4 recetas paleo sencillas entre semana
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Cumplir con las pautas de la dieta puede ser difícil, especialmente si está equilibrando su carrera, su estado físico y su familia. La WEEKNIGHT PALEO: Más de 100 comidas fáciles y deliciosas para toda la familia El libro de cocina de Julie y Charles Mayfield tiene como objetivo aliviar el estrés de las dietas con más de 100 recetas Paleo saludables y aptas para toda la familia. Echa un vistazo a estas cuatro comidas increíbles que están garantizadas para complacer a todos en la mesa. VER TAMBIÉN: El plan de comidas de la dieta Paleo sin tonterías
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Esta es una de esas recetas que es realmente buena con albahaca regular (italiana), pero se vuelve excepcional si puede encontrar y usar albahaca tailandesa. Lamentablemente, nuestro mercado asiático local no siempre vende albahaca, y no siempre la cultivamos ... pero cuando podemos conseguirla, esta es la primera receta que quiero hacer. Si bien este plato se parece un poco al popular plato larb tailandés, es lo suficientemente diferente que no nos sentimos bien llamándolo larb.SIRVE: 3-4TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos TIEMPO TOTAL: 25 minutos
1 libra de carne de cerdo molida ¼ taza de aminos de coco 2 cucharadas de Sriracha o una pasta de chile picante de su elección 1 cucharada de aceite de sésamo 1 cucharada de vinagre de arroz sin condimentar 2 cucharaditas de salsa de pescado 2 cucharadas de jengibre fresco picado 2 tazas de arroz de coliflor 2 cebollas verdes, cortadas en un ángulo ½ taza de menta fresca, picada ½ taza de albahaca tailandesa fresca, picada en trozos grandes, o albahaca italiana 1 cabeza de lechuga o repollo, para servir
Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue la carne de cerdo y cocine hasta que se dore un poco, de 3 a 5 minutos.Agregue los aminoácidos, Sriracha, aceite de sésamo, vinagre de arroz, salsa de pescado, jengibre y coliflor, y revuelva para combinar bien.Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando durante 7 a 8 minutos para permitir que los sabores se combinen y la coliflor se ablande, revolviendo según sea necesario.Mezcle las cebollas verdes, la menta y la albahaca y cocine por 2 minutos más. Sirva encima de hojas de lechuga.VARIACIÓN: El pollo molido o el pavo también funcionan bien en esta receta.VER TAMBIÉN: 10 recetas paleo únicas
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El verano en el sur trae consigo dos de nuestras cosas favoritas: melocotones y tomates. Si bien todavía no me gusta morder un tomate entero tanto como un melocotón entero, me encantan estas dos frutas en tantas preparaciones, y juntas agregan un delicioso sabor dulce al pollo. Servido sobre rúcula picante, esto lo convierte en una excelente comida entre semana en un instante. Esta receta se inspiró en un plato similar del libro ganador del premio James Beard de Virginia Willis, Iluminaos todos. -JulieSIRVE: 6-8 TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS TIEMPO TOTAL: 25 MINUTOS
1 cucharada de grasa (aceite de coco, aceite de oliva o ghee) 1½ a 2 libras de pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel 1 cucharadita de sal½ cucharadita de pimienta negra 1 chalota, en rodajas 2 dientes de ajo, en rodajas finas 2 cucharaditas de jengibre fresco picado 3 melocotones, sin hueso y en rodajas 2 tomates medianos, cortados en gajos 1 taza de caldo de pollo, comprado en la tienda o hecho en casa 2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada 6 a 8 onzas de rúcula
Caliente una sartén grande de hierro fundido o acero inoxidable a fuego medio-alto y agregue la grasa (ver Nota). Mientras se calienta la grasa, sazone el pollo con sal y pimienta. Cuando la grasa esté caliente y reluciente (no humeante), agregue el pollo y dore, sin molestar, por el primer lado hasta que esté dorado, de 2 a 3 minutos. Voltee y cocine por otros 2 minutos. Retirar el pollo a un plato.Reduzca el fuego a medio y agregue la chalota a la sartén. Saltee hasta que se ablanden un poco, luego mezcle el ajo y el jengibre y saltee un minuto más.Agregue los duraznos, los tomates, el caldo de pollo y 1 cucharada de albahaca. Regrese el pollo a la sartén, echando un poco de jugo sobre el pollo.Tape y cocine a fuego lento el pollo hasta que esté bien cocido, de 10 a 15 minutos.Servir sobre la rúcula, con la salsa vertida a modo de aderezo, y decorar con la albahaca restante.NOTA: Puede cocinar todo este plato de principio a fin en el horno (400 ° F durante 15 a 20 minutos), pero preferimos el sabor de las chalotas salteadas y el exterior dorado del pollo. También puede cocinar en la estufa a través del paso 3, luego poner toda la sartén en un horno a 350 ° F en el paso 4 y hornear hasta que el pollo esté bien cocido, de 10 a 15 minutos.
