El chef sin camisa Andre Crews se dirige hacia el sur, a Louisiana, donde él y un amigo cocinan unas costillitas para chuparse los dedos. Come después del entrenamiento para obtener el máximo efecto.
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Ingredientes
3 losas de costillas para espalda de bebé (2-3 libras cada una)
32 oz de su salsa BBQ favorita (nos gustan las Sweet Baby Rays)!)
Mezcla de condimentos propietaria del Dr. Chef
2 cucharadas de pimentón
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de comino
1 cucharada de ajo
1 cucharada de cebolla
1 cucharada de chile en polvo
2 cucharaditas de pimienta negra
2 cucharaditas de mostaza en polvo
1 cucharadita de pimienta de cayena (o al gusto para obtener el picante deseado)
Instrucciones de cocina
1. Precaliente el horno a 225 grados
2. Agregue todos los condimentos de la mezcla patentada al tazón y mezcle con un tenedor hasta que esté completamente integrado
3. Frote ambos lados de cada trozo de costillas GENEROSAMENTE con la mezcla de especias
4. Coloque las costillas en una fuente para asar. Cubra con papel de aluminio o la parte superior de la sartén (la parte superior funciona mejor). Coloque en el horno durante 6-8 horas
5. Con pinzas, revise las costillas a las 6 horas. Si se desprenden o se desprenden con facilidad, retírelos del horno. Si no, déjalos reposar en el horno un poco más
6. Encienda la parrilla a fuego lento
7. Vierta la grasa de la asadera en un tazón. Agregue la salsa BBQ y mezcle.
8. Coloque las costillas en la parrilla y rocíe con salsa BBQ / mezcla de grasas durante aproximadamente 3-5 minutos por lado hasta que la salsa se caramelice en las costillas.
9. Retirar de la parrilla, agregar salsa BBQ extra al gusto y disfrutar!
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