Tofu sin carne con costra de nueces
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Vovich Geniusovich
Los pistachos, el estragón y el jugo de limón, más un toque de mostaza de Dijon, convierten una simple cena en algo especial. Sirva con judías verdes al vapor y quinua para una comida inspirada en un bistró parisino. No es necesario presionar el tofu; simplemente sécalo. Cualquier exceso de humedad ayudará a que la corteza se adhiera al tofu.
Receta extraída de El libro de cocina del atleta sin carne: recetas de alimentos integrales a base de plantas para impulsar sus entrenamientos y el resto de su vida, por Matt Frazier y Stepfanie Romine.
Ingredientes
- ½ taza de pistachos tostados y sin cáscara (sin sal)
- ¼ de taza de pan rallado integral
- 1 chalota picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ½ cucharadita de estragón seco
- sal y pimienta para probar)
- 1 paquete de 16 onzas de tofu germinado o extra firme, escurrido y cortado a lo largo en 8 piezas
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de jugo de limón
Direcciones
- Caliente el horno a 375 ° F y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Usando un procesador de alimentos (o un cuchillo), corte los pistachos hasta que tengan aproximadamente el tamaño de pan rallado. Combine en un plato para pastel con pan rallado, chalota, ajo, ralladura de limón y estragón. Condimentar con sal y pimienta.
- Sazone el tofu con sal y pimienta. En un tazón pequeño, combine la mostaza y el jugo de limón.
- Unte la mezcla de mostaza sobre la parte superior y los lados del tofu, luego presione cada rebanada en la mezcla de pan rallado.
- Coloque el tofu con el lado sin recubrimiento hacia abajo en una bandeja para hornear. Espolvoree cualquier resto de mezcla de pan rallado sobre el tofu. Hornee hasta que las tapas estén doradas, aproximadamente 20 minutos.
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