Los expertos están bastante seguros de que los chiles desarrollaron su picante como mecanismo de defensa para evitar que se los coman. Pero en algún momento, los humanos decidieron que les encanta la sensación de su comida tratando de disolver sus lenguas y la capsaicina, que es el componente que hace que los pimientos estén calientes, se ha convertido en un elemento básico de innumerables culturas en todo el mundo.
No todo el mundo ama la comida picante, pero cuando Comenzó a surgir evidencia de que la capsaicina podría ayudar con la pérdida de peso, los amantes de las alitas calientes y los bufés de curry se regocijaron. Pero, ¿qué tan confiable es el efecto y es lo suficientemente fuerte como para ayudar realmente?? Para este artículo, hemos hablado con un médico enfocado en la pérdida de peso y analizamos más de una docena de estudios para responder estas preguntas:
Nota del editor: El contenido de BarBend está destinado a ser informativo por naturaleza, pero no debe tomarse como consejo médico. Las opiniones y artículos de este sitio no están destinados a ser utilizados como diagnóstico, prevención y / o tratamiento de problemas de salud. Hable con su médico antes de emprender cualquier nuevo régimen de ejercicio, suplemento o pérdida de peso.
"Quemar grasa" es un término bastante confuso, pero cuando hablamos clínicamente, generalmente se lo identifica con lipólisis u oxidación de grasas. El cuerpo generalmente quema carbohidratos (glucosa) o grasas (ácidos grasos) para obtener energía y Si algo aumenta la oxidación de las grasas y tienes un déficit de calorías, podría marcar una diferencia en tu físico - a muy leve.
Algunas investigaciones han sugerido que la oxidación de grasas aumenta cuando se toma capsaicina. Un estudio de 2007 en Tokio Revista de Ciencias de la Nutrición y Vitamina encontrado que consumir 150 miligramos de capsaicina una hora antes de hacer ejercicio aumentó la oxidación de grasas en aproximadamente un 40 por ciento relativo a un placebo.(1) Otros estudios han encontrado una oxidación de grasas significativa con dosis tan bajas como 2.5 miligramos, que según un estudio ayudaron a los pacientes a quemar un 10 por ciento más de grasa en las siguientes 24 horas.(2) (3) (4) (5) Esto puede deberse a que hace que el cuerpo libere algo de adrenalina.(6)
Algunos de estos estudios encontraron una pérdida significativa de grasa abdominal, pero uno de los estudios más populares encontró que la diferencia era de solo 0.1 por ciento: eso es estadísticamente significativo y la palabra "significativo" es lo que aparece en los titulares, pero recuerde que realmente necesita controlar sus calorías si desea perder peso de manera efectiva.(5) Tampoco está completamente probado, ya que algunas investigaciones no han encontrado ningún efecto.(7) (8)
“La capsaicina en la pimienta de cayena tiene propiedades que estimulan el metabolismo - Ayuda a aumentar la cantidad de calor que produce el cuerpo, lo que hace que su cuerpo queme más calorías por día,"Dice el Dr. Aastha Kalra, una médica con sede en Nueva York que se especializa en la pérdida de peso. “Lo hace a través de un proceso llamado termogénesis inducida por la dieta que provoca un aumento en el metabolismo."
Parece que la comida picante aumenta el calor corporal. Un estudio tailandés de diez mujeres sanas encontró que cinco gramos de chiles frescos aumentaron las calorías quemadas entre un 10 y un 20 por ciento durante media hora (eso es aproximadamente 5 calorías), mientras que un estudio de 2010 en el American Journal of Clinical Nutrition puso el efecto de 3 miligramos de dihidrocapsiato, una sustancia química similar a la capsaicina, a 50 calorías por día.(9) (10)
"En un estudio, las personas que desayunaron con capsaicina junto con algunos ácidos grasos tri saturados quemaron un 51% más de calorías en esa comida que aquellos que no lo tomaron en el desayuno", agrega el Dr. Kaalra.(11)
El cincuenta y uno por ciento suena enorme, cuando lo expresas como las calorías quemadas pasaron del 7 al 10 por ciento.7 por ciento, es menos impresionante. De hecho, no todos los estudios están de acuerdo con la efectividad de la capsaicina y muchos de los que lo hacen calculan las calorías adicionales quemadas en solo 5 a 10 calorías adicionales.(9) (12)
Otra investigación ha sugerido que el efecto puede ser hasta 100 calorías quemadas, pero mientras parece razonablemente seguro que la capsaicina puede estimular la termogénesis, no significa que pueda comer un poco de chile y dirigirse a un buffet de pasta todo lo que pueda comer sin ninguna consecuencia para su cintura.(13)
Que hay de tu apetito? Es crucial señalar aquí que El control del apetito es mucho más importante que el aumento de la oxidación de grasas o la termogénesis - Si no tiene hambre, puede evitar una comida de más de 500 calorías que habría comido de otra manera.
