Chile de res alimentado con pasto en una olla con camote

Ingredientes

• 1 libra 95% de carne molida magra
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cebolla morada mediana (aprox. 2.5 de diámetro), cortado en cubitos
• 1-1 / 4 libras de camote, pelado y en cubos
• 2 cucharaditas de cilantro
• 1-1 / 2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/4 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharada de aceite de cocina
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos
• 2-1 / 4 tazas de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio
• 2 aguacates medianos, en cubos
• 1/2 taza de cilantro picado
• 1/2 lima, exprimida
• salsa picante
• crema agria
• chips de tortilla

Direcciones

1. Sazone la carne molida con sal y pimienta. Cree una mezcla de especias mezclando cilantro, comino, pimentón y chile en polvo. Deja estos a un lado.
2. Caliente un horno holandés (más grande de 5 cuartos de galón) a fuego medio-alto. Agregue aceite y luego ajo al aceite caliente. Una vez que pueda oler el ajo, agregue las cebollas con una generosa pizca de sal. Saltear hasta que se ablanden, unos tres minutos.
3. Luego agregue la carne molida con la mitad de la mezcla de especias y los tomates cortados en cubitos. Dorar y romper con una cuchara de madera, de 3 a 5 minutos. Si hay mucha grasa, escurrir de la olla.
4. Agregue batatas, caldo de pollo y el resto de especias. Cubra y deje hervir. Baje el fuego a fuego lento y cocine tapado por otros 15 minutos o hasta que los camotes se ablanden.
5. Mientras se cocina la sopa, cubra los aguacates y pique el cilantro. Apague el fuego y agregue el jugo de limón. Sazone al gusto con sal y pimienta. Cubra con aguacate y cilantro al servir.

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