Ensalada Cremosa De Taco

Ingredientes

• 3/4 taza de yogur griego descremado
• 1 lata de 15 onzas de frijoles blancos con 50% menos de sodio, enjuagados y escurridos
• 1 lata de 15 oz de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 1 lata de 4 oz de escalofríos verdes cortados en cubitos
• 1 lata de 15 oz de tomates cortados en cubitos
• 1 taza de caldo de pollo reducido en sodio
• 1 taza de maíz fresco o congelado
• 1 1/2 libras de pechuga de pollo precocida desmenuzada
• 2 cucharadas de lima recién exprimida
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharada de orégano fresco picado
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada de cilantro seco
• 2 cucharaditas Sra. Mezcla de condimentos Dash Fiesta Lime

Direcciones

1. Coloque 1/2 taza de caldo y frijoles blancos en una licuadora y haga puré.
2. Agrega el yogur y vuelve a licuar.
3. Vierta el líquido en una olla de cocción lenta. NOTA: Asegúrese de enjuagar y escurrir bien los frijoles negros y el pollo antes de agregarlos a la olla de cocción lenta.
4. Agregue los ingredientes restantes y revuelva bien.
5. Tape y cocine a fuego alto durante 2 horas o a fuego lento durante 4-5 horas.

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