Una receta vegana y saludable para el chef en casa

Ingredientes

• 4 cucharadas de AOVE
• 1 libra de espagueti
• 2 cucharadas de chalota picada
• 2 cucharadas de ajo tostado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 taza de salsa de tomate asada al horno
• 1 taza de guisantes dulces, blanqueados / cortados
• 2 tazas de mezcla de hongos (según disponibilidad, botón, shitake, maitake, baby portobello)
• 1/2 taza de rúcula
• 3 cucharadas de cebollino, picado
• 3 cucharadas de perejil picado
• 2 libras. Tomates Roma
• 2 cucharadas de ajo picado
• 2 cucharadas de chalota picada
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharada de azúcar

Direcciones

1. Para salsa de tomate asado: En una olla grande, sudar el ajo picado y las chalotas. Agregue los ingredientes restantes y deje hervir a fuego lento. Después de hervir a fuego lento, retire el fuego y mezcle en la licuadora.
2. Para la mezcla de hongos: tome los hongos cortados y mezcle con aceite de canola y salsa de soja. Ase en el horno hasta que se dore. Retirar, enfriar y reservar para servicio.
3. Recoger: En una sartén, agregue el AOVE, la chalota, el ajo tostado, la sal y la pimienta negra molida, y cocine hasta que las chalotas estén bien cocidas. Agregue la mezcla de champiñones, el tomate al horno, los guisantes dulces y la salsa de tomate asado, deje hervir a fuego lento. Agregue los espaguetis a la sartén y mezcle con la salsa y decore con hierbas frescas; antes de platear, agregue rúcula para que se marchite.

Quieres una copia sobre la marcha?