Un estudio ampliamente citado de La Revista Británica de Nutrición apoya la afirmación, encontrando que 10 gramos de pimiento rojo no solo redujeron el apetito, sino que también llevó a los participantes a preferir alimentos ricos en carbohidratos a alimentos ricos en grasas, lo que también redujo su ingesta de calorías.(14) Otros estudios también han asociado la capsaicina con reducción del apetito y aumento de la saciedad.(2) (3)
Además de la dificultad para averiguar exactamente qué tan efectiva será la capsaicina en sus esfuerzos por perder peso, hay otro inconveniente: las personas parecen volverse tolerantes a los efectos.(15) Un estudio cruzado aleatorizado publicado en Fisiología y comportamiento, por ejemplo, encontró que un gramo de pimiento rojo producía una reducción significativa en el apetito y la ingesta de alimentos, pero solo en los participantes que no comen regularmente alimentos picantes.(12)
"Es importante tener en cuenta que el efecto general de la capsaicina es muy pequeño y las personas desarrollan tolerancia muy rápidamente", dice el Dr. Kalra. “Por lo tanto, generalmente no lo recomiendo a los pacientes que intentan perder peso."
Vale la pena señalar que es difícil decir con precisión cuánta comida picante necesita comer para desarrollar tolerancia a estos posibles beneficios de la capsaicina. Pero comer cuatro chiles alarma todos los días puede no ser la forma más sostenible de perder grasa.
Hay muchos otros beneficios potenciales al consumir pimientos picantes, como una mejor salud del corazón.(16) (17) Hay muchas razones para agregarlo a su dieta, pero si su objetivo es perder peso, recuerde que los beneficios potenciales de la termogénesis y la oxidación de grasas son marginales y solo se aplican si tiene un déficit de calorías.
1. Shin KO, y col. Alteraciones de la actividad nerviosa autónoma y del metabolismo energético por la ingestión de capsaicina durante el ejercicio aeróbico en hombres sanos. J Nutr Sci Vitaminol (Tokio). Abril de 2007; 53 (2): 124-32
2. Zheng J, y col. La capsaicina dietética y su potencia contra la obesidad: del mecanismo a las implicaciones clínicas. Representante de Biosci. 2017 11 de mayo; 37 (3). pii: BSR20170286.
3. Janssens PL, et al. Efectos agudos de la capsaicina sobre el gasto energético y la oxidación de grasas en el balance energético negativo. Más uno. 2 de julio de 2013; 8 (7): e67786.
4. Whiting S, et al. ¿Podrían los capsaicinoides ayudar a apoyar el control de peso?? Una revisión sistemática y un metanálisis de los datos de ingesta energética. Apetito. Febrero de 2014; 73: 183-8.
5. Snitker S, y col. Efectos del nuevo tratamiento con capsinoides sobre la grasa y el metabolismo energético en humanos: posibles implicaciones farmacogenéticas. Soy J Clin Nutr. Enero de 2009; 89 (1): 45-50.
6. Tremblay A, et al. Capsaicinoides: una solución picante para el tratamiento de la obesidad? Enviar a Int J Obes (Lond). Agosto de 2016; 40 (8): 1198-204.
7. Smeets AJ, et al. Los efectos agudos de un almuerzo que contiene capsaicina sobre la utilización de energía y sustrato, las hormonas y la saciedad. Eur J Nutr. Junio de 2009; 48 (4): 229-34.
8. Galgani JE, et al. Efecto de los capsinoides sobre el metabolismo energético en sujetos humanos. Br J Nutr. Enero de 2010; 103 (1): 38-42.
9. Chaiyata P, y col. Efecto de la ingestión de ají (Capsicum frutescens) sobre la respuesta de la glucosa plasmática y la tasa metabólica en mujeres tailandesas. J Med Assoc Thai. Septiembre de 2003; 86 (9): 854-60.
10. Galgani JE, et al. Efecto del dihidrocapsiado sobre la tasa metabólica en reposo en humanos. Soy J Clin Nutr. Noviembre de 2010; 92 (5): 1089-93.
11. Clegg ME, et al. La alimentación combinada con triglicéridos de cadena media y chile aumenta la termogénesis inducida por la dieta en humanos de peso normal. Eur J Nutr. Septiembre de 2013; 52 (6): 1579-85.
12. Ludy MJ, y col. Los efectos de las dosis de pimiento rojo hedónicamente aceptables sobre la termogénesis y el apetito. Physiol Behav. 1 de marzo de 2011; 102 (3-4): 251-8.
13. Deng, Y. Los capsaicinoides mejoran la tasa metabólica en individuos sanos normales utilizando un nuevo dispositivo de seguimiento metabólico de brisa: un estudio agudo controlado con placebo de etiqueta abierta. Obesidad: acceso abierto. 2017 3. 10.16966 / 2380-5528.129.
14. Yoshioka M, y col. Efectos del pimiento rojo sobre el apetito y la ingesta energética. Br J Nutr. Agosto de 1999; 82 (2): 115-23.
15. Ludy MJ, y col. Los efectos de la capsaicina y la cápsula sobre el equilibrio energético: revisión crítica y metanálisis de estudios en humanos. Sentidos químicos. Febrero de 2012; 37 (2): 103-21.
dieciséis. McCarty MF y col. La capsaicina puede tener un potencial importante para promover la salud vascular y metabólica. Corazón abierto. 17 de junio de 2015; 2 (1): e000262.
17. Sun F y col. La capsaicina dietética protege los órganos cardiometabólicos de la disfunción. Nutrientes. 25 de abril de 2016; 8 (5).
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