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Esta receta está inspirada en una del libro de Mollie Katzen Los platos de verduras sin los que no puedo vivir. Aviso! Esta receta requiere calabaza espagueti ya cocida. -JulieHACE: Aproximadamente 1 docena de buñuelos TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos (sin contar el tiempo de cocción de la calabaza espagueti) TIEMPO TOTAL: 25 minutos
3 tazas de calabaza espagueti cocida, hebras separadas (de 1 calabaza grande) ¹⁄³ taza de almidón / harina de arrurruz ½ cucharadita de sal 1 cebolla verde, rebanada 4 rebanadas de tocino, cocido y desmenuzado 3 huevos grandes 1 a 2 cucharadas de aceite de coco o grasa de cocina de su elección
Coloque la calabaza en un tazón grande. Si está demasiado húmedo, envuélvalo en unas toallas de papel y exprima el exceso de líquido.Agregue el almidón / harina de arrurruz, la sal, la cebolla verde y el tocino y revuelva para combinar bien.Batir los huevos en un tazón pequeño, luego agregarlos a la mezcla de calabaza y revolver para combinar.Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue suficiente aceite para cubrir la sartén y, cuando esté caliente, coloque la mezcla de calabaza con una cuchara para formar buñuelos del tamaño deseado; ¼ de taza por buñuelo funciona bien.Cuando los buñuelos estén crujientes y dorados por un lado, aproximadamente 5 minutos, use una espátula para voltearlos y continúe cocinando por el otro lado hasta que estén crujientes, aproximadamente 5 minutos más. Servir caliente.VARIACIONES: Conviértelo en una comida! Mezcle un poco de pollo ya cocido en los buñuelos y básicamente tendrá una cena de un plato. También nos encanta agregar aproximadamente 1 cucharada de salsa picante a la mezcla para buñuelos estilo Buffalo.VER TAMBIÉN: Recetas a la parrilla aptas para paleo
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Pregúntele a cualquier persona de ascendencia cajún o criolla cómo define el gumbo, y es probable que obtenga una gran cantidad de respuestas, junto con algunas historias familiares geniales. Esta receta, basada libremente en el gumbo de nuestra familia, crea un guiso espeso y robusto. (Ah, y antes de despeinar a muchos cajunes: la madre de Charles es oriunda de Alabama, donde es bastante común agregar tomates al gumbo. Algunas personas juran que esto es un sacrilegio. Si prefiere omitir los tomates, adelante, hágalo.) Si bien muchas iteraciones de gumbo involucran mariscos (y en nuestra familia nos cuesta decir no al gumbo que incluye cangrejos de Mobile Bay recién limpiados y recogidos), queríamos idear algo para esos momentos en los que no tienes el horas extra para recoger cangrejos.SIRVE: 6-8TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5minutos TIEMPO TOTAL: 30 minutos
2 libras de salchicha de cerdo a granel 2 cucharadas de aceite de coco1 cebolla mediana dulce, cortada en cubitos 3 dientes de ajo picados 2 cucharaditas de mezcla de especias Cajun comprada en la tienda ¼ taza de harina de coco 3 tazas de tomates enlatados cortados en cubitos 4 tazas de caldo de pollo, comprado en la tienda o hecho en casa (página 209) 3 tazas de okra picada2 tazas de coliflor con arroz 1 manojo de cebollas verdes, en rodajas
En un horno holandés grande, cocine la salchicha a fuego medio-alto. Use una cuchara de madera para partir la salchicha en trozos pequeños mientras se cocina. Transfiera a un tazón grande cuando esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos.Regrese la olla al fuego y agregue el aceite de coco. Agregue la cebolla y cocine por unos minutos, hasta que esté transparente. Agregue el ajo y el condimento cajún, revolviendo con frecuencia durante aproximadamente un minuto.Agrega la harina de coco y revuelve para cubrir todas las cebollas. A medida que la mezcla comience a dorarse, agregue los tomates y cocine por otros 2 minutos. Vierta el caldo de pollo junto con la okra y la coliflor. Cubra y deje hervir rápidamente.Una vez que esté hirviendo, regrese la salchicha a la sartén, reduzca el fuego a fuego lento, tape y cocine por 10 minutos. Sirva con una guarnición saludable de cebolla verde.VARIACIONES: Hay bastantes sustituciones comunes que puede utilizar para esta receta. Se puede usar cualquier tipo de salchicha a granel (chorizo, país, italiano) y te animamos a que pruebes lo que te sepa mejor. Nos encanta usar caldo de mariscos para esta receta y ocasionalmente cambiamos la coliflor con repollo rallado.VER TAMBIÉN: 6 recetas de comida reconfortante baja en carbohidratos
Volver a la introducciónCumplir con las pautas de la dieta puede ser difícil, especialmente si está equilibrando su carrera, su estado físico y su familia. La WEEKNIGHT PALEO: Más de 100 comidas fáciles y deliciosas para toda la familia El libro de cocina de Julie y Charles Mayfield tiene como objetivo aliviar el estrés de hacer dieta con más de 100 recetas Paleo saludables y aptas para la familia. Echa un vistazo a estas cuatro comidas increíbles que están garantizadas para complacer a todos en la mesa.
