Tacos de pescado de 20 minutos con salsa de tomate

Ingredientes

• Repollo: sal marina, al gusto
• Ensalada: 1 col roja pequeña, sin corazón y desmenuzada
• Ensalada: 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Ensalada: 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• Salsa: 1 pinta de tomates cherry, heirloom o Sun Gold, cortados por la mitad o en cuartos
• Salsa: ½ cebolla morada, cortada en cubitos
• Salsa: 1 diente de ajo picado
• Salsa: 2 limones, en jugo
• Salsa: 1 jalapeño, picado
• Salsa: ¼ de taza de hojas de cilantro, picadas
• Salsa: sal marina, al gusto
• Pescado: 1 cucharada de comino molido
• Pescado: 1 cucharada de cilantro molido
• Pescado: 1 cucharada de pimentón
• Pescado: 1 cucharadita de orégano seco
• Pescado: sal marina, al gusto
• Pescado: 1/2 libra de pescado firme como lubina rayada, pargo o pescado negro, cortado en tiras gruesas
• Pescado: 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Pescado: tortillas de maíz germinadas (opcional)

Direcciones

1. Precaliente el horno a 400 °. Agregue un par de pizcas de sal marina al repollo y mezcle bien, casi magullando el repollo en el proceso. Dejar de lado.
2. Combine todos los ingredientes para la salsa en un tazón y mezcle bien. Dejar de lado.
3. En un recipiente aparte, combine el comino, el cilantro, el pimentón, el orégano y la sal. Mezcle el pescado con aceite de oliva y agregue a la mezcla de especias, cubriendo bien. Coloque el pescado en una sartén y póngalo en el horno. Cocine de 7 a 10 minutos, dependiendo del grosor del pescado.
4. Escurra el exceso de líquido del repollo y agregue aceite de oliva y vinagre de sidra de manzana. Mezclar bien.
5. Si usa tortillas, colóquelas en un plato y cubra con un poco de ensalada de repollo en el centro. Coloque el pescado encima de la ensalada y cubra con salsa.

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