Una nueva forma de comer - Parte 1

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Jeffry Parrish
Una nueva forma de comer - Parte 1

Cuando cocinas carne, se vuelve marrón. Es un proceso llamado Reacción de Maillard, que es simplemente la unión de azúcares a proteínas.

También es prácticamente idéntico a lo que le sucede a su cuerpo cuando habitualmente mantiene los niveles de azúcar en sangre por encima de aproximadamente 85 dl / mg. Si los niveles de azúcar en sangre se mantienen lo suficientemente altos, largo suficiente, usted mismo está cocinando a fuego lento, lo que provoca enfermedad renal, deterioro de las articulaciones, rigidez de los tejidos conectivos, cataratas y aterosclerosis.

Digo, digo, ¿puedes pasar la salsa barbacoa Heinz??

Tener niveles altos de azúcar en la sangre no solo hace que cocine lentamente, sino que también conduce a una serie de problemas metabólicos, que incluyen, entre otros, la resistencia a la insulina y su fuerte compañero de armas, la grasa corporal.

La pregunta lógica que sigue es, ¿qué causa que uno tenga un nivel alto de azúcar en sangre perpetuo?? Bueno, aparte de alguien que simplemente come la dieta estadounidense típica, el individuo más propenso a un nivel alto de azúcar en sangre sería alguien que comiera grandes cantidades varias veces al día y que nunca se permitiera pasar hambre, quien, quizás deliberadamente, por consejo de cientos de expertos en dietas, mantuvo sus niveles de azúcar en sangre "estables" durante un período de varios años.

Suena como cualquiera que conozcas? Caray, si no me equivoco, eso suena a cómo todos los culturistas o "atletas físicos" del planeta han estado comiendo.

Estoy pensando que tal vez sea el momento de adoptar una nueva forma de comer. Es uno sobre el que escribí brevemente en un Live Training Spill, pero creo que es tan importante que merece una mirada más detallada.

El problema

En individuos normales y sanos, la glucosa es absorbida por el torrente sanguíneo y trasladada al interior de las células donde se quema como combustible. Todo está mediado por la insulina, que es producida y liberada por el páncreas después de ingerir una comida.

Sin embargo, en los diabéticos, la glucosa se acumula en la sangre debido a que las células no pueden utilizarla correctamente, lo que conduce a una afección conocida como resistencia a la insulina. Con el tiempo, el páncreas se agota y ya no puede producir cantidades suficientes de insulina para transportar con éxito la glucosa a las células resistentes a la insulina. A medida que avanza la enfermedad, el páncreas produce cantidades insuficientes o nulas de insulina, lo que conduce a todos esos horribles problemas de salud y físicos a los que aludí anteriormente.

Sorprendentemente, se estima que entre uno de cada tres y uno de cada cinco estadounidenses alcanzará el estado de enfermedad antes mencionado a mediados de siglo.

Un buen número de esos estadounidenses, tal vez usted entre ellos, solo se encuentra en el estado de resistencia a la insulina ahora, a años de acercarse a un estado que es prácticamente indistinguible de la diabetes tipo I. Independientemente, probablemente ya esté experimentando algunos de los efectos secundarios negativos, y bien podría deberse a la supuesta forma "saludable" de comer, cuya piedra angular son las 6 comidas al día estrictamente programadas.

Lo condenable es que toda la alimentación constante ha mantenido sus niveles de insulina elevados perpetuamente durante años.

Si bien sus células alguna vez fueron tan sensibles a la insulina como un hombre gordo con pantalones de vinilo es sensible al sarpullido por calor, gradualmente se han vuelto resistentes porque hay una avalancha de azúcar en el torrente sanguíneo casi todo el tiempo. Es muy posible que sus niveles de azúcar en sangre estén en promedio muy por encima de 85 mg / dl, si no mucho más altos, y ya sea resistente a la insulina, tal vez en camino a una diabetes en toda regla.

Un poco de historia sobre el azúcar en sangre

Entre 1979 y 1997, el establecimiento médico dijo que uno de los criterios de la diabetes era una tasa de glucosa en ayunas de 140 mg / dl.

En 1997, reevaluaron sus números y movieron el techo de diabéticos a 126 mg / dl, pero agregaron que cualquier persona que tuviera un nivel superior a 110 mostraba “problemas de ayuno."

Avance hasta 2003 y luego afirmaron que nadie debería tener un nivel superior a 100 mg / dl, que es donde descansa la barra hoy. Claramente, están asustados por el nivel elevado de azúcar en sangre y sus posibles problemas y no saben exactamente dónde erigir el baluarte de miligramos por decilitro.

Un centenar parece como un número lógico, pero hay un par de problemas con este número. Por un lado, parece que la glicación, o "cocción" que mencioné en el párrafo inicial, parece levantar su cabeza asada al carbón a niveles de azúcar en sangre superiores a 85 mg / dl.

Además, todo el número de "glucosa en ayunas" podría estar sesgado, de todos modos. Para aquellos que no estén familiarizados con el término, la glucosa en ayunas se refiere a su nivel de azúcar en sangre derivado de una muestra de sangre extraída después de una noche sin comer.