VER TAMBIÉN: El plan de comidas de la dieta Paleo sin tonterías
Esta es una de esas recetas que es realmente buena con albahaca regular (italiana), pero se vuelve excepcional si puede encontrar y usar albahaca tailandesa. Lamentablemente, nuestro mercado asiático local no siempre vende albahaca, y no siempre la cultivamos ... pero cuando podemos conseguirla, esta es la primera receta que quiero hacer. Si bien este plato se parece un poco al popular plato larb tailandés, es lo suficientemente diferente que no nos sentimos bien llamándolo larb.
SIRVE: 3-4
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 25 minutos
VARIACIÓN: El pollo molido o el pavo también funcionan bien en esta receta.
VER TAMBIÉN: 10 recetas paleo únicas
El verano en el sur trae consigo dos de nuestras cosas favoritas: melocotones y tomates. Si bien todavía no me gusta morder un tomate entero tanto como un melocotón entero, me encantan estas dos frutas en tantas preparaciones, y juntas agregan un delicioso sabor dulce al pollo. Servido sobre rúcula picante, esto lo convierte en una excelente comida entre semana en un instante. Esta receta se inspiró en un plato similar del libro ganador del premio James Beard de Virginia Willis, Iluminaos todos. -Julie
SIRVE: 6-8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS
TIEMPO TOTAL: 25 MINUTOS
NOTA: Puede cocinar todo este plato de principio a fin en el horno (400 ° F durante 15 a 20 minutos), pero preferimos el sabor de las chalotas salteadas y el exterior dorado del pollo. También puede cocinar en la estufa a través del paso 3, luego poner toda la sartén en un horno a 350 ° F en el paso 4 y hornear hasta que el pollo esté bien cocido, de 10 a 15 minutos.
Esta receta está inspirada en una del libro de Mollie Katzen Los platos de verduras sin los que no puedo vivir. Aviso! Esta receta requiere calabaza espagueti ya cocida. -Julie
HACE: Aproximadamente 1 docena de buñuelos
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos (sin contar el tiempo de cocción de la calabaza espagueti)
TIEMPO TOTAL: 25 minutos
VARIACIONES: Conviértelo en una comida! Mezcle un poco de pollo ya cocido en los buñuelos y básicamente tendrá una cena de un plato. También nos encanta agregar aproximadamente 1 cucharada de salsa picante a la mezcla para buñuelos estilo Buffalo.
VER TAMBIÉN: Recetas a la parrilla aptas para paleo
Pregúntele a cualquier persona de ascendencia cajún o criolla cómo define el gumbo, y es probable que obtenga una gran cantidad de respuestas, junto con algunas historias familiares geniales. Esta receta, basada libremente en el gumbo de nuestra familia, crea un guiso espeso y robusto. (Ah, y antes de que despellejemos a muchos cajunes: la madre de Charles es oriunda de Alabama, donde es bastante común agregar tomates al gumbo. Algunas personas juran que esto es un sacrilegio. Si prefiere omitir los tomates, adelante, hágalo.) Si bien muchas iteraciones de gumbo involucran mariscos (y en nuestra familia nos cuesta decir no al gumbo que incluye cangrejos de Mobile Bay recién limpiados y recogidos), queríamos idear algo para esos momentos en los que no tienes el horas extra para recoger cangrejos.
SIRVE: 6-8
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5minutos
TIEMPO TOTAL: 30 minutos
VARIACIONES: Hay bastantes sustituciones comunes que puede utilizar para esta receta. Se puede utilizar cualquier tipo de salchicha a granel (chorizo, país, italiano) y te animamos a que pruebes lo que te sepa mejor. Nos encanta usar caldo de mariscos para esta receta y ocasionalmente cambiamos la coliflor con repollo rallado.
VER TAMBIÉN: 6 recetas de comida reconfortante baja en carbohidratos
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