col. El efecto de la fibra soluble viscosa sobre la presión arterial: una revisión sistemática y un metanálisis de ensayos controlados aleatorios. Nutr Metab Cardiovasc Dis. Enero de 2018; 28 (1): 3-13.
5. Anderson JW y col. Beneficios para la salud de la fibra dietética. Nutr Rev. Abril de 2009; 67 (4): 188-205.
6. Schwartz KA, et al. Investigación de la dieta cetogénica como tratamiento para el cáncer de cerebro primario agresivo: desafíos y lecciones aprendidas. Enviar al frente Nutr. 2018 23 de febrero; 5:11.
7. Paoli A, y col. Más allá de la pérdida de peso: una revisión de los usos terapéuticos de las dietas muy bajas en carbohidratos (cetogénicas). Eur J Clin Nutr. Agosto de 2013; 67 (8): 789-96.
8. Dinu M, y col. Dietas vegetarianas, veganas y múltiples resultados de salud: una revisión sistemática con metanálisis de estudios observacionales. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 22 de noviembre; 57 (17): 3640-3649.
9. Pettersen BJ, y col. Dietas vegetarianas y presión arterial entre sujetos blancos: resultados del Estudio de salud adventista-2 (AHS-2). Nutr de salud pública. Octubre de 2012; 15 (10): 1909-16.
10. Murphy EA, et al. Una dieta cetogénica para reducir la obesidad y mantener la capacidad de actividad física: exageración o esperanza? Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2019 julio; 22 (4): 314-319.
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