El problema con eso es que no comer, especialmente para nosotros, los levantadores de pesas, es una situación poco común. La mayoría de nosotros comemos prácticamente todo el tiempo. Además, incluso las personas normales comen durante el día y experimentan picos y valles caóticos de azúcar en la sangre, y para tener una idea decente de cómo su cuerpo maneja los alimentos, tendría que tomar varias muestras de sangre durante el día y analizar los resultados.

Simplemente no sucede.

Entonces realmente no conocemos nuestros niveles de azúcar en sangre. Es cierto que podrías comprar un glucómetro y probarlo varias veces al día, pero pocos de nosotros somos tan dedicados o tan anales. En cambio, prefiero usar esta rúbrica:

Si eres un tipo "grande"; Si come varias comidas al día; Si come carbohidratos indiscriminadamente; Si las únicas venas que se ven en su cuerpo están en su pene; Si la existencia de sus abdominales es tan dudosa y apócrifa como la existencia del monstruo del lago Ness, probablemente sea al menos un poco intolerante a la glucosa y resistente a la insulina y potencialmente en camino a la diabetes en toda regla.

Y, quizás más importante para ti, vano, vano, bastardo, tú, es que adelgazar es cada vez más improbable con cada día cargado de carbohidratos y elevado nivel de azúcar en la sangre.

Tienes alguna prueba?

Tengo alguna prueba? Es cierto que no mucho. Tengo lógica, evidencia experimental y al menos un estudio o dos de mi lado, aunque.

La lógica me dice que desafiar su sistema con una inundación perpetua de azúcar en la sangre, con el tiempo, insensibiliza las células a la insulina. Así es como funciona el cuerpo.

Yo también lo he experimentado personalmente. Había estado haciendo la cosa de las seis comidas al día desde finales de los 80, solo para ver cómo mis lecturas de azúcar en sangre en ayunas subían de año en año hasta que alcanzaron un cenit de 117 mg / dl a fines de 2010. Y no, no estaba comiendo mal. No he comido una hamburguesa de McDonald's en más de 20 años y ni siquiera recuerdo a qué saben las donas.

Tampoco tengo una aparente predisposición genética a la hiperglucemia.

No, parece que mi cosa de las 6 comidas al día fue la culpable.

Por último, parece haber algunas pruebas experimentales que me respaldan. Un estudio en particular pareció corroborar mis pensamientos: "Efecto de la frecuencia de las comidas en las excursiones de glucosa e insulina en el transcurso de un día" (Holmstrup, et al, 2010).

En lugar de vomitar todos los detalles del estudio, basta con decir que un grupo de sujetos de prueba de peso normal que comieron 6 comidas al día exhibieron valores de azúcar en sangre significativamente más altos que aquellos que comieron 3. A pesar de ingerir la misma cantidad de calorías, el grupo de menos comidas tuvo valores de azúcar en sangre un 30% más bajos que los que consumieron 6 comidas.

Además, aunque la respuesta a la insulina no fue diferente entre los dos grupos, el grupo con mayor frecuencia de comidas tuvo niveles más altos de glucosa en sangre durante el transcurso del día. Eso significa que la insulina pudo reducir el azúcar en la sangre de manera más eficiente al comer menos comidas.

Además, existen varios estudios que sugieren que rápido, que es, después de todo, un término que se traduce como comer menos comidas, aumento de la sensibilidad a la insulina notablemente.

Qué hacer, oh, qué hacer?

La forma más sencilla de remediar el problema de la resistencia a la insulina es cambiar sus hábitos alimenticios. Haga un cambio descendente en la dieta de 6 comidas a 4 o incluso 3. No es necesario comer menos, solo menos a menudo.

En mi mente (y en mi experiencia), un régimen dietético ideal en los días sin entrenamiento incluiría un gran desayuno de culturismo convencional con énfasis, por supuesto, en las proteínas, las grasas inteligentes y los carbohidratos funcionales.

Continuaría con esto unas horas más tarde con un almuerzo que tenía un perfil de macronutrientes similar, seguido unas horas más tarde, por un "pulso" de proteínas que consiste en una dosis de pulso anabólico Mag-10® de Biotest o 5 gramos aproximadamente de aminoácidos de cadena ramificada (péptidos estructurados BCAA).

(Y sí, sí, sé que las proteínas y / o los aminoácidos son insulinogénicos, pero no tanto como los carbohidratos, especialmente cuando solo hablamos de unos pocos gramos.)

Luego continuaría con una cena tardía considerable de proteínas, grasas y la menor cantidad de carbohidratos posible.

Dieta para días sin entrenamiento

  • Desayuno grande: proteínas, grasas inteligentes, carbohidratos funcionales
  • Almuerzo: proteínas, grasas inteligentes, carbohidratos funcionales
  • Media tarde: "pulso" de proteína de 5 gramos
  • Cena tardía: proteínas, grasas

En los días de entrenamiento, hago prácticamente lo mismo, excepto que reemplazar mi almuerzo con mi protocolo de nutrición para-entrenamiento, o simplemente agregaría mi protocolo de nutrición para-entrenamiento en la parte superior de mis comidas normalmente programadas.

