Sopa De Lentejas Y Col Rizada

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
• 2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos (aproximadamente 2 tazas)
• 1 rebanada de apio, cortado en dados pequeños
• 1 diente de ajo grande, picado
• 1⁄2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada de curry en polvo Madrás
• 3⁄4 cucharadita de canela molida
• 1⁄2 libra de lentejas rojas secas, enjuagadas y escurridas (escoja piedras pequeñas)
• 1⁄2 libra de lentejas verdes secas, enjuagadas y escurridas (escoja piedras pequeñas)
• 2 cuartos de galón de agua
• 2 tazas de hojas de col rizada Lacinato en rodajas finas
• 2 cucharaditas de sal marina

Direcciones

1. En una olla mediana a fuego medio, calienta el aceite. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio y cocine durante 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas, revolviendo con frecuencia. Agrega un chorrito de agua si la mezcla comienza a pegarse al fondo de la olla. Agregue el ajo, la pimienta, el curry y la canela; cocinar por 1 minuto.
2. Suba el fuego a alto, agregue las lentejas y el agua, y deje hervir. Agregue la col rizada, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la mezcla se espese, las lentejas estén tiernas y la col rizada se ablande.
3. Agregue la sal y sirva.

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