Tacos de pollo con Achiote Street

Ingredientes

• 2 oz de pollo cortado en cubitos
• 2 tortillas de maiz
• 1 oz de mezcla de repollo (cebollas, tomates, repollo, cilantro, orégano)
• exprimir jugo de limón
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• sal y pimienta para probar
• 1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
• 1 cucharada de pasta de achiote
• 1 pizca de sal
• 1 diente de ajo pelado
• 3 tomates Roma
• 2 chiles de árbol
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo pelado
• 5 tallos de cilantro
• 1/2 cucharadita de orégano
• pizca de comino

Direcciones

1. Para hacer la marinada de achiote, combine el jugo de naranja, la pasta de achiote, el ajo y la sal en una licuadora o procesador de alimentos. Haga puré hasta que el ajo esté completamente triturado. Marine el pollo en achiote durante al menos 30 min.
2. Lleve los tomates y los chiles de árbol a hervir hasta que estén blandos.
3. Mezcle los tomates hervidos, los chiles de árbol, las cebollas, el ajo, el cilantro, el orégano y el comino para hacer la salsa, y reserve cuando esté completo.
4. Ase el pollo en una parte superior plana y agregue más achiote, cebolla, cilantro y jugo de limón. Añadir sal y pimienta al gusto.
5. En un bol mezcla el repollo, la cebolla, los tomates, el cilantro y el orégano.
6. Caliente las tortillas y agregue el pollo a la parrilla y la mezcla de repollo, cubra con salsa y envuelva en papel de aluminio.

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