Una mirada en profundidad a más allá de los ingredientes de las hamburguesas

Incluso los comedores más carnívoros han encontrado imposible evitar Beyond Burger, ya sea en casa o en sus restaurantes favoritos. Pero, ¿cómo se hace Beyond Burger?? ¿Qué ingredientes se utilizan para crear esta hamburguesa sin carne??

Hay muchas razones por las que uno podría comerse Beyond Burger, desde ser vegano hasta ser curioso. Pero, ¿las preocupaciones de salud deberían ser una de ellas?? Algunos han afirmado que Beyond Burger y otros productos similares podrían ser más saludables que la carne de res real.

La dietista y nutricionista registrada Bonnie Taub-Dix, autora de Léalo antes de comerlo: de la etiqueta a la mesa, no le da mucha importancia a esa afirmación. "No te sugiero que los comas todos los días, como tampoco te sugeriría que comieras una hamburguesa de ternera todos los días."

Taub-Dix también dice que la gente podría sorprenderse con algunos de los ingredientes de Beyond Burger. Aquí, desglosamos los ingredientes en el orden en que aparecen en la etiqueta del producto:

Agua

Aislado de proteína de guisante

• "Es una proteína decente para agregar", dice Taub-Dix, "pero depende de a qué se agrega en la mayoría de los casos."

Aceite de canola prensado con expulsor

• El aceite de canola es uno de los aceites vegetales más saludables que existen, ya que tiene un alto contenido de grasas saludables y un bajo contenido de grasas saturadas.

Aceite de coco refinado

• “Algunos aceites de coco refinados pueden tener un alto contenido de grasas trans, que son las peores grasas que podríamos comer”, dice Taub-Dix. Además, el punto de humo del aceite es de 350 grados, mucho más bajo que la mayoría de las barbacoas o parrillas comerciales. "Eso podría resultar en un sabor a quemado", dice ella.

Proteína de arroz

• Taub-Dix no tiene problemas con esta proteína y dice que es una buena fuente de aminoácidos.

Sabores naturales

• Los sabores naturales son sabores creados en un laboratorio, pero a diferencia de los sabores artificiales, deben derivarse de productos animales o vegetales. Tienen impactos nutricionales mínimos.

Mantequilla de cocoa

• A pesar de su nombre, no se trata de mantequilla real, sino de una grasa que proviene de los granos de cacao y se usa típicamente en productos para el cuidado de la piel. Contiene algunas grasas saludables y no saludables, pero en porciones pequeñas no es malo para usted. Sin embargo, es denso en calorías (120 calorías por una cucharada).

Proteína de frijol mungo

• Al igual que las otras dos proteínas, está bien y es una buena fuente de aminoácidos, dice Taub-Dix.

Metilcelulosa

• Este compuesto químico, derivado de las paredes celulares de las plantas y fibras vegetales, se utiliza como espesante en hamburguesas de verduras y carne. También tiene otro uso, como laxante. "Si alguien tiene malestar intestinal, comer metilcelulosa podría contribuir a esos problemas", dice Taub-Dix.

Almidón de patata

• Como su nombre lo indica, se trata de un almidón extraído de patatas que se utiliza para espesar productos. Se ha descubierto que reduce el azúcar en sangre e incluso facilita la digestión.

Extracto de manzana

• Un extracto de polifenoles y ácido clorogénico, ambos que se encuentran en las manzanas, este se usa más comúnmente en alimentos saludables y productos para el cuidado de la piel. Los estudios han demostrado que es eficaz para prevenir la propagación del radical hidroxilo en el cuerpo, que, si no se controla, podría provocar cáncer.

Extracto de granada

• Una rica fuente de antioxidantes.

Sal

Cloruro de potasio

• Un compuesto de sal creado en laboratorios, el cloruro de potasio tiene un impacto nutricional mínimo.

Vinagre

Concentrado de jugo de limón

Lecitina de girasol

• Este espesante a base de girasol podría ser perjudicial para las personas con problemas intestinales. De lo contrario, generalmente es inofensivo.

Extracto de jugo de remolacha

• Las hamburguesas adquieren su color similar a la sangre en el interior de este.

Zanahoria

Alimentación saludable

10 lugares para probar la opción de "carne" a base de plantas ..

Un vistazo a un futuro basado en plantas.

Lee el artículo