Sopa de zanahoria y comino

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla mediana, picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 libra de zanahorias grandes, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada (aproximadamente 2½ tazas)
• 2½ tazas de caldo de verduras
• ½ cucharadita de comino molido
• ¼ de cucharadita de cilantro molido
• ½ cucharadita de sal marina
• Pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
• ½ taza de yogur griego natural
• 2 cucharadas de semillas de comino tostadas, para decorar

Direcciones

1. En una cacerola pesada, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto y sofríe la cebolla por 2 minutos; luego agregue el ajo y saltee un minuto más.
2. Agrega las zanahorias, el caldo, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta. Llevar a hervir. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas, unos 15 minutos.
3. Haga puré la sopa con una licuadora de inmersión o, trabajando en tandas, haga puré en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave, luego devuélvala a la cacerola.
4. Batir el jugo de limón y el yogur. Sazone al gusto. Sirva en tazones y espolvoree con las semillas de comino.

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