Los sábados, hago lo que llamo un "día de trampa de ayuno", que parece poco ortodoxo porque es heterodoxo.

Tomo un gran desayuno a base de proteínas y luego no como nada (guarde mi "pulso" por la tarde), hasta una cena tardía, cuando como casi cualquier cosa y todo lo que quiero. A pesar de los excesos dietéticos que pueda hacerme durante la noche, ayuné durante todo el día, lo que aumenta la sensibilidad a la insulina y, en teoría, al menos, permite que mi cuerpo capee la tormenta de calorías de la noche.

Sé que este plan de alimentación es algo similar al Pulse Feast de Christian Thibaudeau, solo que mi plan está diseñado para ser un plan de alimentación para toda tu vida. Además, mi plan está diseñado específicamente para reducir el nivel de azúcar en sangre a niveles saludables, sin cocinar la carne, y mantenerlos así. La pérdida de grasa y la mejora de la composición corporal es un efecto secundario de mi plan, mientras que es el objetivo principal del plan de CT.

Tampoco mi plan es un plan de "ayuno". No predico el jam en varias comidas durante un período de 8 horas y el ayuno el resto del día. Ese tipo de cosas podría funcionar para mejorar la sensibilidad a la insulina, pero mi hipótesis es que invariablemente conduce a la pérdida de músculo: pasar 16 horas sin comer obliga a su cuerpo a robar proteínas a los músculos. Además, este tipo de plan no es práctico en la vida real. En otras palabras, ayunar durante 12 horas está bien, 16 no tanto.

Eso no quiere decir que no haya ningún problema con mi plan. Hay un precio que pagar por comer tres veces al día: es más difícil obtener un exceso de calorías, lo suficiente para ganar músculo, si no comes con tanta frecuencia.

El beneficio, por supuesto, es que se volverá más delgado y más eficiente en el manejo de carbohidratos y probablemente se sentirá eléctrico a diferencia de letárgico.

Esta es exactamente la razón por la que Indigo-3G® se ha vuelto tan popular. Te permite tener tu pastel y comértelo también, literal y figurativamente.

Una de las cosas que hace Indigo-3G® es mejorar drásticamente la forma en que su cuerpo maneja el azúcar. Un estudio del componente activo de Indigo-3G® mostró un 22.2 por ciento de aumento en la sensibilidad a la insulina, más o menos 5.8 por ciento (Stull, et al, 2010).

Además, también bloquea la elevación de la leptina (junto con la mejora de la sensibilidad a la leptina), reduce el colesterol LDL y los triglicéridos, facilita la absorción de glucosa en el tejido muscular, bloquea la acumulación de grasa corporal e inhibe las enzimas intestinales que descomponen el almidón para su absorción (lo que significa que los carbohidratos pueden '' t ser absorbido y permanecer en el tracto intestinal).

Es por eso que las personas que usan Indigo-3G® pueden comer más, a menudo mucho más, y mantener su sensibilidad a la insulina extremadamente alta al mismo tiempo que se vuelven más delgadas y más musculosas.

Aparentemente, cura la sensibilidad a la insulina en las personas afectadas, mientras que aumenta la sensibilidad varios niveles en personas con sensibilidad a la insulina supuestamente normal.

Pude, al usar primero este plan de alimentación y luego tomar Indigo-3G® antes de que fuera lanzado al público en general, pude reducir mi nivel de glucosa en ayunas a 77 mg / dl (de una pre-dieta, pre-Indigo 3G lectura de 117), donde permanece, más o menos algunas fluctuaciones aleatorias, hasta el día de hoy.

Además, cuando mido mi nivel de azúcar en la sangre a lo largo del día (como lo hago ocasionalmente para asegurarme de estar en el objetivo), mi nivel de azúcar en la sangre aumentará modestamente poco después de una comida, pero luego volverá a la línea de base en aproximadamente una hora, que es exactamente lo que uno esperaría.

Sin embargo, no todo el mundo puede pagar Indigo-3G®. Es por eso que siento que es especialmente importante que nuestra pequeña subcultura comience a reevaluar nuestro patrón de alimentación de 6 comidas al día, consagrado pero horriblemente defectuoso.

Puede mejorar absolutamente la sensibilidad a la insulina solo con la dieta, pero no será tan fácil como lo sería con Indigo-3G®, ni podrá desviar las calorías adicionales de carbohidratos al tejido magro sin él. Aún así, la mejora de la sensibilidad a la insulina a través de la dieta es un objetivo valioso y necesario.

El plan de alimentación de múltiples comidas puede haber sido diseñado originalmente con las mejores intenciones de salud, pero eso es de poco consuelo para las legiones de bastardos fornidos resistentes a la insulina, de piel gruesa y desafiados por la definición que no pueden, por la vida de ellos. , descubra por qué la comida es a menudo su mayor obstáculo para crear una máquina delgada, musculosa, enérgica y que queme combustible.

Deja que las comidas múltiples se vayan, hombre, déjalo ir.


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