Los levantadores de pesas han enfatizado los beneficios de una dieta saludable durante años, y ahora una parte importante de la U.S. la población está siguiendo su ejemplo. Según Liz Moskow, directora culinaria de Sterling-Rice Group, que cultivó esta lista de tendencias, cada vez más consumidores exigen transparencia y quieren saber con precisión qué están comiendo, ya sea para desarrollar un mejor físico, nutrir su cerebro. , o simplemente vivir una vida más larga y saludable.
VER TAMBIÉN: Las 20 principales proteínas cárnicas
Una nueva generación de carnicerías está dirigida a los veganos y amantes de la carne. Las versiones a base de plantas de pollo, jamón, albóndigas, bistec y embutidos están ampliando las opciones de los veganos. Y el maíz, los garbanzos, los guisantes, las legumbres y los hongos se están utilizando para atraer a los consumidores de carne a pasar a los lunes sin carne. "Esto va a satisfacer su antojo de carne sin proporcionar carne", dice Moskow.
Los artículos que alguna vez fueron basura ahora están en demanda: encurtidos con cáscara de sandía, tallos de coliflor y papas fritas y hamburguesas hechas con pulpa de jugo desechada. Moskow señala que este "desperdicio" a menudo tiene más nutrientes porque la mayoría de los nutrientes se encuentran en los tallos y las cáscaras.
¿Sabías que la carne de cabra tiene una alta proporción de colágeno intersticial, también conocido como el material por el que los devotos del caldo de huesos están locos?? El colágeno puede ayudar en la reparación muscular
y reducir la inflamación. En comparación con el pollo, la cabra es más baja en grasas y calorías y tiene más sabor. Cuanto más joven es la cabra, más sabrosa. También puede obtener leche de cabra y queso de cabra para obtener más proteínas y vitamina D.
Ideal para una experiencia gastronómica / de entretenimiento después del entrenamiento, los fideos hechos a mano agregan otra capa de sabor y espectacularidad visual. Los clientes sorben sus carbohidratos mientras ven a un maestro fabricante de fideos amasar, estirar y balancear la masa en hebras para hacer sopa.
Un estudio de la Universidad de Syracuse encontró que comer chocolate puede mejorar las habilidades cognitivas. Y un estudio separado de la Universidad de Tel Aviv informó que comer postre después del desayuno podría ayudar a los esfuerzos para perder peso. Moskow dice que comer pastel después del desayuno está bien siempre y cuando A) ya estés bien saciado de proteínas; y B) el bizcocho está hecho con harina de almendras, que tiene un índice glucémico bajo y menos azúcar y menos carbohidratos que la harina blanca.
Los consumidores continúan pescando bocadillos ricos en proteínas. El reciente interés en la cocina vasca y el ascenso de Portugal como el destino más nuevo para la exploración culinaria y global llevarán a las sardinas a la vanguardia. Con un alto contenido de omega-3, proteínas y sabor a umami, las sardinas simplemente servidas en tostadas crujientes con limón, ajo y alioli son un complemento sencillo para cualquier situación de bocadillos.
Nadie ha comentado sobre este artículo todavía.