Estofado de pollo con ropa del chef Robert Irvine

Ingredientes

• 2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel 1 onza de aceite de oliva
• 1 pimiento rojo cortado en cubitos
• 1 pimiento amarillo, cortado en cubitos
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1 cucharadita de base de pollo
• 2 cucharadas de chiles chipotle enlatados
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 pinta de caldo de pollo
• Sal y pimienta

Direcciones

1. Cortar el pollo en trozos grandes y reservar.
2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar pollo. Dorar durante 2 minutos, luego agregar los pimientos y la cebolla. Bajar a fuego lento.
3. En una licuadora o procesador de alimentos, combine la salsa de tomate, la base de pollo, los chiles chipotles, ambos pimentones y el caldo. Puré. Vierta la mezcla de puré en una sartén para pollo, suba el fuego a medio-bajo y revuelva.
4. Deje que el estofado hierva lentamente a fuego lento, luego baje el fuego a bajo. Tapar el guiso y dejar cocer durante 20 minutos, revisando cada 5 minutos para evitar que se queme.
5. Verifique que el pollo esté tierno (debe separarse). Saque todos los trozos de pollo, tritúrelos y luego devuélvalos a guisar. Sazone con sal y pimienta al gusto.

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