Puré de coliflor carmesí
La coliflor no solo puede producir enormes beneficios para la salud, es una verdura bastante versátil. Se puede preparar de muchas maneras y, en esta receta, lo triturarás con queso y especias para crear un puré sin costuras que lo convierte en un refrigerio perfecto para después del entrenamiento.
Ingredientes
- 1 taza de agua
- 1 taza de caldo de pollo, dividido
- 1 cabeza de coliflor, cortada en trozos medianos
- 3 cucharadas de yogur griego o Skyr natural con toda la grasa
- 1 cucharadita de pimentón húngaro
- 1 limón, exprimido y rallado
- 1 diente de ajo
- 1/4 taza de queso cheddar fuerte; rallado (o parmesano o asiago)
- Sal marina y pimienta negra molida al gusto
- 2 cucharadas de tomillo fresco o cebollino, picado y reservado para decorar
Direcciones
- En una cacerola mediana, agregue agua y media taza de caldo de pollo. Hervirlo. Agregue la coliflor y cocine durante unos 5-7 minutos, o hasta que esté tierna.
- Escurrir bien. Seque con un paño de cocina. Agregue coliflor caliente a un procesador de alimentos o licuadora.
- Agregue el caldo restante, el yogur, el pimentón, el jugo de limón, el ajo, el queso, la sal y la pimienta. Haga puré hasta que esté casi suave. Agregue un poco más de agua o caldo de pollo si desea una consistencia más delgada. Vierta en un tazón para servir y cubra con tomillo o cebollino o ralladura de limón.
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